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Russula mustelina Fr., Epicrisis Systematis Mycologici (Upsaliae): 351 (1838).

Russula mustelina
Russula mustelina
Classificazione scientifica
Dominio	Eukaryota
Regno	Fungi
Phylum	Basidiomycota
Classe	Basidiomycetes
Ordine	Russulales
Famiglia	Russulaceae
Genere	Russula
Specie	R. mustelina
Nomenclatura binomiale
Russula mustelina Fr., 1838

? Caratteristiche morfologiche Russula mustelina
Cappello convesso	Imenio lamelle	Lamelle sinuate	Sporata gialla
Velo nudo	Carne virante	Micorrizico	Commestibile

La Russula mustelina è di facile identificazione per la crescita interrata nella fase giovanile e dalle colorazioni del cappello che ricordano il Boletus edulis, la taglia massiccia, il peso specifico elevato, la presenza di terriccio sul cappello e la carne dura e spessa.

Descrizione della specie

Cappello

8-12(14) cm di diametro, prima arrotondato, poi convesso, infine spianato, a volte un po' depresso, molto carnoso, grosso, sodo e duro.

cuticola

lardacea quando umida, ma opaca quando asciutta, molto attaccata al cappello, separabile fino a un terzo, piuttosto grossa, liscia, fibrillosa, di colore bruno-ocra, marrone più o meno carico, con colori che spesso imitano alla perfezione quelli del Boletus edulis.

margine

rigido, spesso, liscio, a lungo involuto, si apre poi lentamente, acuto.

Lamelle

Mediamente fitte, sottili, ventricose, qualche volta forcate e con poche lamellule, colore crema, sinuate poi libere al gambo, anastomizzate, lardacee al tatto, di colore biancastro, paglierino, crema-chiaro, con il filo che si macchia di brunastro in vecchiaia.

Gambo

4-11 X 2–4 cm, duro, robusto, pieno per lungo tempo, poi spugnoso fino a cavernoso in età adulta, spesso ventricoso negli esemplari giovani, poi più o meno cilindrico, bianco o leggermente giallastro poi macchiato di brunastro, bruno-giallo, con alla sommità, qualche volta, riflessi rosati, con tendenza a sporcarsi di bruno nella vecchiaia.

Carne

Bianca, notevolmente compatta, soda, dura, bianca, giallina sotto la cuticola, al taglio si colora leggermente di ocra-brunastro.

• Odore: fungino.
• Sapore: dolce, di nocciola.

Microscopia

Spore

7-11 x 6-7 µm, da sub-globose ad ellissoidi, verrucose, un poco reticolate e leggermente connesse, sporata crema pallido.

Basidi

claviformi, tetrasporici, 50–70 x 6-10 µm.

Cistidi

fusiformi, a volte muniti di appendice, 70–100 x 8–12 µm.

Reazioni macrochimiche

• Solfato ferroso = arancio vivo
• Guaiaco = rapido ed immediato
• Anilina = lentamente giallo sulle lamelle

Habitat

Fruttifica, spesso affossata nel terreno, nei boschi di conifere delle regioni montagnose (abete e larice), su suolo acido, generalmente sopra i 1000 m di quota, a tarda estate-autunno.

Commestibilità

Ottima, di gran resa; specie molto ricercata per la compattezza della carne e per il sapore gradevole. Si presta anche alla conservazione sott'olio.

Specie simili

Dal momento che la Russula mustelina condivide l'habitat con alcune specie di porcini (Boletus), spesso i raccoglitori sono tratti in inganno dalle colorazioni del suo cappello, scambiandola per il Boletus edulis.

Nell'ambito dello stesso genere può confondersi con:

• Russula foetens e simili, che si distinguono grazie alla cuticola glutinosa del cappello, per l'odore nauseante (di varechina o di mandorle amare), per la presenza di una scanalatura al margine del cappello e il sapore alquanto sgradevole e acre.
• Russula heterophylla f.ma adusta, che si distingue in quanto cresce sotto latifoglie asciutte e temperate, per le lamelle forcate al gambo e la sporata bianca.
• Russula ochroleuca, che ha il cappello più giallastro e la carne leggermente acre
• Russula integra, che ha però un portamento più slanciato e lamelle decisamente gialle.

Etimologia

Genere: dal latino russula = diminutivo di russa = rossa, col significato di rosseggiante per il colore di alcune specie comuni.

Specie: dal latino mustela = faina, per il colore simile al mantello della faina.

Altri progetti

• Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su Russula mustelina
• Wikispecies contiene informazioni su Russula mustelina

Collegamenti esterni

• Scheda della specie, su natura.cr-surfing.net. URL consultato il 20 novembre 2006 (archiviato dall'url originale il 14 maggio 2006).
• Altra scheda, su fungoceva.it.

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На других языках

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[fr] Russula mustelina

Russule belette

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- [it] Russula mustelina

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[ru] Сыроежка гладкокожая

Сырое́жка гладкоко́жая (лат. Rússula mustelína) — вид грибов, включённый в род Сыроежка (Russula) семейства Сыроежковые (Russulaceae).

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