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Ribes uva-crispa

Le groseillier à maquereau est une espèce d'arbustes épineux à gros fruits d'abord vert pâle, devenant, selon les variétés, blanchâtres et translucides ou rouge sombre à maturité.

Étymologie

Le terme « maquereau » est d'étymologie incertaine mais, selon l'hypothèse traditionnelle, un terme de vieux français makerel venant du latin macula et peut être de radiata, désignerait un motif en taches disposées en bandes[1]. Ce terme tiendrait aussi au fait que les maquereaux (poissons) étaient traditionnellement cuisinés accompagnés de ces fruits en sauce[2]; cette pratique est attestée dès le xviii^e siècle[3].

Noms régionaux du fruit

En Suisse romande, la groseille à maquereau est simplement nommée « groseille », la groseille commune étant appelée « raisinet ».

Dans le Nord de la France, le fruit est également appelé blette, croupoux, croque-poux, gratte-poux, péteuse[4]. Dans le Loiret, il est dénommé claque-poux, croque-poux, ou encore pétasse et dans la Nièvre, groseille verte, claque-poux ou croque-poux en Belgique[5]. On parle de ballon[6] dans certaines régions.
En normand, toutes les groseilles à grappes se nomment gade, grade, garde, gadelle, gradelle, gradille selon les pays, terme issu du mot vieux norrois gaddr « épine » qui désigne à l'origine les épines du groseillier à maquereau[7].

Dans le domaine occitan, on dit grosèla en languedocien et provençal ; agrasson en languedocien; agresson et groselha en gascon pour les groseilles à maquereau[8].

Description

Cet arbuste fruitier rustique à feuillage caduc et à rameaux plus ou moins épineux atteint 50 à 150 cm de haut.

• Période de floraison : printemps
• Couleur des fleurs : blanc
• Exposition : soleil, mi-ombre
• Type de sol : ordinaire
• Utilisation : jardin fruitier

Ces groseilles doivent leur nom au fait que leur jus peut servir d'assaisonnement aux plats à base de maquereaux. Il peut également aciduler les sauces. Ces arbustes ressemblent aux groseilliers classiques (Ribes rubrum, groseillier à grappes ou Ribes nigrum, cassissier) avec des feuilles un peu plus grandes et de fines épines aux branches.

La véritable différence se voit sur les fruits, qui ne sont pas en grappes mais individuels, ovales ou ronds mais bien plus gros. De la taille d'une cerise à eau-de-vie, la groseille à maquereau garde le goût caractéristique acidulé des groseilles en grappes.

Les fruits de certaines variétés atteignent la taille d'un œuf de pigeon.

Habitat

Le groseillier à maquereau se rencontre à l'état sauvage dans les forêts ou dans les jardins des Alpes.

Notes et références

Voir aussi

Liens internes

• Casseille

Liens externes

• (en) Référence Catalogue of Life : Ribes uva-crispa L. (consulté le 17 décembre 2020)
• (en) Référence NCBI : Ribes uva-crispa (taxons inclus)
• (en) Référence GRIN : espèce Ribes uva-crispa L.
• (fr+en) Référence ITIS : Ribes uva-crispa L.
• (fr) Référence Tela Botanica (France métro) : Ribes uva-crispa L.
• (fr) Référence INPN : Ribes uva-crispa
• Un petit fruitier sauvage méconnu, sur Zoom Nature

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На других языках

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[en] Ribes uva-crispa

Ribes uva-crispa, known as gooseberry or European gooseberry,[2] is a species of flowering shrub in the currant family, Grossulariaceae. It is native to Europe, the Caucasus and northern Africa.[3] Gooseberry bushes produce an edible fruit and are grown on both a commercial and domestic basis. Its native distribution is unclear, since it may have escaped from cultivation and become naturalized. For example, in Britain, some sources consider it to be a native,[2] others to be an introduction.[4] The species is also occasionally naturalized in scattered locations in North America.[2]

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[es] Ribes uva-crispa

Ribes uva-crispa, la grosella espinosa europea o uva espina, es un arbusto oriundo de Europa, el noroeste de África y el sudoeste de Asia Menor; pertenece al subgénero Grossularia, a veces tratado como un género aparte dentro de Ribes, comprendiendo a las diferentes especies hirsutas de groselleros. El grosellero espinoso americano, Ribes hirtellum, está estrechamente emparentado, y es fácil de confundir a simple vista; ambos poseen tallos espinosos y presentan las flores terminales aisladas, en parejas o tríos, no en racimos.

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- [fr] Groseillier à maquereau

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[it] Ribes uva-crispa

Ribes uva-crispa (L., 1753), comunemente nota come uva spina, è un pianta appartenente alla famiglia delle Grossulariaceae, originaria di Europa e Medio Oriente[1]. Le sue bacche, commestibili, sono considerate frutti di bosco.

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[ru] Крыжовник обыкновенный

Крыжо́вник обыкнове́нный, или Крыжо́вник отклонённый, или Крыжо́вник европе́йский (лат. Ríbes úva-críspa), — вид растений семейства Крыжовниковые (Grossulariaceae), в настоящее время рассматриваемый в роде Смородина (Ribes).

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