bio.wikisort.org - Растение
Аннато, или бикса аннатовая (лат. Bíxa orellána) — кустарник или небольшое дерево, происходящее из тропических областей американского континента; вид рода Бикса семейства Биксовые.
| Аннато | ||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 | ||||||||||||||||
| Научная классификация | ||||||||||||||||
|
Домен: Эукариоты Царство: Растения Подцарство: Зелёные растения Отдел: Цветковые Класс: Двудольные[1] Порядок: Мальвоцветные Семейство: Биксовые Род: Бикса Вид: Аннато |
||||||||||||||||
| Международное научное название | ||||||||||||||||
| Bixa orellana L. | ||||||||||||||||
| ||||||||||||||||
Культивируется во многих странах, в том числе в Юго-Восточной Азии, куда было интродуцировано испанцами в XVII веке. Растение стало известно благодаря красному пигменту, содержащемуся в семенах и широко используемому в качестве пищевого красителя, альтернативного аналогичным синтетическим средствам. Краситель получается путём экстракции его из семян и используется в порошкообразной или пастообразной форме.
Название
Вид назван в честь первооткрывателя Амазонки, испанского путешественника и конкистадора Франсиско де Орельяна (1505 или 1511—1546).
Местные наименования в Мексике и перуанской сельве — achiote (из науатля), в Аргентине и Парагвае — urucú (из гуарани) или onoto.
Описание
Аннато — маленькое дерево с крупными глянцевыми листьями. Цветки маленькие розовые пятилепестковые, с множеством тычинок, цветут только один день. Плоды — ярко-красные колючие коробочки с содержащимися внутри красными семенами. Созревшие плоды высыхают и трескаются, высвобождая семена.
Использование
Извлечённый из семян краситель широко используется в латиноамериканской и филиппинской кухне для окрашивания рыбы, мяса, сыров и добавляемого в салаты растительного масла. Некоторые коренные народы Северной, Центральной и Южной Америки использовали семена этого растения для росписи по телу и в качестве губной помады[2]. По этой причине Bixa orellana иногда называется помадным деревом[2][3]. Различные части растения используются при лечении последствий солнечного удара, ожогов и головных болей.
Экстракт аннато зарегистрирован как пищевая добавка E160b, используемая для улучшения торгового вида сыров, йогуртов, сливочного масла и других молочных продуктов.
Безопасность
Использование экстракта аннато в качестве пищевой добавки считается безопасным[4]. Допустимое суточное потребление (ДСП) при использовании Е160b в качестве пищевого красителя составляет 6 мг/кг массы тела, согласно Европейскому агентству по безопасности продуктов питания (EFSA)[4].
Галерея
Нераскрывшийся плод
Недозрелый плод
Семена
Примечания
- Об условности указания класса двудольных в качестве вышестоящего таксона для описываемой в данной статье группы растений см. раздел «Системы APG» статьи «Двудольные».
- Morton, Julia F. (1960). “Can Annatto (Bixa orellana, L.), an old source of food color, meet new needs for safe dye?”. Proceedings of the Florida State Horticultural Society. 73: 301—309. Архивировано из оригинала 2018-10-11. Дата обращения 2021-08-30. Используется устаревший параметр
|deadlink=(справка) - Bixa orellana (annatto) (англ.). Center for Agriculture and Biosciences International (CABI) (27 сентября 2018). Дата обращения: 27 августа 2021. Архивировано 10 августа 2021 года.
- EFSA Panel on Food Additives and Flavourings (EFSA FAF Panel), Maged Younes, Laurence Castle, Karl‐Heinz Engel, Paul Fowler. Safety of annatto E and the exposure to the annatto colouring principles bixin and norbixin (E 160b) when used as a food additive // EFSA Journal. — 2019-03. — Т. 17, вып. 3. — doi:10.2903/j.efsa.2019.5626.
Литература
Тексты по теме Bixa Orellana в Викитеке
Ссылки
- B. orellana and annatto
- Аннато краситель, пищевая добавка E160b
- Орлеан, красящее вещество // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.
- Аннато, Бикса Орельяна, Ачиоте
 | Это «статья-заготовка» по ботанике. Вы можете помочь проекту, дополнив эту статью, как и любую другую в Википедии. Нажмите и узнайте подробности. |
 | |
|---|---|
| Таксономия |
На других языках
[de] Annattostrauch
Der Annattostrauch (Bixa orellana) ist eine Pflanzenart innerhalb der Familie der Annattogewächse (Bixaceae). Sie ist in der Neotropis heimisch und wird auch in Südostasien angebaut.[en] Bixa orellana
Bixa orellana, also known as achiote, is a shrub native to Central America.[3][4] Bixa orellana is grown in many countries worldwide.[3][es] Bixa orellana
El achiote,[1] urucú (voz guaraní),[2] rocú, onoto, bija o benis (Bixa orellana) es una especie botánica arborescente de la familia de las bixáceas, de las regiones intertropicales de América, cultivado específicamente en México, República Dominicana, América Central, Colombia, Ecuador, Venezuela, Perú y Bolivia desde la época precolombina.[3] En Paraguay crece en forma espontánea en el sotobosque nativo. De su fruto se obtiene la especia homónima, empleada como colorante y condimento en la comida popular. En México recibe también el nombre común de acotillo.[1]- [ru] Аннато
Другой контент может иметь иную лицензию. Перед использованием материалов сайта WikiSort.org внимательно изучите правила лицензирования конкретных элементов наполнения сайта.
WikiSort.org - проект по пересортировке и дополнению контента Википедии