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Le gingembre japonais (Zingiber mioga) ou gingembre myōga est une espèce du genre Zingiber de la famille des Zingiberaceae, comme le gingembre officinal, dont les bourgeons floraux à peine sortis de terre sont utilisées dans les cuisines japonaise et coréenne. Les rhizomes, comestibles mais de faibles dimensions, sont plus rarement utilisés que ceux du gingembre officinal.
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| Règne | Plantae |
|---|---|
| Sous-règne | Tracheobionta |
| Division | Magnoliophyta |
| Classe | Liliopsida |
| Sous-classe | Zingiberidae |
| Ordre | Zingiberales |
| Famille | Zingiberaceae |
| Genre | Zingiber |
Espèce
(Thunb.) Roscoe, 1807
Classification phylogénétique
| Ordre | Zingiberales |
|---|---|
| Famille | Zingiberaceae |
Contrairement aux autres gingembres comestibles le gingembre japonais est rustique dans les potagers en zone tempérée. Il est originaire d'une région allant de la Chine du Sud jusqu'au sud de la Corée en passant par le Japon, où il est appelé myōga (茗荷).
William Roscoe, botaniste britannique, la décrit en latin en 1807 dans le volume 8 page 348 de la revue de la Société linnéenne de Londres, Transactions of the Linnean Society of London[1].
Carl Peter Thunberg, botaniste suédois, l'avait une première fois identifiée précédemment en 1783 sous le nom de Amomum mioga dans la revue Nova acta Regiae Societatis Scientiarum Upsaliensis de la Société savante d'Uppsala.
Zingiber mioga stylisé
Zingiber mioga Curtis's Botanical Magazine 1914
Synonymes
Selon World Checklist of Selected Plant Families (WCSP) (26 sept 2011)[2] : Amomum mioga Thunb., Nova Acta Regiae Soc. Sci. Upsal. 4: 38 (1783).
Notes et références
- [https://www.biodiversitylibrary.org/item/13718#page/376/mode/1up Transactions of the Linnean Society of London, (volume 8, page 348), texte en latin et en anglais.
- WCSP. World Checklist of Selected Plant Families. Facilitated by the Royal Botanic Gardens, Kew. Published on the Internet ; http://wcsp.science.kew.org/, consulté le 26 sept 2011
Liens externes
- (en) Référence Flora of China : Zingiber mioga
- (en) Référence Catalogue of Life : Zingiber mioga (Thunb.) Roscoe (consulté le )
- (fr+en) Référence ITIS : Zingiber mioga (Thunb.) Roscoe
- (en) Référence NCBI : Zingiber mioga (taxons inclus)
- (en) Référence GRIN : espèce Zingiber mioga (Thunb.) Roscoe
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На других языках
[en] Myoga
Myoga, myoga ginger or Japanese ginger (myōga (茗荷)) is the species Zingiber mioga in the family Zingiberaceae. It is a deciduous herbaceous perennial native to Japan, China, and the southern part of Korea.[1][2][3] Only its edible flower buds and flavorful shoots are used in cooking.[4] The flower buds are finely shredded and used in Japanese cuisine as a garnish for miso soup, sunomono, and dishes such as roasted eggplant. In Korean cuisine, the flower buds are skewered alternately with pieces of meat and then are pan-fried.[citation needed][es] Zingiber mioga
El myōga (茗荷, ''myōga''?) o jengibre myoga (Zingiber mioga) es una planta herbácea caducifolia originaria de Japón que se cultiva por los capullos comestibles de sus flores y sus sabrosos brotes. Los capullos se cortan en tiras finas y se usan en la cocina japonesa como guarnición para la sopa de miso, el sunomono y platos tales como la berenjena asada.- [fr] Gingembre japonais
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