Полы́нь лече́бная[2], или Полынь высокая (лат. Artemisia abrotanum) — многолетнее растение, полукустарник, вид рода Полынь (Artemisia) семейства Астровые (Asteraceae), происходящее из Малой Азии, Восточного Средиземноморья. В России встречается в европейской части (известно повсюду в средней полосе, но в северных районах редко), на Северном Кавказе, отмечена на юге Западной Сибири и на Алтае. Предпочитает расти у воды, на пойменных лугах, может образовывать заросли, встречается в лесах на опушках берёзовых перелесков, у жилья человека, вдоль дорог[2][3].

Полынь лечебная
Научная классификация
Домен: Эукариоты Царство: Растения Подцарство: Зелёные растения Отдел: Цветковые Класс: Двудольные[1] Порядок: Астроцветные Семейство: Астровые Подсемейство: Астровые Триба: Пупавковые Подтриба: Полыневые Род: Полынь Вид: Полынь лечебная
Международное научное название
Artemisia abrotanum L., 1753
Синонимы
Artemisia altissima Ehrh. ex DC. Artemisia anethifolia Ehrh. ex DC. Artemisia elatior Klokov Artemisia elegans Fisch. ex Ledeb. Artemisia foeniculacea Steven ex DC. Artemisia herbacea Ehrh. ex Willd. Artemisia herbacea DC. Artemisia herbacea hort. ex Besser Artemisia paniculata Lam. Artemisia procera Willd. Artemisia proceriformis Krasch. Artemisia sabulosa Steven ex DC. Artemisia tenuissima Spreng. ex Besser
Систематика в Викивидах Изображения на Викискладе ITIS   35444 NCBI   86306 EOL   469705 GRIN   t:4273 IPNI   306365-2 TPL   gcc-123521

Тривиальные (народные) названия: укропное дерево, полынь божье-дерево, или просто божье дерево[4][3].

Ботаническое описание

Высота растения от 50 до 120 см. Неветвящиеся побеги прямостоящие, деревенеющие почти целиком до самых макушек, толстые (до 1,5 см в поперечнике).

Листья сероватого цвета, сначала опушённые, со временем становятся почти голыми. Листовые пластинки дважды или трижды перисторассечённые на узкие длинные почти нитевидные доли (отчего выглядят ажурными). Нижние и средние стеблевые листья с черешками.

Цветки собраны в шаровидные мелкие (2—3 мм шириной) корзинки, образующие рыхлые метельчатые поникающие соцветия. Краевые женские цветки узкотрубчатые, обоеполые срединные — трубчатые. В европейской части России цветёт в июле — августе.

Плод — семянка, созревает в европейской части России в августе — октябре.

Хозяйственное значение и применение

Растение обладает своеобразным приятным запахом, очень похожим на запах укропа, хвои и лимона, издавна использовалось как освежитель воздуха.

Содержит эфирное масло, горечь, алкалоид абротанин. Известно о лекарственном применении в гомеопатии, в виде эссенции из свежих листьев, от анемии, золотухи и других заболеваний, из корневища — при эпилепсии и туберкулезном менингите[4].

Декоративное растение, используется в садовой культуре.[3]

Применение в кулинарии

Молодые побеги пригодны для употребления в свежем виде, но только в незначительных количествах, могут использоваться для ароматизации кексов, кондитерских изделий и ликёров[4]. Во время высушивания листьев горечь утрачивается и приобретается характерный жгучий вкус пряности. Высушенную траву, перетёртую в порошок, добавляют к жареному мясу за несколько минут до завершения приготовления. Может добавляться в хлеба для придания им специфического аромата, может использоваться для ароматизации уксусов, для сдобрения соусов и служить приправой для блюд из дичи.

Примечания

Литература

• Artemisia Abrotanum // Ботанический словарь / сост. Н. И. Анненков. — СПб.: Тип. Имп. АН, 1878. — XXI + 645 с.
• Красноборов И. М. 46. Artemisia L. — Полынь // Флора Сибири = Flora Sibiriae : в 14 т. / под ред. Л. И. Малышева. — Новосибирск : Наука; Сиб. предприятие РАН, 1997. — Т. 13 : Asteraceae (Compositae) / под ред. И. М. Красноборова. — С. 103. — 472 с. — 1000 экз. — ISBN 5-02-031178-2.
• Вульф Е. В., Малеева О. Ф. Artemisia abrotanum L. - Полынь лечебная, Божье дерево // Мировые ресурсы полезных растений: пищевые, кормовые, лекарственные и др. / отв. ред. Ф. Х. Бахтеев; БИН АН СССР. — Л.: Наука, 1969. — С. 423. — 566 с. — 7500 экз.
• Похлёбкин В. В. [www.e-reading-lib.org/chapter.php/46179/151/Pohlebkin_-_Vse_o_pryanostyah.html Полынь лимонная] // [www.e-reading-lib.org/book.php?book=46179 Пряности, специи, приправы]. — М.: Эксмо, 2011. — 256 с. — (Кулинария. Похлёбкин). — 7000 экз. — ISBN 978-5-699-42298-2.
• Губанов И. А. 1270. Artemisia abrotanum L. (A. procera Willd.) — Полынь лечебная, или высокая, Божье дерево // Иллюстрированный определитель растений Средней России : в 3 т. / И. А. Губанов, К. В. Киселёва, В. С. Новиков, В. Н. Тихомиров. — М. : Товарищество науч. изд. КМК : Ин-т технол. исслед., 2004. — Т. 3 : Покрытосеменные (двудольные: спайнолепестные). — С. 334. — 520 с. — 3000 экз. — ISBN 5-87317-163-7.

Ссылки

• Artemisia abrotanum: информация о таксоне в проекте «Плантариум» (определителе растений и иллюстрированном атласе видов).

Некоторые внешние ссылки в этой статье ведут на сайты, занесённые в спам-лист.