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La Capucine tubéreuse (Tropaeolum tuberosum), est une espèce de plantes vivaces de la famille des Tropaeolaceae. Originaire des Andes[1], elle y est traditionnellement cultivée pour son tubercule comestible, principale source de nourriture dans cette région montagneuse.

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Tropaeolum tuberosum
Fleurs et feuillage de Capucine tubéreuse (parc du Thabor, Rennes, France)
Classification APG III (2009)
Règne Plantae
Clade Angiospermes
Clade Dicotylédones vraies
Clade Noyau des Dicotylédones vraies
Clade Rosidées
Clade Malvidées
Ordre Brassicales
Famille Tropaeolaceae
Genre Tropaeolum

Espèce

Tropaeolum tuberosum
Ruiz & Pavon 1802

Description


Autres dénominations :
La plante est communément appelée mashua au Pérou et en Équateur, mais d'autres noms existent :


Liste des sous-espèces


Selon Catalogue of Life (19 mai 2014)[2], The Plant List (19 mai 2014)[3] et Tropicos (19 mai 2014)[4] :


Culture


La plante est bien adaptée à l'agriculture de subsistance de haute altitude[5]. Elle pousse avec vigueur même dans des sols pauvres et en présence de mauvaises herbes, et donne des rendements élevés[5].

Sa résistance extraordinaire aux insectes, aux parasites et aux bactéries est attribuée au niveau élevé d'isothiocyanates qu'elle contient. En Colombie, elle est cultivée comme plante d'accompagnement pour servir de pesticide dans les champs de pommes de terre.

En Europe, la capucine tubéreuse, tout comme oca du Pérou et l'ulluco, a été introduite vers 1850 pour remplacer la pomme de terre, attaquée par le mildiou notamment pendant la famine irlandaise[5]. Sa culture a été quasiment arrêtée en Europe après que les agriculteurs ont eu appris à protéger leurs cultures de pomme de terre[5].


Utilisation


Le tubercule est plutôt de saveur piquante lorsqu'il est cru, mais ce défaut disparaît dès qu'il est cuit. C'est une propriété des capucines. La fleur est également comestible[5].

La capucine tubéreuse est aussi utilisée dans les affections rénales et comme diurétique.

La popularité de cette plante est cependant limitée en raison de son goût puissant et de sa réputation d'être anaphrodisiaque. Le chroniqueur espagnol Bernabé Cobo rapporte que les empereurs incas faisaient consommer des capucines tubéreuses à leurs soldats afin qu'ils n'aient plus leurs femmes en tête. Des études sur les rats mâles nourris avec des tubercules de Mashua ont montré une baisse du niveau de testostérone de 45%[6].


Notes et références


  1. Jean Guillaume, Ils ont domestiqué plantes et animaux : Prélude à la civilisation, Versailles, Éditions Quæ, , 456 p. (ISBN 978-2-7592-0892-0, lire en ligne), « Annexes ».
  2. Catalogue of Life Checklist, consulté le 19 mai 2014
  3. The Plant List (2013). Version 1.1. Published on the Internet; http://www.theplantlist.org/, consulté le 19 mai 2014
  4. Tropicos.org. Missouri Botanical Garden., consulté le 19 mai 2014
  5. Éric Birlouez, Petite et grande histoire des légumes, Quæ, coll. « Carnets de sciences », , 175 p. (ISBN 978-2-7592-3196-6, présentation en ligne), Légumes d'antan et d'ailleurs, « La capucine tubéreuse, la fleur des cimes andines », p. 153.
  6. Mashua Ethnobotanical Leaflet, Southern Illinois University

Liens externes


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На других языках

[de] Knollige Kapuzinerkresse

Knollige Kapuzinerkresse, auch Peruanische Knollenkresse, Mashua, Añu, Ysaño, Cubio (Tropaeolum tuberosum) ist eine Nutzpflanze aus der Familie der Kapuzinerkressengewächse (Tropaeolaceae).

[en] Tropaeolum tuberosum

Tropaeolum tuberosum (mashua, see below for other names) is a species of flowering plant in the family Tropaeolaceae, grown in the Andes, particularly in Peru and Bolivia, and to a lesser extent in Ecuador as well as in some areas of Colombia, for its edible tubers, which are eaten cooked or roasted as a vegetable. It is a minor food source, especially to native Amerindian populations. Mashua is a herbaceous perennial climber growing to 2–4 m (7–13 ft) in height. It is related to garden nasturtiums, and is occasionally cultivated as an ornamental for its brightly coloured tubular flowers.[1]

[es] Tropaeolum tuberosum

Tropaeolum tuberosum, llamada popularmente (entre otros muchos nombres) mashwa, añu o isaño,[2] es una planta originaria de los Andes centrales, y la mayor concentración se encuentra en Colombia, Bolivia, Ecuador y en el Perú entre los 3500 y 4.100 m s. n. m. En Colombia se cultivan variedades que crecen entre los 2600 y 3500 m s. n. m.[3][4]
- [fr] Tropaeolum tuberosum

[ru] Настурция клубненосная

Настурция клубненосная, или анью (лат. Tropaeolum tuberosum) — однолетнее травянистое растение семейства Настурциевые, культивируемое в горных районах Центральной и Южной Америки ради богатых крахмалом грушевидных клубней, употребляемых в пищу. Больше всего настурция клубненосная культивируется в высокогорье Колумбии, Эквадора, Перу, Боливии и Чили на высотах до 3000 м над уровнем моря.


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