Le Sumac des corroyeurs (Rhus coriaria) est un arbuste principalement méditerranéen pouvant atteindre 4 mètres de haut. Les sumacs sont un genre qui compte 125 espèces.

Rhus coriaria

Sumac des corroyeurs

Classification de Cronquist (1981)

Règne	Plantae
Sous-règne	Tracheobionta
Division	Magnoliophyta
Classe	Magnoliopsida
Sous-classe	Rosidae
Ordre	Sapindales
Famille	Anacardiaceae
Genre	Rhus

Espèce

Rhus coriaria
L., 1753

Classification APG III (2009)

Classification APG III (2009)

Clade	Angiospermes
Clade	Dicotylédones vraies
Clade	Noyau des Dicotylédones vraies
Clade	Rosidées
Clade	Malvidées
Ordre	Sapindales
Famille	Anacardiaceae

Statut de conservation UICN

VU B2ab(iii) : Vulnérable

Il est également appelé corroyère ou sumac des voyageurs.

Feuillage

Les feuilles du sumac des corroyeurs sont imparipennées à 7 à 15 folioles dentées, vertes avec le dessous virant au gris et couvertes d'un léger duvet. Leur rachis est velu et de couleur rose vif, il est élargit en aile étroite, au moins vers le haut de la feuille[1]. En automne, les feuilles prennent des couleurs allant du rose au jaune.

Fleurs

Regroupées en panicules de 15 à 20 centimètres, les fleurs, de taille minuscule, sont de couleur jaunâtre. Une fois écrasées, elles sont collantes.

Fruits

Les fruits sont de petites drupes de couleur brun pourpre recouvertes d'un duvet et regroupées en grappes.

Tiges

Les jeunes tiges sont velues et de couleur rose vif. Avec le temps, elles perdent leur duvet, passent à une couleur beige puis gris clair avec un aspect lisse et une forme tortueuse.

Utilisation

Certaines parties du sumac des corroyeurs sont utilisées à des fins diverses :

• Les fruits comme épice, réduits en poudre rouge foncé, au goût acide et astringent. En Iran (par exemple), le sumac en poudre est souvent proposé sur la table avec les brochettes de viande hachée et le riz afin que chacun en saupoudre sur son assiette à sa convenance. En Syrie et au Liban, le sumac en poudre entre dans la composition du zaatar, un mélange d'herbes et d'épices. Il s’utilise en infusion ou en remplacement des câpres et du piment rouge.
• Les feuilles servent au tannage des peaux. Il tire de cet usage son qualificatif « des corroyeurs », le corroyeur étant l'artisan qui apprête le cuir.
• L'écorce et les racines donnent des colorants (jaune à orangé pour l'écorce, et brun pour les racines).

Galerie d'images

• 
  Feuillage en partie aux couleurs d'automne
• 
  Grappe de drupes
• 
  Dans un marché d'épices

Références

Liens externes

• (en) Référence Catalogue of Life : Rhus coriaria L. (consulté le 19 décembre 2020)
• (fr) Référence Tela Botanica (France métro) : Rhus coriaria L., 1753
• (fr+en) Référence ITIS : Rhus coriaria L.
• (en) Référence NCBI : Rhus coriaria (taxons inclus)
• (en) Référence UICN : espèce Rhus coriaria L., 1753 (consulté le 31 mai 2015)
• (en) Référence GRIN : espèce Rhus coriaria L.
• Fiche sur La garrigue gourmande
• Fiche sur Jardin ! L'encyclopedie

Bibliographie

Shabbir Arham, Rhus coriaria Linn, a plant of medicinal, nutritional and industrial importance: a review.The Journal of Animal & Plant Sciences, 22(2): 2012, p. 505-512. (ISSN 1018-7081). Lire en ligne

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