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Beta vulgaris est une espèce de plantes de la famille des Amaranthaceae, originaire de l'ancien monde, dont plusieurs types de variétés sont cultivés (bettes, betteraves fourragères, potagères et sucrières).

On reconnait généralement trois sous-espèces :

• Beta vulgaris subsp. vulgaris qui regroupe toutes les variétés cultivées (betteraves et bettes),
• Beta vulgaris subsp. maritima, la bette maritime, considérée comme l'ancêtre sauvage des variétés cultivées, qui se rencontre sur les côtes atlantiques et méditerranéennes de l'Europe,ainsi qu'au Proche-Orient et en Inde,
• Beta vulgaris subsp. adanensis, autre sous-espèce sauvage, présente de la Grèce à la Syrie.

Elle fait partie des plantes dont la culture est recommandée dans les domaines royaux par Charlemagne dans le capitulaire De Villis (fin du VIII^e ou début du IX^e siècle).

Description

Beta vulgaris est une plante herbacée bisannuelle ou, plus rarement, vivace, aux tiges feuillues pouvant atteindre 1 à 2 mètres de haut, à racine pivotante épaisse.

Les feuilles, au limbe cordiforme, mesurent de 5 à 20 cm de long chez les plantes sauvages (souvent beaucoup plus grandes chez les plantes cultivées).

Les fleurs, vertes ou rougeâtres, à cinq pétales, sont groupées en épis denses ; chaque fleur est très petite, d'un diamètre de 3 à 5 mm ; elles sont pollinisées par le vent.

Les fruits sont des nucules regroupés en glomérules.

Taxinomie

Beta vulgaris appartient à la famille des Amaranthaceae, sous-famille des Betoideae. Elle était auparavant classée dans la famille des Chenopodiaceae.

La première description de Beta vulgaris est due à Linné, et fut publiée en 1753 dans la première édition du Species Plantarum, p. 222[2]. Il créa en même temps le genre Beta et considéra d'abord la betterave, la bette maritime et la bette comme trois variétés différentes de l'espèce Beta vulgaris (à l'époque on ne connaissait pas la betterave sucrière, ni la betterave fourragère). Dans la deuxième édition du Species Plantarum, publiée en 1762, p. 322, Linné a érigé la forme sauvage en espèce distincte (Beta maritima) et a regroupé les formes cultivées dans l'espèce Beta vulgaris[3].

Aujourd'hui, les formes sauvages et cultivées, qui peuvent être hybridées et avoir une descendance fertile, sont toutes considérées comme des sous-espèces d'une nature commune. La position taxonomique des différentes formes cultivées, telles que variétés ou sous-espèces, a été modifiée à de nombreuses reprises. Il est désormais admis que les cultivars doivent être tous regroupés au sein de la sous-espèce Beta vulgaris subsp. vulgaris[4].

La bette est parfois appelée abusivement blette. Le terme vernaculaire blette renvoie en fait à une autre espèce, Amaranthus blitum L., une amarante anciennement cultivée mais presque inconnue en France de nos jours.

Synonymes

Selon Euro+Med Plantbase[5] :

• Beta cicla L.
• Beta crispa Tratt.
• Beta esculenta Salisb., nom. illeg.
• Beta sulcata Gasp.
• Beta vulgaris subsp. esculenta Cout.

Liste des sous-espèces et variétés

Selon Catalogue of Life (7 août 2014)[6] :

• sous-espèce Beta vulgaris subsp. adanensis (Pamukç.) Ford-Lloyd & J. T. Williams
• sous-espèce Beta vulgaris subsp. foliosa Asch. & Schweinf. ex Boiss.
• sous-espèce Beta vulgaris subsp. maritima
• sous-espèce Beta vulgaris subsp. orientalis
• sous-espèce Beta vulgaris subsp. vulgaris
• variété Beta vulgaris var. cicla
• variété Beta vulgaris var. pilosa
• variété Beta vulgaris var. rapacea
• variété Beta vulgaris var. rubra

Selon The Plant List (7 août 2014)[7] :

• sous-espèce Beta vulgaris subsp. adanensis (Pamukç.) Ford-Lloyd & J.T. Williams
• variété Beta vulgaris var. trojana (Pamukç.) Ford-Lloyd & J.T. Williams

Selon Tropicos (7 août 2014)[1] (Attention liste brute contenant possiblement des synonymes) :

Biochimie

Les saponines, fréquentes dans la famille des Amaranthaceae sont souvent considérées comme des facteurs antinutritionnels indésirables, mais ce point de vue tend à se nuancer ; ainsi les saponines triterpénoïdes de la Betterave rouge (Beta vulgaris L.) sont une source de composés antioxydants[8].

Notes et références

Voir aussi

Liens externes

• (en) Référence JSTOR Plants : Beta vulgaris (consulté le 7 août 2014)
• (fr) Référence Belles fleurs de France : Beta vulgaris (consulté le 7 août 2014)
• (en) Référence Catalogue of Life : Beta vulgaris L. (consulté le 15 décembre 2020)
• (en) Référence Flora of North America : Beta vulgaris (consulté le 7 août 2014)
• (en) Référence Flora of China : Beta vulgaris (consulté le 7 août 2014)
• (en) Référence Flora of Pakistan : Beta vulgaris (consulté le 7 août 2014)
• (en) Référence GRIN : espèce Beta vulgaris L. (consulté le 7 août 2014)
• (fr) Référence INPN : Beta vulgaris L., 1753 (consulté le 28 août 2014)
• (fr+en) Référence ITIS : Beta vulgaris L. (consulté le 7 août 2014)
• (en) Référence NCBI : Beta vulgaris (taxons inclus) (consulté le 7 août 2014)
• (en) Référence The Plant List : Beta vulgaris L.  (source : KewGarden WCSP) (consulté le 7 août 2014)
• (en) Référence Tropicos : Beta vulgaris L. (+ liste sous-taxons) (consulté le 7 août 2014)
• (en) Référence uBio : Beta vulgaris L. (consulté le 7 août 2014)
• (en) Référence UICN : espèce Beta patula Aiton (consulté le 7 août 2014)
• (en) Référence World Register of Marine Species : espèce Beta vulgaris Linnaeus (consulté le 7 août 2014)
• Beta vulgaris L., Protabase, Grubben, G.J.H. & Denton, O.A. (Éditeurs). PROTA - Ressources végétales de l’Afrique tropicale, Wageningen, Pays-Bas.

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На других языках

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[en] Beta vulgaris

Beta vulgaris (beet) is a species of flowering plant in the subfamily Betoideae of the family Amaranthaceae. Economically, it is the most important crop of the large order Caryophyllales.[2] It has several cultivar groups: the sugar beet, of greatest importance to produce table sugar; the root vegetable known as the beetroot or garden beet; the leaf vegetable known as chard or spinach beet; and mangelwurzel, which is a fodder crop. Three subspecies are typically recognised. All cultivars fall into the subspecies Beta vulgaris subsp. vulgaris. The wild ancestor of the cultivated beets is the sea beet (Beta vulgaris subsp. maritima).

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[es] Beta vulgaris

Beta vulgaris es una especie herbácea perteneciente a la subfamilia Betoideae de la familia Amaranthaceae. Económicamente, es el cultivo más importante del gran orden de los Caryophyllales.[1] Existen numerosas variedades cultivadas, algunas para su consumo como verdura, y otras como materia prima industrial. Entre las primeras están la Beta vulgaris var. cicla (acelgas o bledas) y la Beta vulgaris subsp. vulgaris var. conditiva (remolachas de huerto o betabel) y entre las segundas, la Beta vulgaris subsp. vulgaris var. altissima (betarraga o remolacha azucarera), la de mayor importancia para producir sacarosa; y la Beta vulgaris subsp. vulgaris var. crassa (beterava o remolacha forrajera), que es un cultivo de forraje. Por lo general se reconocen tres subespecies. Todos los cultivos pertenecen a la subespecie Beta vulgaris subsp. "vulgaris". El ancestro salvaje de la remolacha cultivada es la remolacha marina (Beta vulgaris subsp. maritima). En general, los nombres más comunes en castellano son acelga, remolacha, betabel betarraga y beterraga.

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- [fr] Beta vulgaris

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[ru] Свёкла

Свёкла обыкнове́нная (лат. Béta vulgáris) — однолетнее, двулетнее или многолетнее травянистое растение; вид рода Свёкла семейства Амарантовые (Amaranthaceae), подсемейства Маревые (Chenopodioideae), ранее Маревые рассматривали в качестве самостоятельного семейства Chenopodiaceae. Важное сельскохозяйственное растение, ради корнеплодов культивируют повсеместно на больших площадях как овощную культуру.

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