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Il chayote (Sicyos edulis Jacq.) è una specie di pianta appartenente alla famiglia Cucurbitacee, originaria del Messico e dell'America centrale,[1] coltivata nei paesi dell'area costiera del continente e nelle isole. Il maggior esportatore di Chayote è la Costa Rica. È conosciuto anche in Italia, dove è chiamato zucca centenaria, zucca messicana, zucca spinosa, zucchetta messicana, zucchetta spinosa, zucchina spinosa, patata spinosa, melanzana spinosa, melanzana americana, patanzana, lingua di lupo. In realtà, è corretto chiamarlo sechio, l'italianizzazione del nome scientifico (Sechium edule)[2] oppure col nome spagnolo chayote, di origine azteca (chayutli). A Rutigliano, in provincia di Bari, sono note come musc. In alcune zone della Calabria sono chiamate masciùsc.
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| Chayote | |
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| Classificazione APG IV | |
| Dominio | Eukaryota |
| Regno | Plantae |
| (clade) | Angiosperme |
| (clade) | Mesangiosperme |
| (clade) | Eudicotiledoni |
| (clade) | Eudicotiledoni centrali |
| (clade) | Superrosidi |
| (clade) | Rosidi |
| (clade) | Eurosidi |
| (clade) | Eurosidi I |
| Ordine | Cucurbitales |
| Famiglia | Cucurbitaceae |
| Genere | Sicyos |
| Specie | S. edulis |
| Classificazione Cronquist | |
| Dominio | Eukaryota |
| Regno | Plantae |
| Divisione | Magnoliophyta |
| Classe | Magnoliopsida |
| Ordine | Violales |
| Famiglia | Cucurbitaceae |
| Genere | Sicyos |
| Specie | S. edulis |
| Nomenclatura binomiale | |
| Sicyos edulis Jacq., 1760 | |
| Sinonimi | |
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Chayota edulis | |
Descrizione
Il chayote è il frutto di un ortaggio, ha forma ovoidale che può raggiungere i 15 cm di lunghezza; il colore superficiale può andare dal verde scuro (quando il chayote è acerbo) fino al giallognolo (Chayote maturo e dunque commestibile).
La parte più interna del frutto è l'embrione ed il seme (botanico) della pianta, mentre tutta la polpa circostante del frutto costituisce in buona parte sostanza di accumulo e riserva del seme stesso (condizione di viviparità), il tutto, interno ed esterno, costituisce quindi il seme (in senso orticolo) della pianta.
Presenta alcune volte delle caratteristiche escrescenze aghiformi che la rendono molto riconoscibile e particolare. Il Chayote è commestibile, come anche le sue foglie e le sue radici che alla fine della primavera possono essere trattate come asparagi e quindi anche conservate sott'olio o sott'aceto.
Riproduzione
Di norma l'impollinazione è praticata da insetti pronubi.
La condizione del seme di essere contenuto nel frutto, e di essere connesso ed inseparabile da questo (per condizione di viviparità), indica la (inconsueta) necessità che la semina debba essere effettuata col frutto intero e maturo. Di fatto il frutto alimenta il seme anche dopo la germinazione.
Uso e proprietà del Chayote
Il chayote è usato in cucina come una normale zucchina: di solito viene fritto e condito con un po' di sale, si può fare stufato o bollito e condito come un'insalata, o ancora abbrustolito come contorno, specialmente per carni rosse; gustosissimo in agrodolce, lo si può usare addirittura candito per torte e dolci in genere.
È pianta mellifera, visitata dalle api per il suo nettare e per il polline.[3]
Il chayote contiene vitamina C e diversi amminoacidi, acqua e sali minerali; ha effetti diuretici, previene l'arteriosclerosi e l'ipertensione. Favorisce lo scioglimento dei calcoli renali.[4]
Note
- (EN) Sicyos edulis Jacq., su Plants of the World Online, Royal Botanic Gardens, Kew. URL consultato il 25 gennaio 2021.
- Sechio: proprietà, valori nutrizionali e come mangiare la zucca spinosa, su greenme.it. URL consultato il 14 marzo 2022.
- Sechium edule (chayote), su cabi.org.
- V. sito di GreenMe
Altri progetti
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На других языках
[de] Chayote
Die Chayote (Sechium edule) ist eine rankende Pflanze der Subtropen und Tropen, deren essbare Früchte ebenfalls Chayote genannt und als Gemüse angebaut werden. Sie stammt aus der Familie der Kürbisgewächse.[en] Chayote
Chayote[1] (Sechium edule), also known as mirliton and choko, is an edible plant belonging to the gourd family, Cucurbitaceae. This fruit was first cultivated in Mesoamerica between southern Mexico and Honduras, with the most genetic diversity available in both Mexico and Guatemala.[2] It is one of several foods introduced to the Old World during the Columbian Exchange. At that time, the plant spread to other parts of the Americas, ultimately causing it to be integrated into the cuisine of many Latin American nations.[es] Sechium edule
La chayotera (Sechium edule) es una cucurbitácea cuyo fruto (chayote en la mayoría de países,[2] chayota en Venezuela, papa del aire,[2] chuchu, pataste o patastillo en Honduras, huisquil o güisquil en Guatemala, El Salvador y áreas mayenses de México,[3] cidra o guatila en algunas partes de Colombia,[4] etc.) tiene un amplio uso como hortaliza. Sin embargo el fruto no es la única parte comestible de esta planta. En muchas culturas de América Latina se comen también las puntas tiernas de la planta.[3] Por ejemplo, en Oaxaca, México, se cocinan las guías de chayote para hacer sopa de guías.[fr] Chayote
Sechium edule • Christophine, Chouchou- [it] Sicyos edulis
[ru] Чайот
Чайо́т, или мексика́нский огуре́ц[2] (лат. Sechium edule, исп. chayote), — съедобное растение из рода Sechium семейства Тыквенные (Cucurbitaceae).Другой контент может иметь иную лицензию. Перед использованием материалов сайта WikiSort.org внимательно изучите правила лицензирования конкретных элементов наполнения сайта.
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