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Il fagiolo indiano verde o fagiolo mungo verde (Vigna radiata (L.) R.Wilczek) è una pianta della famiglia delle Fabacee (o Leguminose)[1] originaria dell'India.
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Progetto:Forme di vita - implementazione Classificazione APG IV.
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| Fagioli mungo verdi | |
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| Classificazione scientifica | |
| Dominio | Eukaryota |
| Regno | Plantae |
| Divisione | Magnoliophyta |
| Classe | Magnoliopsida |
| Sottoclasse | Rosidae |
| Ordine | Fabales |
| Famiglia | Fabaceae |
| Sottofamiglia | Faboideae |
| Tribù | Phaseoleae |
| Genere | Vigna |
| Specie | V. radiata |
| Nomenclatura binomiale | |
| Vigna radiata (L.) R.Wilczek, 1954 | |
| Sinonimi | |
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Phaseolus radiatus | |
| Nomi comuni | |
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fagiolo mungo verde | |
In India il termine mungo (e varianti) è più tipicamente applicato a questa specie.
Descrizione
I frutti sono baccelli stretti, lunghi fino a 10 cm e contenenti fino a una ventina di semi, simili ai fagioli ma più piccoli. I semi hanno normalmente buccia verde; a volte vengono presentati decorticati, nel qual caso hanno colore giallo chiaro.
Distribuzione
Vigna radiata è originaria dell'India.
La coltivazione di questo legume, iniziata in India in epoca remota, è largamente diffusa nelle aree tropicali e subtropicali dell'Asia, dal Pakistan alle Filippine. Esistono peraltro coltivazioni di Vigna radiata in tutti i continenti, Europa compresa.
Vigna radiata ha bisogno di climi caldi e sopporta abbastanza bene la siccità.
Sistematica
Linneo descrisse nel 1753 Phaseolus radiatus. Successivamente, questa specie è stata scorporata, insieme a molte altre, dal genere Phaseolus e inserita nel nuovo genere Vigna.
Usi
Con l'amido del fagiolo si preparano gli spaghettini trasparenti tipici di alcune cucine asiatiche.[2] Il germoglio di vigna radiata è simile al germoglio di soia, rispetto al quale viene consumato molto di più nei paesi extra-asiatici.[3]
Di seguito alcuni cibi preparati con il fagiolo mungo verde, largamente usato per l'alimentazione umana in India, in Cina e in gran parte dell'Asia. :
- Mamean, confettura giapponese simile all'anko usata per diversi dolci.
- Una varietà di zuppa cinese tong sui.
- Uno dei ripieni per il riso glutinoso dello zongzi cinese.
- Ingrediente di base per il dolce vietnamita chè xôi nước.
- Alcune varietà di dolci coreani tteok.
- La varietà nokdubap del bap coreano.
- Uno dei ripieni per il dolce filippino turón.
- Una varietà di frittelle coreane jeon.
Note
- (EN) Vigna radiata, in The Plant List. URL consultato l'8 aprile 2015.
- (EN) Other Asian Noodles, su foodsubs.com. URL consultato il 28 giugno 2020.
- (EN) Wendy Hutton, Cook's Guide to Asian Vegetables, Tuttle Publishing, 2012, pp. 25-26, ISBN 1462907164.
Voci correlate
- Specie di Vigna
- Vigna mungo - fagiolo mungo nero
Altri progetti
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Collegamenti esterni
- (EN) Vigna radiata, su Enciclopedia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc.
На других языках
[en] Mung bean
The mung bean (Vigna radiata), alternatively known as the green gram, maash (Persian: ماش٫ Kurdish: ماش)٫ mūng[2] (from Hindi मूंग ("mūng"), from Sanskrit: मुद्ग, romanized: mudga), monggo, or munggo (Philippines), is a plant species in the legume family.[3][4] The mung bean is mainly cultivated in East, Southeast and South Asia.[5] It is used as an ingredient in both savoury and sweet dishes.[es] Vigna radiata
Vigna radiata, llamada popularmente judía mungo o soja verde, es una especie de la familia de las fabáceas. Se cultiva extensamente en Bangladés, Birmania, China, Camboya, Filipinas, India, Indonesia, Laos, Malasia, Sri Lanka, Tailandia, Vietnam; en varios países de África; además de en regiones de clima tropical y subtropical.[1][fr] Haricot mungo
Le haricot mungo ou ambérique verte (chinois : 绿豆 ; pinyin : lǜdòu, est une plante annuelle de la famille des Fabacées (Papilionacées), originaire du sous-continent indien et cultivée comme plante potagère pour ses graines consommées comme légume à l'instar du haricot commun. C'est un ingrédient courant de la cuisine asiatique, utilisé cuit ou cru, notamment sous la forme germée appelée « fèves germées » ou abusivement, « pousses de soja ».- [it] Vigna radiata
[ru] Маш
Маш, или бобы́ мунг, или люй-дау, фасоль азиатская, фасоль золотистая[2] (лат. Vigna radiata) — однолетнее травянистое растение; вид рода Вигна семейства Бобовые; зернобобовая культура происхождением из Индии. Семена маленькие, зелёные, овальной формы. Термин «мунг» происходит из языка хинди.Другой контент может иметь иную лицензию. Перед использованием материалов сайта WikiSort.org внимательно изучите правила лицензирования конкретных элементов наполнения сайта.
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