Il tartufo bianchetto o marzuolo è un tartufo poco pregiato, ma talora, alcuni esemplari più grossi, sono venduti mescolati al tartufo bianco pregiato.
Il metodo migliore per evitare possibili frodi è quello olfattivo, in quanto il T. borchii possiede un odore molto meno gradevole del tartufo bianco ed è in media di taglia più ridotta.

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Tuber borchii
Tuber borchii
Classificazione scientifica
Dominio	Eukaryota
Regno	Fungi
Divisione	Ascomycota
Sottodivisione	Pezizomycotina
Classe	Pezizomycetes
Ordine	Pezizales
Famiglia	Tuberaceae
Genere	Tuber
Specie	T. borchii
Nomenclatura binomiale
Tuber borchii Vittad., 1831

? Caratteristiche morfologiche Tuber borchii
Cappello no	Imenio liscio	Lamelle no	Sporata marrone
Velo ND	Carne immutabile	Micorrizico	Commestibile

Descrizione della specie

Corpo fruttifero

Di grandezza variabile, 1-5(10) cm in diametro, ipogeo, globoso o subgloboso, senza orifizi o cavità.

Peridio

Sottile (250-500 µm di spessore), liscio, pruinoso, biancastro, giallo-marrone chiaro, oppure giallo-rossastro, struttura pseudoparenchimatica con cellule tondeggianti.

Gleba

Si presenta marmorizzata da vene biancastre e bianco-rossicce su fondo bruno-violaceo o bruno-rossastro.

• Odore: caratteristico intenso ed agliaceo, ma gradevole.

Microscopia

Spore

18-37 × 18-30 µm, ellissoidali o subglobose, giallo-brune in massa, finemente alveolate-reticolate, ornamentazioni lunghe 2-7 µm, maglie del reticolo ampie 3-9 µm.

Aschi

normalmente con 1-4 spore, globosi, 63-106 × 42-90 µm, brevemente peduncolati.

Cistidi

presenti all'esterno del peridio, 39-80 × 3-6 µm.

Habitat

cresce nei terreni leggeri e sabbiosi, in inverno (gennaio-marzo), sotto conifere e latifoglie (Quercus, Corylus, Ostrya, Carpinus, Tilia, Populus, Salix).

Commestibilità

Discreta.

Nomi comuni

• Bianchetto, Marzuolo, Marzaiuolo

Etimologia

Dal latino borchii = di De Borch, studioso che lo descrisse per la prima volta.

Sinonimi e binomi obsoleti

• Tuber albidum Pico

Specie simili

Il T. borchii può essere confuso con:

• Tuber magnatum, tartufo bianco pregiato, da cui si differenzia per la taglia più piccola, l'odore agliaceo e meno gradevole, il periodo di maturazione e le differenti ornamentazioni delle spore.
• Tuber gibbosum Harkness, che è simbionte specifico della Pseudotsuga menziesii
• Tuber foetidum Vittad., Tuber puberulum Berk & Br., Tuber maculatum Vittad., Tuber dryophilum Tul. & C. Tul. e Tuber oligospermum (Tul. & C. Tul.) Trappe, dai quali si distingue per la differente pubescenza esterna, dalla diversa struttura del peridio e per le spore tipo differenti.

Altri progetti

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