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Tropaeolum tuberosum, llamada popularmente (entre otros muchos nombres) mashwa, añu o isaño,[2] es una planta originaria de los Andes centrales, y la mayor concentración se encuentra en Colombia, Bolivia, Ecuador y en el Perú entre los 3500 y 4.100 m s. n. m. En Colombia se cultivan variedades que crecen entre los 2600 y 3500 m s. n. m.[3][4]

 
Tropaeolum tuberosum
Taxonomía
Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Brassicales
Familia: Tropaeolaceae
Género: Tropaeolum
Especie: T. tuberosum
Ruiz & Pav. 1802
Sinonimia
  • Tropaeolum mucronatum Meyen
  • Tropaeolum tuberosum subsp. tuberosum
  • Trophaeum denticulatum Kuntze
  • Trophaeum tuberosus (Ruiz & Pav.) Kuntze[1]
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Debido a su sabor fuerte, producto de los glucosinolatos, los tubérculos no se comen crudos sino guisados, horneados o fritos.

Vista de la planta
Vista de la planta

Descripción


Es una planta herbácea, de tallos cilíndricos y hábitos rastreros como el mastuerzo. Tiene crecimiento erecto cuando es tierna y de tallos postrados con follaje compacto cuando madura. Las hojas son delgadas de color verde oscuro brillante. Los tubérculos son cónicos y alargados con un ápice agudo.

Tubérculo
Tubérculo

Taxonomía


Tropaeolum tuberosum fue descrita por Hipólito Ruiz López y José Antonio Pavón y Jiménez, y publicada en Flora Peruviana, et Chilensis 3: 77, t. 314. 1802.[5]

Etimología

Tropaeolum: nombre genérico conocido como la capuchina de jardineros, aunque no de los botánicos, y nombrado por Linneo, que deriva del griego tropaion y del latín tropaeum de "trofeo", por la manera en que crece la planta, sobre un soporte. recordando un trofeo clásico con escudos y cascos de oro como las que colgaban como un signo de la victoria en un campo de batalla.[6]

tuberosum: epíteto latíno que significa "con tubérculo".

Variedad aceptada

Importancia económica y cultural


Tubérculo de la especie silvestre
Tubérculo de la especie silvestre

El tiempo exacto de su domesticación no se conoce pero se estima en 5500 a. C.[7]


Usos medicinales


Los habitantes de los Andes consumen mashua aduciendo sus efectos medicinales relacionados con el dolor en los riñones e hígado, erupciones en la piel y desórdenes de próstata.[8] A la mashua se le atribuye históricamente la creencia de que inhibe la actividad sexual en hombres: cuenta Bernabé Cobo en el siglo XVI que el Inca les daba este tubérculo a sus tropas para que se olvidaran de sus mujeres.[9]


Farmacología

En un estudio con ratas se encontró una disminución del 45% en los niveles sanguíneos de testosterona/dihidrotestosterona. Esta disminución parece estar relacionada con la presencia de isotiocianatos en los tubérculos.[10]

Las propiedades antibióticas, insecticidas, nematicidas y diuréticas de los isotiocianatos corroboran varios de los usos de T. tuberosum en la medicina popular andina. Ofrece propiedades antibióticas en contra de Candida albicans, Escherichia coli y Staphylococcus albus, actividad paralela del isotiocianato de bencilo a 100 microgramos.[10]

Otros estudios realizados mostraron que los genotipos mashua de color púrpura tienen un alto contenido de compuestos fenólicos, comparables con los encontrados en fuentes antioxidantes ya conocidas.[11] Además, los tubérculos de mashua de color púrpura presentaban una capacidad antioxidante de ocho a diez veces mayor que los de color amarillo.[12]


Usos alimenticios


El tubérculo de la mashua es un alimento básico en las regiones andinas de América del Sur,[13] crudo tiene un sabor acre,[14] que desaparece cuando se cocina. Es utilizado en la elaboración de sopas, postres, guisos y otros platos. Sus flores, hojas y capullos también son comestibles en forma de ensalada.[13]


Valor nutricional

El valor nutricional del cubio es alto. Se ha reportado que los tubérculos secos tienen 14-16% de proteína, casi 80% de carbohidratos, cerca de 9 μg/100g de ß-caroteno, y casi 480 mg de Vitamina C/100g.[15]

En un análisis, ejemplares secos de los tubérculos (por cada 100 g) contenían: 371 calorías, 11.4 g proteína, 4.3 g grasa, 78.6 g carbohidratos totales, 5.7 g fibra, 5.7 g de cenizas, 50 mg calcio, 300 mg de fósforo, 8.6 mg de hierro, 214 microgramos equivalentes de beta-caroteno, 0.43 mg de tiamina, 0.57 mg riboflavina, 4.3 mg niacina, and 476 mg de ácido ascórbico.[16]

Cubio o mashua seco
Valor nutricional por cada 100 g
Energía 89 kcal 371 kJ
Carbohidratos 78.6 g
 • Almidón ~15 g
Grasas 4.3 g
Proteínas 11.4-16 g
Agua 0
Retinol (vit. A) 9 μg (1%)
 • β-caroteno 214 μg (2%)
Tiamina (vit. B1) 0.43 mg (33%)
Riboflavina (vit. B2) 0.57 mg (38%)
Niacina (vit. B3) 4.3 mg (29%)
Vitamina B6 0 mg (0%)
Vitamina C 476 mg (793%)
Calcio 50 mg (5%)
Hierro 8.6 mg (69%)
Fósforo 300 mg (43%)
% de la cantidad diaria recomendada para adultos.
Fuente: Mashua en la base de datos de nutrientes de USDA.
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Cultivo


Su extraordinaria resistencia a plagas de insectos, nematodos y bacterias se atribuye a altos niveles de isotiocianatos. Aunque el mashua está completamente domesticado, puede persistir en la vegetación silvestre debido a su crecimiento agresivo y robustez. En Colombia, se planta como un cultivo complementario para repeler las plagas en los campos de papa. La mashua o cubio es muy rústica, por ello puede cultivarse en suelos pobres, sin uso de fertilizantes y pesticidas, y aun en estas condiciones, su rendimiento puede duplicar al cultivo de papa.


Nombres comunes



Véase también



Referencias


  1. «Tropaeolum tuberosum». The Plant List. Consultado el 8 de mayo de 2015.
  2. «Tubérculos andinos». FAO. Consultado el 21 de septiembre de 2020.
  3. Read "Lost Crops of the Incas: Little-Known Plants of the Andes with Promise for Worldwide Cultivation" at NAP.edu (en inglés). Consultado el 13 de mayo de 2019.
  4. Clark, Travis A. (1999). «Mashua». Ethnobotanical Leaflets (Southern Illinois University Carbondale). Consultado el 12 de mayo de 2019.
  5. «Tropaeolum tuberosum». Tropicos.org. Missouri Botanical Garden. Consultado el 8 de mayo de 2015.
  6. «Page T». www.calflora.net. En Nombres Botánicos. Consultado el 8 de mayo de 2019.
  7. Flannery, Kent V. (1973-10). «The Origins of Agriculture». Annual Review of Anthropology (en inglés) 2 (1): 271-310. ISSN 0084-6570. doi:10.1146/annurev.an.02.100173.001415. Consultado el 20 de septiembre de 2018.
  8. Chirinos et al (2008).
  9. Grau et al. (2003): 27.
  10. Johns, T; Kitts, WD; Newsome, F; Towers, GH (1982). «Anti-reproductive and other medicinal effects of Tropaeolum tuberosum». Journal of Ethnopharmacology 5 (2): 149-161. PMID 7057655. doi:10.1016/0378-8741(82)90040-X.
  11. Campos et al (2006).
  12. Chirinos et al (2007).
  13. «Mashua (Cubio) - Propiedades, Beneficios, Origen, Tipos, Características». TUBÉRCULOS. Consultado el 8 de mayo de 2019.
  14. Rich, Deborah K. (24 de noviembre de 2007). «10 perennial veggies to grow». SFGate. Consultado el 8 de mayo de 2019.
  15. Vaughan, John; Barbara., Nicholson,; Elisabeth., Dowle,; Elizabeth., Rice, (2009). The new Oxford book of food plants. Oxford University Press. ISBN 9780191567742. OCLC 500808884. Consultado el 20 de septiembre de 2018.
  16. Innovation., National Research Council (U.S.). Advisory Committee on Technology (1989). Lost crops of the Incas : little-known plants of the Andes with promise for worldwide cultivation. National Academy Press. ISBN 030956431X. OCLC 56141084. Consultado el 20 de septiembre de 2018.
  17. varios, autores (2003). Raíces y tubérculos andinos : alternativas para la conservación y uso sostenible en el Ecuador. International Potato Center. pp. 5-6. ISBN 9789290602316.
  18. Romero de la Hoz, Diana Marcela; Luz Stefany Tuiran Prado (2017). «Caracterización fisicoquímica, funcional, reológica y composicional de la harina precocida de cubio (Tropaeolum tuberosum R&P) cultivado en diferentes fuentes de fertilización». Universidad de La Salle. Bogotá. Consultado el 2 de enero de 2020.
  19. Morillo, Ana Cruz; Yacenia Morillo C. y Yeily Paola Tovar L. (2016). «Caracterización molecular de cubios (Tropaeolum tuberosum Ruíz y Pavón) en el departamento de Boyacá». Revista de Ciencias Agrícolas (Pasto) 33 (2): 32 - 42. doi:10.22267/rcia.163302.50.

Bibliografía



Genérica



Específica



Enlaces externos



На других языках

- [es] Tropaeolum tuberosum

[ru] Настурция клубненосная

Настурция клубненосная, или анью (лат. Tropaeolum tuberosum) — однолетнее травянистое растение семейства Настурциевые, культивируемое в горных районах Центральной и Южной Америки ради богатых крахмалом грушевидных клубней, употребляемых в пищу. Больше всего настурция клубненосная культивируется в высокогорье Колумбии, Эквадора, Перу, Боливии и Чили на высотах до 3000 м над уровнем моря.


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