bio.wikisort.org - Растение
Пе́рсик обыкновенный[3][4][5][6], или Персик[7] (лат. Prúnus pérsica) — растение из подрода Миндаль рода Слива семейства Розовые.
| Персик обыкновенный | ||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 | ||||||||||||||||
| Научная классификация | ||||||||||||||||
|
Домен: Эукариоты Царство: Растения Подцарство: Зелёные растения Отдел: Цветковые Класс: Двудольные[1] Порядок: Розоцветные Семейство: Розовые Подсемейство: Сливовые Триба: Amygdaleae Juss., 1789 Род: Слива Подрод: Миндаль Вид: Персик обыкновенный |
||||||||||||||||
| Международное научное название | ||||||||||||||||
| Prunus persica (L.) Batsch | ||||||||||||||||
| Синонимы | ||||||||||||||||
|
Persica vulgaris Mill. Список[2]
Amygdalus persica L. 1753
Amygdalus persica var. aganonucipersica (Schübl. & G.Martens) T.T.Yu & L.T.Lu Amygdalus persica var. compressa (Loudon) T.T.Yu & L.T.Lu Amygdalus persica var. scleronucipersica (Schübl. & G.Martens) T.T.Yu & L.T.Lu Amygdalus persica var. scleropersica (Rchb.) T.T.Yu & L.T.Lu Persica platycarpa Decne. Persica vulgaris var. compressa Loudon Prunus daemonifuga H.Lév. & Vaniot Prunus persica (L.) Stokes Prunus persica (L.) Siebold & Zucc. Prunus persica f. aganonucipersica (Schübl. & G.Martens) Rehder Prunus persica var. compressa (Loudon) Bean Prunus persica var. lasiocalyx H.Lév. & Vaniot Prunus persica var. platycarpa (Decne.) L.H.Bailey Prunus persica subsp. platycarpa (Decne.) D. Rivera, Obón, S. Ríos, Selma, F. Mendez, Verde & F.Cano Prunus persica f. scleropersica (Rchb.) Voss Amygdalus nucipersica (L.) Rchb. Persica nucipersica (L.) Borkh. Amygdalus potanini (Batalin) T.T.Yu Persica potaninii (Batalin) Kovalev & Kostina |
||||||||||||||||
| ||||||||||||||||
Является культигеном, возникшим в результате множественной интрогрессивной гибридизации между: персиком гансуанским (Prunus kansuensis), персиком удивительным (Prunus mira), персиком Давида (Prunus davidiana), миндалём обыкновенным (Prunus dulcis), сливой китайской (Prunus salicina), абрикосом обыкновенным (Prunus armeniaca), алычой (Prunus cerasifera)[8]. В дикой природе не встречается.
Этимология
Слово персик в русском языке возникло путём заимствования из лат. mālum persicum — «персидское яблоко», с последующей трансформацией прилагательного персидское в существительное[9][10]. Возможно заимствование происходило посредством нижненемецкого persik, средневерхненемецкого pfërsich.
Ботаническое описание
Дерево с ланцетовидными листьями с зубчатой кромкой.
Цветки почти сидячие, розовые и красные, появляются до развития листьев.
Плод по форме от плоского до удлинённо-эллиптического, с бороздкой на одной стороне, обычно бархатистый. Косточка (эндокарпий) морщинисто-бороздчатая с точечными ямочками и заострённой верхушкой.
Распространение и среда обитания
Родина растения достоверно неизвестна, но предполагается, что встречающийся в северном Китае (близ Пекина) вид Prunus davidiana Franch. является либо дикой формой культурного персика, либо, по крайней мере, очень близок к ней. Рано одичало в северо-западной Индии, проникло в Персию, в Европе было в первый раз посажено в Италии около середины первого столетия.
Разводится из-за плодов в южных регионах умеренной Евразии (в том числе на юге России, в Закавказье и Средней Азии, на Украине, в Молдавии) и в Америке.
 Цветок |
 Листья и плоды |
 Косточка |
 Семя |
Таксономия
Вид Персик обыкновенный входит в род Слива (Prunus) подсемейства Spiraeoideae семейства Розовые (Rosaceae) порядка Розоцветные (Rosales).
| ещё 8 семейств (согласно Системе APG II) | подроды Вишня, Слива и Emplectocladus | |||||||||||||||
| порядок Розоцветные | род Слива | вид Персик обыкновенный | ||||||||||||||
| отдел Цветковые, или Покрытосеменные | семейство Розовые | подрод Миндаль | ||||||||||||||
| ещё 44 порядка цветковых растений (согласно Системе APG II) |
ещё около 60 родов | ещё около 40 видов | ||||||||||||||
Классификация
Подвиды
Современная классификация различает две или три разновидности вида Персик:
- Prunus persica var. nucipersica (Suckow) C. Schneider — нектарин;
- Prunus persica var. persica (L.) Batsch — персик обыкновенный,
- внутри неё выделяется форма Prunus persica f. compressa (Loudon) Rehder — персик приплюснутый (репчатый);
Плоды персика обыкновенного
Плоды нектарина
Плоды персика приплюснутого
Хозяйственное значение и применение
Плоды персиков широко употребляются в пищу в свежем и переработанном виде. Различают несколько классов плодов персика обыкновенного[11]:
- бархатистые с легко отделяемой от косточки мякотью — настоящие персики;
- бархатистые с не отделяемой от косточки мякотью — павии[8];
- голые с легко отделяемой от косточки мякотью — нектарины;
- голые с не отделяемой от косточки мякотью — брюньоны[12].
Также, различают[3]:
- с волокнистой мякотью (столовые сорта)
- с хрящеватой мякотью (консервные сорта)
| Свежие плоды персика обыкновенного | |
|---|---|
| Состав на 100 г продукта | |
| Энергетическая ценность | 39 ккал 165 кДж |
| Вода | 88,9 г |
| Белки | 0,9 г |
| Жиры | 0,3 г |
| Углеводы | 9,5 г |
| — крахмал | 0 |
| — сахара́ | 8,4 г |
| — лактоза | 0 |
| — пищевые волокна | 1,5 г |
| Витамины | |
| Ретинол (A), мкг | 0 |
| — β-каротин, мкг | 162 |
| Тиамин (B1), мг | 0,02 |
| Рибофлавин (B2), мг | 0,03 |
| Ниацин (B3), мг | 0,8 |
| Пантотеновая кислота (B5), мг | 0,15 |
| Пиридоксин (B6), мг | 0,03 |
| Фолацин (B9), мкг | 0 |
| Кобаламин (B12), мкг | 0 |
| Аскорбиновая кислота (вит. С), мг | 6,6 |
| Токоферол (вит. E), мг | 0,7 |
| Витамин K, мкг | 2,6 |
| Микроэлементы | |
| Кальций, мг | 6 |
| Железо, мг | 0,3 |
| Магний, мг | 9 |
| Фосфор, мг | 20 |
| Калий, мг | 190 |
| Натрий, мг | 0 |
| Цинк, мг | 0,17 |
| Прочее | |
| Марганец | 9 мг |
| Фтор | 4 мкг |
| Селен | 0,1 мкг |
| Источник: USDA Nutrient database | |
Мякоть персиков бывает белая, красная и жёлтая. Из косточек изготовлялся ликёр «персико». Сушёные плоды персика называются шептала́[13].
Семена являются сырьём для получения персикового масла (лат. Oleum Persicorum), используемого в медицине и косметике.
Свежие плоды персика обыкновенного
Шептала́
Торт с персиками
Бонсай из персика обыкновенного с махровыми цветами
Сорт с белыми махровыми цветами
Плантация персиков обыкновенных в Турции
Цветущие деревья персика обыкновенного в Японии
Молодые плодоносящие персики обыкновенные в Армении
Плантация персика обыкновенного в Чехии осенью
Химический состав плода
В мякоти плодов персика обыкновенного присутствуют:
- Органические кислоты: яблочная, хинная, лимонная, винная.
- Минеральные соли: калий, железо, фосфор, марганец, медь, цинк, селен и магний.
- Витамины: С, группы В, Е, К, РР, каротин.
- Пектины и эфирные масла.
В косточках есть горькое миндальное масло и амигдалин.
Галерея
Красные персики осенью (сечение, показывающее сорт фристона)
Персиковые цветы
Сушёные финики, персик, абрикос и косточки. Из Лахун, Фаюм, Египет. Позднее Среднее Царство. Музей египетской археологии Питри, Лондон
Цветок персика с пчелой, опыляющей его
Белый персик сорта «Камень»
Белые нектарины, целые и разрезанные
Последовательность развития нектарина в течение 71⁄2 месяцев, от формирования почек в начале зимы до созревания плодов в середине лета
Пьер Огюст Ренуар, Натюрморт с персиками, 1881-82 гг.
Цветущее персиковое дерево
Цветение персика
Начавшееся развитие фруктов
Персик (сорт «Ягода») — акварель, 1895 г.
Клод Моне, Баночка с персиками, ок. 1866 г.
См. также
Примечания
- Об условности указания класса двудольных в качестве вышестоящего таксона для описываемой в данной статье группы растений см. раздел «Системы APG» статьи «Двудольные».
- The Plant List, Prunus persica (L.) Batsch Архивная копия от 10 марта 2021 на Wayback Machine (англ.)
- Персик (Persica) Архивная копия от 30 октября 2017 на Wayback Machine, Большая советская энциклопедия. — М.: Советская энциклопедия, 1969—1978 гг.
- 385. Persica Mill. / Persica vulgaris Mill. — Персик обыкновенный Архивная копия от 30 октября 2017 на Wayback Machine, Вульф Е. В., Малеева О. Ф.//Мировые ресурсы полезных растений/Л.: Наука, 1969. — 568 с.
- Персик обыкновенный Архивная копия от 16 апреля 2016 на Wayback Machine, Маевский П. Ф. Флора средней полосы европейской части России. — 10-е изд., испр. и доп.. — М.: Товарищество научных изданий КМК, 2006. — 600 с. (С. 333) — ISBN 5-87317-321-5.
- Маевский П. Ф. Флора средней полосы европейской части России: Учебное пособие для биологических факультетов университетов, педагогических и сельскохозяйственных вузов. — 11-е изд., испр. и доп. — М.: Товарищество науч. изд. КМК, 2014. — С. 195. — 635 с. — ISBN 978-5-87317-958-9..
- [slovar.cc/rus/koler/1566411.html Персик]. Энциклопедия Кольера.
- Персик / Селекция персика / Видовой состав Архивная копия от 29 октября 2017 на Wayback Machine, статья на сайте «Селекция плодовых».
- Персик Архивная копия от 30 октября 2017 на Wayback Machine, Этимологический словарь русского языка. — М.: Прогресс, М. Р. Фасмер, 1964—1973 гг.
- Персик Архивная копия от 30 октября 2017 на Wayback Machine, Школьный этимологический словарь русского языка. Происхождение слов. — М.: Дрофа, Н. М. Шанский, Т. А. Боброва, 2004 г.
- Персиковое дерево // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.
- Брюньоны // Большая советская энциклопедия : в 66 т. (65 т. и 1 доп.) / гл. ред. О. Ю. Шмидт. — М. : Советская энциклопедия, 1926—1947.
- Шептала // Толковый словарь живого великорусского языка : в 4 т. / авт.-сост. В. И. Даль. — 2-е изд. — СПб. : Типография М. О. Вольфа, 1880—1882.
Литература
- Persica vulgaris // Ботанический словарь / сост. Н. И. Анненков. — СПб.: Тип. Имп. АН, 1878. — XXI + 645 с.
- Персик / М. К. Раджабов // Большая российская энциклопедия : [в 35 т.] / гл. ред. Ю. С. Осипов. — М. : Большая российская энциклопедия, 2004—2017.
- Персиковое дерево // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.
 | ||||
|---|---|---|---|---|
| Таксономия | ||||
| ||||
 | Некоторые внешние ссылки в этой статье ведут на сайты, занесённые в спам-лист. |
На других языках
[de] Pfirsich
Der Pfirsich[1] (Prunus persica) ist eine Pflanzenart aus der Gattung Prunus innerhalb der Familie der Rosengewächse (Rosaceae). Seine Früchte werden Pfirsiche genannt und zählen zum Steinobst.[en] Peach
The peach (Prunus persica) is a deciduous tree first domesticated and cultivated in Zhejiang province of Eastern China.[3] It bears edible juicy fruits with various characteristics, most called peaches and others (the glossy-skinned, non-fuzzy varieties), nectarines.[es] Prunus persica
Prunus persica, originalmente Amygdalus persica L. y comúnmente conocido como melocotonero (del latín malus cotonus, «manzana algodonosa» —en alusión a la piel del fruto—)[3], es una especie de árbol del género Prunus de la familia Rosaceae. También se suele denominar duraznero (del latín durus acinus, «que tiene la piel dura» —aludiendo a la piel del fruto—) en países hispanoamericanos y albérchigo (del árabe al-pérsico) en castellano antiguo. Su fruto es comúnmente conocido como melocotón o durazno.- [ru] Персик обыкновенный
Другой контент может иметь иную лицензию. Перед использованием материалов сайта WikiSort.org внимательно изучите правила лицензирования конкретных элементов наполнения сайта.
WikiSort.org - проект по пересортировке и дополнению контента Википедии