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Turbot, Turbot commun

Le turbot, Scophthalmus maximus, anciennement Psetta maxima (Linnaeus, 1758), est une espèce de poissons plats senestres, de la famille des Scophthalmidae, dont la chair est consommée par l'être humain. Ce poisson est pêché en mer ou en élevage. Lorsqu'il est cuit entier, sa grande taille fait que l´on utilise souvent un récipient de cuisson adapté, la turbotière.

Dénominations

• Nom scientifique valide : Scophthalmus maximus (Linnaeus, 1758)
• Nom normalisé accepté ou nom vulgaire recommandé ou typique en français : Turbot[1]^,[2]^,[3], mais on cite parfois comme autre nom vulgaire : Turbot commun[3]
• Nom(s) vernaculaire(s), pouvant désigner éventuellement d'autres espèces : turbot

Il ne faut pas confondre le turbot avec le flétan. Au Québec, en 2012, l'Office québécois de la langue française a normalisé l'appellation flétan du Groenland et n'a pas retenu l'appellation turbot du Groenland pour l'espèce Reinhardtius hippoglossoides. Très proche d'aspect physique, la barbue (Scophthalmus rhombus) également confondue avec le turbot commun, mais sa chair est différente.

L'expression « turbot de sable » désigne une autre espèce de poisson plat (Scophtalmus aquosus), qu'on trouve du côté américain de l'Atlantique.

Aire de répartition

De la Norvège et l'Islande jusqu'au Maroc ainsi qu'en Méditerranée et en mer Noire.

Il a été introduit avec un certain succès dans les eaux de Nouvelle-Zélande.

Description

Le turbot est un poisson plat gaucher, c'est-à-dire qu'il repose sur sa face droite. La face supérieure est recouverte de tubercules osseux (des écailles transformées) épars, ce qui le distingue de la barbue. Il pèse en moyenne 6 kg (jusqu'à 25 kg) pour une taille allant de 50 cm à 1 m.

Ce poisson peut vivre jusqu'à 25 ans.

Il est carnivore et se nourrit de petits poissons, de crustacés et de mollusques.

Reproduction

La période de frai a lieu d'avril à août et chaque ponte donne de 5 à 15 millions d'œufs de 1 mm.

Classification

Cette espèce a été décrite pour la première fois en 1758 par le naturaliste suédois Carl von Linné (1707-1778), mais comme appartenant au genre Pleuronectes. Déjà en 2015 les bases de référence mentionnaient majoritairement Scophthalmus maximus comme nom valide[4]^,[5]^,[6]^,[7]^,[8].

Synonymes et noms mal appliqués[5] :

Économie

Depuis les années 1980, on produit du turbot d'élevage, surtout en Espagne - 6 419 tonnes en 2006. La production européenne est stabilisée autour de 5 000 tonnes (2005).

Le turbot label rouge est élevé dans l'Ouest de la France (Bretagne, Charente-Maritime et Vendée), selon un cahier des charges visant à garantir la finesse (dont une faible teneur en graisses) et la fermeté de la chair. La place de la France dans la production de turbot de taille commerciale est modeste, moins de 1 000 tonnes. La France est, par contre, le leader mondial pour la production de juvéniles vers l'Europe ou la Chine^{[réf. nécessaire]}.

Pêche

La production annuelle française, qui représente entre 600 et 800 tonnes de poisson, provient essentiellement de la Manche, du golfe de Gascogne et, dans une moindre mesure, de la Méditerranée. Toutefois, le turbot est aussi pêché sur des petits bateaux à la palangre le long des côtes bretonnes, au niveau de l'île d'Ouessant en particulier^{[réf. nécessaire]}.

Tailles minimums de capture

Mailles légales pour la France

La maille du Turbot, c'est-à-dire la taille légale de capture pour les pêcheurs amateurs et professionnels est de 30 cm en Manche, en Atlantique et en mer du Nord[9], et n'est pas fixée pour la Méditerranée[10]. Ces tailles minimales légales sont fixées par l'arrêté du 16 juillet 2009 déterminant la taille minimale ou le poids minimal de capture et de débarquement des poissons et autres organismes marins ainsi que par de nombreux textes de référence[PDF] édictés par la Communauté européenne.

Mailles biologiques

La maille biologique, c'est-à-dire la taille à laquelle 100 % des Turbots se sont reproduits est de 40 à 49 cm pour la Méditerranée et de 54 cm pour la Manche, l'Atlantique et la mer du Nord. Elle est donc nettement supérieure à la maille légale. Il en ressort, mathématiquement, que la maille légale en Méditerranée devrait être portée à 38 cm (au moins) pour éviter davantage la capture de juvéniles non reproducteurs et à 50 cm environ sur les côtes occidentales de l'Europe.

Notes et références

Liens externes

• Ressources relatives au vivant :
  • DORIS
  • Global Biodiversity Information Facility
  • TAXREF (INPN)
  • (en) Animal Diversity Web
  • (sv) Dyntaxa
  • (en) European Nature Information System
  • (en) FishBase
  • (mul + en) iNaturalist
  • (en) Interim Register of Marine and Nonmarine Genera
  • (en) NBN Atlas
  • (nl) NDFF Verspreidingsatlas
  • (nl) Nederlands Soortenregister
  • (en) Système d'information taxonomique intégré
  • (en) Union internationale pour la conservation de la nature
  • (en) World Register of Marine Species
• Notice dans un dictionnaire ou une encyclopédie généraliste :

  • Store norske leksikon
• (en) Référence Animal Diversity Web : Psetta maxima (consulté le 1^er novembre 2021) - ancien nom conservé
• (en) Référence Catalogue of Life : Scophthalmus maximus (Linnaeus, 1758) (consulté le 1^er novembre 2021)
• (fr) Référence DORIS : espèce Scophthalmus maximus (consulté le 1^er novembre 2021)
• (fr+en) Référence FishBase : espèce Scophthalmus maximus (Linnaeus, 1758) (+ traduction) (+ noms vernaculaires 1 & 2) (consulté le 1^er novembre 2021)
• (fr) Référence INPN : Scophthalmus maximus (Linnaeus, 1758) (consulté le 25 janvier 2020)
• (fr+en) Référence ITIS : Scophthalmus maximus (Linnaeus, 1758) (consulté le 25 janvier 2020)
• (fr+en) Référence ITIS : Psetta maxima (Linnaeus, 1758) Non valide (consulté le 25 janvier 2020)
• (en) Référence NCBI : Scophthalmus maximus (taxons inclus) (consulté le 25 janvier 2020)
• (en) Référence World Register of Marine Species : espèce Scophthalmus maximus (Linnaeus, 1758) (consulté le 25 janvier 2020)
• (en) Référence World Register of Marine Species : espèce Psetta maxima (Linnaeus, 1758) Non valide (consulté le 1^er novembre 2021)

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На других языках

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[en] Turbot

The turbot (Scophthalmus maximus) is a relatively large species of flatfish in the family Scophthalmidae. It is a demersal fish native to marine or brackish waters of the Northeast Atlantic, Baltic Sea and the Mediterranean Sea. It is an important food fish.[2] Turbot in the Black Sea have often been included in this species, but are now generally regarded as separate, the Black Sea turbot or kalkan (S. maeoticus).[3] True turbot are not found in the Northwest Atlantic; the "turbot" of that region, which was involved in the so-called "Turbot War" between Canada and Spain, is the Greenland halibut or Greenland turbot (Reinhardtius hippoglossoides).[4]

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[es] Scophthalmus maxima

El rodaballo o turbot (Scophthalmus maximus) es una especie de pez pleuronectiforme de la familia Scophthalmidae.[1] No se reconocen subespecies.[1]

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- [fr] Scophthalmus maximus

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[ru] Тюрбо

Тюрбо[2], или большой ромб[3] (лат. Scophthalmus maximus), — вид лучепёрых рыб семейства калкановых (Scophthalmidae) отряда камбалообразных. Распространены в восточной части Атлантического океана, включая Балтийское и Средиземное моря. Морские донные рыбы. Максимальная длина тела 100 см. Ценная промысловая рыба. Объект аквакультуры.

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