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La Véronique des ruisseaux, parfois appelée aussi Cresson de cheval ou Salade de chouette (Veronica beccabunga L.), est une espèce de plantes vivaces du genre Veronica des lieux humides.

Le genre Veronica, autrefois classé dans l'ordre des Scrophulariales et dans la famille des Scrophulariaceae, appartient maintenant à l'ordre des Lamiales et à la famille des Plantaginaceae.

Description

Morphologie générale et végétative

Plante herbacée glabre atteignant 60 cm, à tige cylindrique et rougeâtre, épaisse et charnue, rampante, à extrémités érigées. Feuilles opposées à très court pétiole, ovales à arrondies, à limbe épais et luisant, légèrement crénelé.

Morphologie florale

Les fleurs, hermaphrodites, sont groupées en petits racèmes opposés se formant à l'aisselle des feuilles supérieures. Calice à quatre sépales. Petite corolle bleu pâle (entre 0,5 et 1 cm^{[réf. nécessaire]}) à quatre pétales blancs à la base et légèrement striés. Comme pour beaucoup de véroniques, le pétale inférieur est plus étroit que les trois autres. Deux étamines et un style. Ovaire supère à deux carpelles. Pollinisation : entomogame (abeilles) ou autogame. La floraison a lieu de mai à septembre.

Fruit et graines

Le fruit est une capsule globuleuse glabre, peu échancrée à son sommet et ne dépassant pas le calice.

Écologie et habitat

Plante assez répandue en Europe, en plaine et en altitude (jusqu'à 2 500 m[1]). Semi-aquatique, elle pousse au bord des eaux douces peu profondes (ruisseaux, mares et marécages), souvent associée à la renoncule des rivières (Ranunculus fluitans).

Utilisation culinaire

Feuilles et tiges peuvent être utilisées crues en salade ou cuites. Elles peuvent être contaminées par la douve du foie et donc ne doivent pas être consommées crues en cas de risques (pâturages proches).

Notes et références

Liens externes

• (fr) Référence Belles fleurs de France : Veronica beccabunga (consulté le 8 janvier 2013)
• (en) Référence Flora of Missouri : Veronica beccabunga (consulté le 8 janvier 2013)
• (en) Référence Catalogue of Life : Veronica beccabunga L. (consulté le 15 décembre 2020)
• (en) Référence UICN : espèce Veronica beccabunga L., 1753 (consulté le 5 juin 2015)
• (en) Référence Tropicos : Veronica beccabunga L. (+ liste sous-taxons) (consulté le 8 janvier 2013)
• (fr) Référence Tela Botanica (France métro) : Veronica beccabunga (consulté le 8 janvier 2013)
• (fr+en) Référence ITIS : Veronica beccabunga L. (consulté le 8 janvier 2013)
• (en) Référence NCBI : Veronica beccabunga (taxons inclus) (consulté le 8 janvier 2013)
• (en) Référence GRIN : espèce Veronica beccabunga L. (consulté le 8 janvier 2013)
• (en) Référence uBio : Veronica beccabunga L. (consulté le 8 janvier 2013)

Bibliographie

• François Couplan, Eva Styner, Guide des plantes sauvages comestibles et toxiques, Les guides du naturaliste, Delachaux et Niestlé (ISBN 2-603-00952-4)

• Portail de la botanique

На других языках

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[en] Veronica beccabunga

Veronica beccabunga, the European speedwell or brooklime, is a succulent herbaceous perennial plant belonging to the flowering plant family Plantaginaceae. It grows on the margins of brooks and ditches in Europe, North Africa, and north and western Asia.[1] It can be found on other continents as an introduced species. It has smooth spreading succulent branches that are often reddish, blunt oblong finely serrate leaves in opposite pairs close to the stem, and small bright blue or pink flowers with four petals.[1]

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[es] Veronica beccabunga

La verónica acuática o becabunga (Veronica beccabunga) es una planta de la familia de las plantagináceas. Es originaria de Europa y el norte de África. Se utiliza como planta medicinal como depurativa y diurética.[1]

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- [fr] Veronica beccabunga

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[ru] Вероника поточная

Вероника поточная, или Вероника поручейная (лат. Veronica beccabunga) — многолетнее травянистое растение, вид рода Вероника (Veronica) семейства Подорожниковые (Plantaginaceae).

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