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La borragine (Borago officinalis L.) è una pianta erbacea annuale della famiglia delle Boraginaceae.[1]

Progetto:Forme di vita - implementazione Classificazione APG IV. Il taxon oggetto di questa voce deve essere sottoposto a revisione tassonomica.

Borragine comune
Classificazione APG IV
Dominio	Eukaryota
Ordine	Boraginales
Famiglia	Boraginaceae
Classificazione Cronquist
Dominio	Eukaryota
Regno	Plantae
Divisione	Magnoliophyta
Classe	Magnoliopsida
Sottoclasse	Asteridae
Ordine	Lamiales
Famiglia	Boraginaceae
Genere	Borago
Specie	B. officinalis
Nomenclatura binomiale
Borago officinalis L.
Nomi comuni
borragine (I), bourrache (F), borage (GB), boretsch (D), borraja (E)

Etimologia

Il nome deriva dal latino borra (tessuto di lana ruvida), per la peluria che ricopre le foglie. Altri lo fanno derivare dall'arabo abu araq (= padre del sudore), attraverso il latino medievale borrago, forse per le proprietà sudorifere della pianta.[2]

Descrizione

È una pianta erbacea annuale, che può raggiungere l'altezza di 60 cm.[4]

Ha foglie ovali ellittiche, picciolate, che presentano una ruvida peluria, verdi-scure, raccolte a rosetta basale, lunghe 10–15 cm e poi di minori dimensioni sullo stelo.

I fiori, di breve durata, presentano cinque petali, disposti a stella, di colore blu-viola, al centro sono visibili le antere derivanti dall'unione dei 5 stami. Sono raccolti in infiorescenze sommitali, penduli in piena fioritura; hanno lunghi pedicelli.

I frutti sono degli acheni che contengono al loro interno diversi semi di piccole dimensioni; i semi sono dotati di elaiosomi, particolari appendici contenenti sostanze nutritive appetibili alle formiche, che ne facilitano la disseminazione (mirmecoria).

• 
  Portamento
• 
  Foglie
• 
  Infiorescenza
• 
  Fiore
• 
  Semi

Distribuzione e habitat

La specie è originaria del bacino del Mediterraneo, ed è stata introdotta per la coltivazione in numerosi paesi eurasiatici e americani.[1][4]

Calorie e valori nutrizionali

100 g di foglie di borragine apportano all’incirca 21 calorie [5] e in particolare:

93,00 g di acqua

1,80 g di proteine

0,70 g di lipidi, di cui 0,170 g di acidi grassi saturi, 0,211 g di acidi grassi monoinsaturi e 0,109 g di acidi grassi polinsaturi

3,06 g di carboidrati

4.200 Retinolo Equivalenti di vitamina A

35,0 mg di vitamina C

0,900 mg di niacina

0,150 mg di riboflavina

0,084 mg di vitamina B6

0,060 mg di tiamina

0,041 mg di acido pantotenico

13 µg di folati

470 mg di potassio

93 mg di calcio

80 mg di sodio

53 mg di fosforo

52 mg di magnesio

3,30 mg di ferro

0,349 mg di manganese

0,20 mg di zinco

0,130 mg di rame

Usi

Usi alimentari

Le foglie giovani sono variamente impiegate in cucina.

Tradizionalmente le foglie si usano cotte in molti piatti regionali: minestroni, torte e frittate, o come ripieni per ravioli e pansoti in Liguria. Tipico è il consumo in frittelle dei fiori e delle foglie (passate in pastella e poi fritte). La cottura elimina la peluria che copre le foglie.

In moderata quantità le foglie giovani e sporadicamente anche i fiori si utilizzano crudi in insalata. I fiori azzurri sono usati per colorare e guarnire i piatti e per colorare l'aceto; congelati in cubetti possono costituire decorazione per le bevande estive. Tuttavia l'uso alimentare della borragine, specialmente per periodi prolungati, è sconsigliato per la presenza, in alcune fasi vitali della pianta, di composti pirrolizidinici, a presunta attività epatotossica[6]

Usi medicinali

Le informazioni riportate non sono consigli medici e potrebbero non essere accurate. I contenuti hanno solo fine illustrativo e non sostituiscono il parere medico: leggi le avvertenze.

La medicina popolare utilizza le foglie e le sommità fiorite.
Fin dall'antichità la pianta ha fama di svegliare gli spiriti vitali (Plinio: «Un decotto di borragine allontana la tristezza e dà gioia di vivere»).
È usata per abbassare la febbre e calmare la tosse secca. È nota anche come diuretico ed emolliente (per la presenza di mucillagini).
L'olio, dalle spiccate proprietà antinfiammatorie e ad alto contenuto di acido linolenico, si ottiene dai semi soprattutto mediante la spremitura a freddo. È impiegato nel trattamento degli eczemi e di altre affezioni cutanee[7].

Altri usi

È emerso l'interesse commerciale, a livello internazionale, per l'olio estratto dai semi, ricco di acido gamma linolenico (GLA; 18:3 ω6), che ha parecchi utilizzi: nutrizionali, dietetici, medicinali e cosmetici. La pianta è di facile coltivazione industriale, il che ne accresce il valore, poiché l'unica altra sorgente vegetale per tale olio sono i semi di Oenothera biennis, di coltivazione più complessa e con rese inferiori.

I fiori, dall'alto quantitativo di nettare, sono molto ricercati dalle api, perciò è una pianta mellifera; si può ottenere un ottimo miele anche monoflorale, ma la borragine è poco diffusa e la produzione è limitata.

Note

Bibliografia

• Maria Luisa Sotti, Maria Teresa della Beffa, Le piante aromatiche. Tutte le specie più diffuse in Italia, Milano, Editoriale Giorgio Mondadori, 1989, ISBN 88-374-1057-3

Altri progetti

• Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su Borragine
• Wikispecies contiene informazioni su Borragine

Collegamenti esterni

• Augusto Beguinot, BORRAGINE o Borrana, in Enciclopedia Italiana, Istituto dell'Enciclopedia Italiana, 1930.
• (EN) Borago officinalis, su Enciclopedia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc.
• Borragine, in Enciclopedia Italiana, Istituto dell'Enciclopedia Italiana.

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На других языках

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[en] Borage

Borage (/ˈbʌrɪdʒ/ (listen)[1] or /ˈbɒrɪdʒ/;[2] Borago officinalis), also known as starflower, is an annual herb in the flowering plant family Boraginaceae. It is native to the Mediterranean region, and has naturalized in many other locales.[3]

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[es] Borago officinalis

Borago officinalis, la borraja, es una especie fanerógama perteneciente a la familia de las boragináceas, nativa de las regiones Eurosiberiana y Mediterránea (S de Europa). Es empleada tradicionalmente en la gastronomía de algunas partes de España, en concreto en Aragón, La Rioja, Navarra y Valle del Ebro, en Europa, en Grecia es plato habitual como entrante y se utiliza también en Liguria (Italia), el Midi (Francia) y Baden-Württemberg (Alemania).

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[fr] Bourrache officinale

Borago officinalis

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- [it] Borago officinalis

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[ru] Огуречная трава

Огуре́чная трава[2], или Подогуре́чник, или Огуре́чник, или Бура́чник[3] (лат. Borágo) — род цветковых растений семейства Бурачниковые (Boraginaceae). Иногда род признают монотипным с единственным видом — бурачник лека́рственный (лат. Borago officinális), однолетним травянистым растением[2]. По другим сведениям, согласно данным сайта The Plant List, род включает пять видов[4].mw-parser-output .ts-Переход img{margin-left:.285714em}.

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