Лук скорода́, или шнитт-лук[2] (также лук-ре́занец, лук-сибуле́т[3]; лат.Állium schoenoprásum) — многолетнее травянистое растение, вид рода Лук(Allium) подсемейства Луковые(Alliaceae) семейства Амариллисовые(Amaryllidaceae).
По Фасмеру (Т. 3, С. 652): скорода́ — I «полевой дикий лук или чеснок», ряз., южн. (Даль), ско́рда «чеснок», донск. (Миртов). Заимств. из греч.σκόροδον, σκόρδον «чеснок», которое родственно алб.hurdhë — то же (Фасмер, Гр.-сл. эт. 185; Мі. EW 303).
Ботаническая иллюстрация из книги О. В. ТомеFlora von Deutschland, Österreich und der Schweiz, 1885
Анненков в своём словаре 1878 года приводит следующие русские названия: Лукъ зубчатый; Лукъ дикій, мелкій; Рѣзанецъ; Трибулька[4].
Ботаническое описание
Многолетнее луковичное растение, часто образующее густые дернины. Луковицы продолговато-яйцевидные или яйцевидно-конические, диаметром 0,75—1 см, с бурыми, бумагообразными, почти кожистыми, иногда слегка параллельно-волокнистыми оболочками, по одной или нескольку прикреплены к короткому корневищу. Стебель цилиндрический толстоватый, высотой 10—60 см, гладкий или реже шероховатый, на треть или наполовину одетый гладкими или реже шероховатыми влагалищами листьев.
Листья в числе одного—двух, цилиндрические или, при основании, полуцилиндрические, шириной 2—6 мм, дудчатые, гладкие или реже шероховатые, обычно короче стебля.
Чехол коротко заострённый, равен или немного короче зонтика, часто покрашенный, остающийся. Зонтик пучковато-шаровидный или почти шаровидный, густой, почти головчатый. Цветоножки неравные, внутренние более длинные, в два—три раза короче листочков околоцветника, реже равны ему, при основании без прицветника. Листочки узкоколокольчатого околоцветника блестящие, от бледно-розовых до розово-фиолетовых, с более тёмной жилкой, линейно-ланцетные, ланцетные или продолговатые, длиной 7—17 мм, оттянутые, острые или туповатые, часто с отогнутыми кончиками. Нити тычинок в два-три раза короче листочков околоцветника, на четверть или на треть между собой и с околоцветником сросшиеся, цельные. Столбик не выдается из околоцветника.
Коробочка в два-три раза короче околоцветника.
Цветение с мая по август. Плодоношение с июня.
Размножается вегетативно и семенами, причём даёт обильный самосев.
Распространение и экология
Распространён в зоне умеренного климата в Передней, Центральной Азии, на Дальнем Востоке, в Северной, Центральной, Западной и Южной Европе, Северной Америке. Встречается на Индийском субконтиненте.
Произрастает на лугах, в долинах рек, обычно на влажных небогатых почвах, реже на каменистых горных склонах[5].
Широко культивируется.
Слева направо: Нижняя часть листьев. Бутон. Соцветие. Семена.
Значение и применение
В пищу используются богатые витаминами и белками листья (содержат 90—100 мг% витамина C[5]), луковицы и цветки лука скороды. Вегетацию начинает рано, как только сойдёт снег. В северных районах незаменимый источник витаминной зелени. В культуру введён давно, в Европе возделывается с XVI века[5]. Выведено несколько столовых сортов. В Сибири заготовляют и солят на зиму[5][6]. Цветы иногда также идут в сыром или солёном виде, как приправа к мясным блюдам[6]. Также скорода употребляется в омлеты, супы, с творогом и маслом, смешивается с другими пряностями[7].
Поедается северным оленем(Rangifer tarandus). На пастбищах плохо поедается крупным рогатым скотом и лошадьми, придаёт молоку неприятный вкус[8].
Применяется в декоративном цветоводстве. Примечателен массовым ранним цветением, декоративен до поздней осени. Может использоваться для создания невысоких бордюров. Существуют садовые формы, отличающиеся от исходной цветом: 'Album' — с белыми, 'Forescate' — с ярко-розовыми цветками.
Allium schoenoprasumsubsp.latiorifolium(Pau) Rivas Mart. et al.
Allium schoenoprasumsubsp.orosiaeP.Monts.
Allium schoenoprasumsubsp.schoenoprassum
Примечания
Об условности указания класса однодольных в качестве вышестоящего таксона для описываемой в данной статье группы растений см. раздел «Системы APG» статьи «Однодольные».
Похлёбкин В. В.Большая энциклопедия кулинарного искусства.— Центрполиграф, 2004.— 975с.— ISBN 978-5-9524-3563-6.
Александрова В. Д.Кормовая характеристика растений Крайнего Севера/В. Н. Андреев.— Л.—М.: Изд-во Главсевморпути, 1940.— С.55.— 96с.— (Труды Научно-исследовательского института полярного земледелия, животноводства и промыслового хозяйства. Серия «Оленеводство»).— 600 экз.
Введенский А. И.Род 267. Лук — Allium L.//Флора СССР: в 30 т./ гл. ред. В. Л. Комаров.— Л.: Изд-во АН СССР, 1935.— Т.4/ ред. тома В. Л. Комаров.— С.190—193.— 760, XXXс.— 5175 экз.
Губанов И. А.337. Allium schoenoprasum L. — Лук скорода, или шнитт-лук//Иллюстрированный определитель растений Средней России: в 3 т./ И. А. Губанов, К. В. Киселёва, В. С. Новиков, В. Н. Тихомиров.— М.: Товарищество науч. изд. КМК: Ин-т технол. исслед., 2002.— Т.1: Папоротники, хвощи, плауны, голосеменные, покрытосеменные (однодольные).— С.447.— 527с.— 5000 экз.— ISBN 8-87317-091-6.
Колесников Б. П.Дикие съедобные растения.— Владивосток, 1943.— С.12.— 55с.
Friesen N.A taxonomic and chorological revision of the genus Allium L. sect. Schoenoprason Dumort.// Candollearues.— 1996.— № 51.— P.467.
Другой контент может иметь иную лицензию. Перед использованием материалов сайта WikiSort.org внимательно изучите правила лицензирования конкретных элементов наполнения сайта.
2019-2025 WikiSort.org - проект по пересортировке и дополнению контента Википедии