Голуби́ка, Голубика обыкновенная (лат. Vaccínium uliginósum) — вид листопадных кустарников из рода Вакциниум семейства Вересковые. Типовой вид этого рода. Является ближайшей родственницей брусники и черники.
Голубика | ||||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Научная классификация | ||||||||||||||||
Домен: Эукариоты Царство: Растения Подцарство: Зелёные растения Отдел: Цветковые Класс: Двудольные[1] Порядок: Верескоцветные Семейство: Вересковые Подсемейство: Вакциниевые Триба: Вакциниевые Род: Вакциниум Вид: Голубика |
||||||||||||||||
Международное научное название | ||||||||||||||||
Vaccinium uliginosum L. 1753 | ||||||||||||||||
|
В научной и научно-популярной литературе в качестве русского варианта названия вида также встречаются: голубика болотная, голубика топяная, голубика низкорослая[2].
Русские общеупотребительные и местные названия растения (и ягод): водопьянка, синий виноград, синика.
Названия «водопьянка», «дурника», «пьяника» связаны с тем, что рядом с голубикой растет багульник болотный. Кандидат биологических наук Дмитрий Донсков отмечал, что люди, собиравшие голубику, испытывали головокружение и головную боль от ядовитого запаха багульника, но приписывали это опьяняющее действие ягодам голубики, которые съедали при их сборе[3][4].
Этот вид встречается во всех регионах Северного полушария с умеренным и холодным климатом, в тундре, лесной зоне и верхнем поясе гор, нередко на болотах, торфяниках. В Евразии распространён от Исландии и Великобритании на западе до российского Дальнего Востока и Японии на востоке (на юге ареал вида доходит до Испании, Италии, стран бывшей Югославии, Турции, Монголии). В Северной Америке — от Аляски до Ньюфаундленда (на юге — до Калифорнии)[5].
Может расти как небольшими порослями вдоль ручьёв и рек, так и образует обширные голубиковые мари площадью в десятки квадратных километров (например, в Забайкалье).
Ветвистый листопадный полукустарник или кустарник высотой до полутора метров, обычно 30—50 см, иногда со стелющимся стеблем. В отличие от черники, стебель древеснеет почти доверху. По внешнему виду (особенно из-за схожести листьев) голубику можно спутать с черникой. От черники голубика отличается более светлыми стеблями и формой цветоложа на ягоде: у черники оно ровное, почти круглое, у голубики более изломанное; по вкусу ягоды черники и голубики также сильно отличаются. Сок голубики бледный, а сок черники фиолетово-красный и при сборе черники при попадании на кожу остаются фиолетово-синие, плохо смывающиеся пятна.
Корневая система мочковатая. Корневые волоски отсутствуют. Усвоение питательных веществ из почвы происходит с помощью микоризы. Листья длиной до 3 см обратнояйцевидные или продолговатые, плотные, тонкие. Осенью лист краснеет и опадает, ягода может не опадать и оставаться на голых ветках до заморозков.
Цветы мелкие, пятизубчатые, поникающие; венчик кувшинчатый белый или розоватый. Плоды — синие округлые, реже вытянутые, ягоды с сизым налётом, сочные съедобные, спелая мякоть фиолетовая, ягоды длиной до 1,2 см.
Вид очень морозостоек; куст может жить до ста лет.
Ягоды съедобны. Их собирают для употребления в сыром и переработанном виде[6]. Свежий сок долго не хранится. Из них делают варенье, а также используют для приготовления вина. Обычно рекомендуют смешивать голубику с другими ягодами, имеющими более яркий вкус: черникой, брусникой, клюквой и пр.
Ягоды и сок голубики — диетический продукт, усиливающий обмен веществ и действие сахаропонижающих препаратов. Ягоды укрепляют стенки кровеносных сосудов, нормализуют работу органов пищеварения и сердца[источник?].
Медонос. Цветки активно выделяют нектар. Пчёлами посещается хорошо. Среднесуточная сахаропродуктивность 100 цветков составляет на Дальнем Востоке 26,3 мг[7], в Белоруссии 25,6 мг, одного растения 0,039 грамм, 1 га — 21,0 кг. В болотных насаждениях Польши из общей продуктивности нектара в 125 кг/га на долю голубики приходилось 9,9 кг[8].
Листья пригодны для дубления кож[9].
В настоящее время выведено около 25 сортов.
Весной северным оленем (Rangifer tarandus) охотно поедаются молодые побеги, а осенью ягоды[10][11]. Листья летом поедаются плохо. Ягоды хорошо поедаются гусями и куропатками[12], медведями, тетеревами[4].
Как плодовое растение выращивают голубику высокорослую. Голубика высокорослая — многолетний листопадный кустарник, высотой и диаметром кроны от 2 до 4 метров. Вкус плодов — характерный вкус черники, но более сладкий (у окультуренных сортов). Мякоть белая, плотная или средней плотности, ягоды не пачкают руки характерным для черники образом. С куста можно собрать до 10 литров ягод. Промышленные плантации этого вида в настоящее время имеются в США, Западной Европе, России, Австралии, Новой Зеландии.
К 2021 году глобальный объем экспорта голубики рос среднегодовыми темпами на 11 % все прошедшее десятилетие. Этому способствовал рост производства новых игроков в отрасли, таких как Перу, Мексика, Марокко, Южная Африка и Китай, которые дополняют существующие поставки из США, Чили, Аргентины и местные поставки из Европы.
С сезона 2019/20 Перу стала крупнейшим мировым экспортером свежей голубики, а Чили в настоящее время является вторым по величине мировым экспортером этой ягоды.
Ожидается, что в 2025/26 году мировой экспорт достигнет почти 900 тысяч тонн, из которых более 70 % будет приходиться на пять ведущих стран-экспортеров: Перу, Чили, Канада, Мексика и Испания/Марокко
Что касается потребления, то США и Канада вместе взятые по-прежнему поглощают наибольший объем голубики, но Европа в настоящее время является основным источником роста спроса. Точно так же Китай лидирует по потреблению голубики в Азии благодаря росту местных и импортных поставок. Ландшафт спроса меняется от ориентации на Северную Америку к появлению других растущих потребителей по всему миру.
Голубика — растение неприхотливое, практически не поражается вредителями и болезнями.
Голубика требует кислых почв (pH 4—5), поэтому нужно регулярно следить за уровнем кислотности. Голубика особенно требовательна к влаге — в корнеобитаемом слое почвы (на глубине 20 см) она должна быть постоянно влажной, но переувлажнения и подтопления она не выносит. Залегание грунтовых вод на глубине 30—60 см благоприятно для культуры.
В Викитеке есть тексты по теме: «Vaccinium uliginosum» |
В Викисловаре есть статья «голубика» |
Виды рода Вакциниум | |
---|---|
Вакциниум |
|
Vaccinium |
|
|