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Bixa orellana (Achiote) è una pianta arbustiva appartenente alla famiglia Bixacee, originaria del Sud America (il Brasile è il maggiore esportatore).
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Progetto:Forme di vita - implementazione Classificazione APG IV.
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| Bixa orellana | |
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| Classificazione scientifica | |
| Dominio | Eukaryota |
| Regno | Plantae |
| Sottoregno | Tracheobionta |
| Superdivisione | Spermatophyta |
| Divisione | Magnoliophyta |
| Classe | Magnoliopsida |
| Sottoclasse | Dilleniidae |
| Ordine | Malvales |
| Famiglia | Bixaceae |
| Genere | Bixa |
| Specie | B. orellana |
| Nomenclatura binomiale | |
| Bixa orellana L. | |
Dai semi di questa pianta si ricava l'annatto, colorante naturale (E160b).
Descrizione
I suoi fiori sono di color rosa e dà frutti rossi a spine piene di grani, anche loro rossi.
La grana di roucou[1] non è di per sé commestibile . Essa viene raccolta poi seccata per estrarne la cera che avvolge i grani, molto ricchi di carotenoidi.
Il roucou o annatto o achiote, utilizzato nell'alimentazione, corrisponde a questa preparazione. Si tratta di un potente colorante e anche un condimento, dal sapore leggero di noce moscata pepata.
Distribuzione e habitat
Sebbene l'esatta origine della Bixa orellana sia ignota, essa è nativa del Sudamerica settentrionale e dei tropici dell'America Centrale:
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«Si dice che sia indigena della costa nordoccidentale di Messico e Panama, di Triana nella Nuova Granada, di Meyer nella Guaiana Olandese e di Piso e Claussen in Brasile» |
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Inoltre la Bixa orellana si trova sia allo stato selvatico che coltivata tra Messico ed Ecuador, in Brasile e in Bolivia.[3] Sebbene sia una specie invasiva, viene coltivata in molte regioni del mondo.[3]
Durante i secoli XVI e XVII, la tintura di annatto era distribuita nel Sudest Asiatico, in Africa, nei Caraibi, nelle Hawaii e nelle regioni tropicali e subtropicali del sudest americano attraverso scambi commerciali.[3][2] Essa divenne coltivata nelle regioni tropicali dell'Asia, quali India, Sri Lanka e Giava principalmente per il colore fornito dai suoi semi.[3]
Ecologia
È una pianta mirmecofila che accoglie le formiche nei nettari extrafloreali e negli internodi.[4]
Uso in cucina
La pasta di achiote, favorita nella cucina dello Yucatán e di Oaxaca, è formata dai semi rossi di achiote, dal sapore leggermente amaro, con gusto di terra, mescolati con altre spezie e macinati fino a formare una pasta. L'achiote è decisamente importante come colorante e aroma nella cucina messicana.
Galleria d'immagini
Con frutti in Hyderabad, India.
Con frutti in Hyderabad, India.
Frutti in Hyderabad, India.
Frutti secchi in Hyderabad, India.
Ramo con frutti dove si vede il baccello del seme
Gruppo di baccelli
Sezione di un baccello con i semi
Metà di un baccello di semi con i semi all'interno
Edison & Ford Winter Estates, Ft Myers, Florida. (2 di 3)
Edison & Ford Winter Estates, Ft Myers, Florida. (3 di 3)
Bixa orellana - Campione di museo.
Note
- (FR) Dictionnaire encyclopédique des sciences médicales. Troisième série, Q-T. Tome cinquième, RHU-RYT, su Gallica, 1874-1885, p. 103. URL consultato il 30 gennaio 2019.
- (EN) Julia F. Morton, Can Annatto (Bixa orellana, L.), an old source of food color, meet new needs for safe dye?, in Proceedings of the Florida State Horticultural Society, vol. 73, 1960, pp. 301–309. URL consultato il 10 ottobre 2018.
- (EN) Bixa orellana (annatto), su cabi.org, Center for Agriculture and Biosciences International (CABI), 27 settembre 2018. URL consultato il 10 ottobre 2018.
- Annato, su infoerbe.org. URL consultato il 17 gennaio 2012 (archiviato dall'url originale l'11 giugno 2010).
Bibliografia
- Van Wyk, Ben-Erik, Food Plants of the World, Portland, Oregon, Timber Press Inc., 2005, ISBN 0-88192-743-0
Altri progetti
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Wikispecies contiene informazioni su Bixa orellana
Collegamenti esterni
- B. orellana and annatto, su gernot-katzers-spice-pages.com.
- Achiote, l'oro rosso di Caranavi, su ACRA - Associazione di Cooperazione Rurale in Africa e in America Latina. URL consultato il 5 febbraio 2021 (archiviato dall'url originale il 13 aprile 2013).
На других языках
[de] Annattostrauch
Der Annattostrauch (Bixa orellana) ist eine Pflanzenart innerhalb der Familie der Annattogewächse (Bixaceae). Sie ist in der Neotropis heimisch und wird auch in Südostasien angebaut.[en] Bixa orellana
Bixa orellana, also known as achiote, is a shrub native to Central America.[3][4] Bixa orellana is grown in many countries worldwide.[3][es] Bixa orellana
El achiote,[1] urucú (voz guaraní),[2] rocú, onoto, bija o benis (Bixa orellana) es una especie botánica arborescente de la familia de las bixáceas, de las regiones intertropicales de América, cultivado específicamente en México, República Dominicana, América Central, Colombia, Ecuador, Venezuela, Perú y Bolivia desde la época precolombina.[3] En Paraguay crece en forma espontánea en el sotobosque nativo. De su fruto se obtiene la especia homónima, empleada como colorante y condimento en la comida popular. En México recibe también el nombre común de acotillo.[1][fr] Roucou
Bixa orellana- [it] Bixa orellana
[ru] Аннато
Аннато, или бикса аннатовая (лат. Bíxa orellána) — кустарник или небольшое дерево, происходящее из тропических областей американского континента; вид рода Бикса семейства Биксовые.Другой контент может иметь иную лицензию. Перед использованием материалов сайта WikiSort.org внимательно изучите правила лицензирования конкретных элементов наполнения сайта.
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