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Russula mustelina Fr., Epicrisis Systematis Mycologici (Upsaliae): 351 (1838).

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Russula mustelina
Russula mustelina
Classificazione scientifica
Dominio Eukaryota
Regno Fungi
Phylum Basidiomycota
Classe Basidiomycetes
Ordine Russulales
Famiglia Russulaceae
Genere Russula
Specie R. mustelina
Nomenclatura binomiale
Russula mustelina
Fr., 1838
?
Caratteristiche morfologiche
Russula mustelina

Cappello convesso

Imenio lamelle

Lamelle sinuate

Sporata gialla

Velo nudo

Carne virante

Micorrizico

Commestibile

La Russula mustelina è di facile identificazione per la crescita interrata nella fase giovanile e dalle colorazioni del cappello che ricordano il Boletus edulis, la taglia massiccia, il peso specifico elevato, la presenza di terriccio sul cappello e la carne dura e spessa.


Descrizione della specie



Cappello


8-12(14) cm di diametro, prima arrotondato, poi convesso, infine spianato, a volte un po' depresso, molto carnoso, grosso, sodo e duro.

cuticola
lardacea quando umida, ma opaca quando asciutta, molto attaccata al cappello, separabile fino a un terzo, piuttosto grossa, liscia, fibrillosa, di colore bruno-ocra, marrone più o meno carico, con colori che spesso imitano alla perfezione quelli del Boletus edulis.
margine
rigido, spesso, liscio, a lungo involuto, si apre poi lentamente, acuto.

Lamelle


Mediamente fitte, sottili, ventricose, qualche volta forcate e con poche lamellule, colore crema, sinuate poi libere al gambo, anastomizzate, lardacee al tatto, di colore biancastro, paglierino, crema-chiaro, con il filo che si macchia di brunastro in vecchiaia.


Gambo


4-11 X 2–4 cm, duro, robusto, pieno per lungo tempo, poi spugnoso fino a cavernoso in età adulta, spesso ventricoso negli esemplari giovani, poi più o meno cilindrico, bianco o leggermente giallastro poi macchiato di brunastro, bruno-giallo, con alla sommità, qualche volta, riflessi rosati, con tendenza a sporcarsi di bruno nella vecchiaia.


Carne


Bianca, notevolmente compatta, soda, dura, bianca, giallina sotto la cuticola, al taglio si colora leggermente di ocra-brunastro.


Microscopia


Spore
7-11 x 6-7 µm, da sub-globose ad ellissoidi, verrucose, un poco reticolate e leggermente connesse, sporata crema pallido.
Basidi
claviformi, tetrasporici, 50–70 x 6-10 µm.
Cistidi
fusiformi, a volte muniti di appendice, 70–100 x 8–12 µm.

Reazioni macrochimiche



Habitat


Fruttifica, spesso affossata nel terreno, nei boschi di conifere delle regioni montagnose (abete e larice), su suolo acido, generalmente sopra i 1000 m di quota, a tarda estate-autunno.


Commestibilità



Ottima, di gran resa; specie molto ricercata per la compattezza della carne e per il sapore gradevole. Si presta anche alla conservazione sott'olio.


Specie simili


Dal momento che la Russula mustelina condivide l'habitat con alcune specie di porcini (Boletus), spesso i raccoglitori sono tratti in inganno dalle colorazioni del suo cappello, scambiandola per il Boletus edulis.

Nell'ambito dello stesso genere può confondersi con:


Etimologia


Genere: dal latino russula = diminutivo di russa = rossa, col significato di rosseggiante per il colore di alcune specie comuni.

Specie: dal latino mustela = faina, per il colore simile al mantello della faina.


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Collegamenti esterni


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На других языках


[fr] Russula mustelina

Russule belette
- [it] Russula mustelina

[ru] Сыроежка гладкокожая

Сырое́жка гладкоко́жая (лат. Rússula mustelína) — вид грибов, включённый в род Сыроежка (Russula) семейства Сыроежковые (Russulaceae).



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