Лук-шалот, или лук аскалонский (лат. Allium ascalonicum) — многолетнее травянистое растение, вид рода Лук (Allium) семейства Луковые (Alliaceae).

Лук-шалот
Научная классификация
Домен: Эукариоты Царство: Растения Подцарство: Зелёные растения Отдел: Цветковые Класс: Однодольные[1] Порядок: Спаржецветные Семейство: Амариллисовые Подсемейство: Луковые Триба: Луковые (Allieae Dumort., 1827) Род: Лук Вид: Лук-шалот
Международное научное название
Allium ascalonicum L., 1756
Синонимы
Allium carneum Willd. Allium fissile Gray Allium hierochuntinum Boiss. Cepa ascalonica (L.) Garsault nom. inval. Porrum ascalonicum (L.) Rchb.
Систематика в Викивидах Изображения на Викискладе ITIS   506481 NCBI   1476995 EOL   1084258 GRIN   t:2221 IPNI   527632-1 TPL   kew-295055

Лук-шалот — травянистый многолетник, относящийся к роду Лука семейства Амариллисовых. Он является разновидностью репчатого лука, известной в России как кущевка, семейный лук или сорокозубка.

В пищу употребляют и молодые листья (тонкие, округлые), которые срезают несколько раз за вегетацию. Окрас от светлого до тёмно-зелёного цвета, со слабым восковым налётом[2]. Также съедобны маленькие луковички своеобразного вкуса.

Разновидности, согласно словарю Брокгауза и Ефрона:

• датский,
• русский или джерсейский (дает семена),
• картофельный.

Происхождение — Малая Азия, о чём упоминается в летописях.[3] Распространён в Западной Европе, Закавказье, Молдавии, на Северном Кавказе, Украине.

Использование

Существует множество сортов многолетнего лука-шалота. Они отличаются цветом сухих и сочных слоев, морозостойкостью, вкусом и некоторыми другими характеристиками. Их делят на группы по срокам созревания. У ранних сортов перо готово к сбору уже через 18-22 дня после появления первых всходов. Луковичный урожай собирают 65-70 дней после посадки.[4]

В Российский Государственный реестр селекционных достижений, допущенных к использованию в 2021 году, включено 65 сортов лука-шалот, из них 2 новых и 18 охраняемых.[5]

Мировое производство

Ведущие производители лука-шалот (тысяч тонн)[6]
Страна	2012	2017	2020
Китай	820	868	871
Мали	295	512	696
Япония	544	518	528
Республика Корея	356	485	406
Тунис	213	268	292
Новая Зеландия	242	270	256
Нигерия	240	244	245
Таиланд	220	160	177
Турция	151	139	129
Эквадор	90	98	98
Мексика	99	97	96
КНДР	90	89	87
Тайвань	97	111	64
Ливия	55	56	58
Сирия	44	38	41
Венесуэла	38	66	34
Украина	36	28	32

Размножение

Размножается семенами и луковицами. Сеять (сажать) лук-шалот можно как осенью, так и весной. Созревание через 2-3 недели[7].

Примечания

Литература

• Шарлот // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.

Ссылки

• Описание растения (сайт Министерства сельского хозяйства США) (англ.)
• Множество бесплатных фотографий вариантов Allium (сайт Министерства сельского хозяйства США) (англ.)
• В. И. Машанов, А. А. Покровский — Пряно-ароматические растения

Для улучшения этой статьи по биологии желательно: Найти и оформить в виде сносок ссылки на независимые авторитетные источники, подтверждающие написанное.

На других языках

[es] Allium ascalonicum