Il sommacco siciliano (Rhus coriaria L.) è una pianta appartenente alla famiglia delle Anacardiaceae.

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Sommacco siciliano
Rhus coriaria
Stato di conservazione
Rischio minimo[1]
Classificazione scientifica
Dominio	Eukaryota
Regno	Plantae
Divisione	Magnoliophyta
Classe	Magnoliopsida
Ordine	Sapindales
Famiglia	Anacardiaceae
Genere	Rhus
Specie	R.coriaria
Nomenclatura binomiale
Rhus coriaria L.

Descrizione

È un arbusto deciduo, che può raggiungere altezze fino a 3 metri. Ha foglie pennate, lunghe 10-20 centimetri, con bordo seghettato. I fiori, di colore giallo-verdastro, sono riuniti in pannocchie. Fiorisce in maggio-agosto. I frutti sono drupe rosso-bruni, velenosi se consumati freschi.

Distribuzione e habitat

In Italia, il sommaco è presente nel Sud dal livello del mare sino fino a 800–1 000 m di altitudine, spesso come relitto di antiche colture. In Sicilia è diffusa specialmente nelle province di Palermo e di Trapani.

La specie è diffusa anche in Europa meridionale, Medio Oriente e Nord Africa.

Usi

Culinario

I frutti, raccolti prima che giungano a maturazione e fatti essiccare, una volta tritati danno vita a una spezia dal sapore acidulo, simile al succo di limone, quasi sconosciuta in Occidente ma particolarmente usata nella cucina vicino e mediorientale: libanesi e siriani la usano per insaporire il pesce; iracheni e turchi la aggiungono alle insalate; iraniani e georgiani ci condiscono il kebab. Ideale con lenticchie, ripieni per il pollo, cipolle e salse di yogurt.
Se ne ricava il succo immergendo i semi triturati in acqua per venti minuti (circa 1 dL d'acqua ogni 35 grammi di semi), quindi si scolano e si strizzano.

Salutistico

Le informazioni riportate non sono consigli medici e potrebbero non essere accurate. I contenuti hanno solo fine illustrativo e non sostituiscono il parere medico: leggi le avvertenze.

Questa spezie ha un potere antiossidante (ORAC) tra i più elevati in assoluto, un indice di valore 312 400[2], circa 73 volte più potente di una mela, notoriamente considerata un ottimo antiossidante. Nei paesi mediorientali se ne prepara una bevanda acidula che si somministra per la cura dei lievi disturbi di stomaco.

Pelletteria

Un tempo dalla corteccia e dalle foglie della pianta si estraevano i tannini impiegati in tintoria e nel processo di concia delle pelli.

Note

Bibliografia

• Sandro Pignatti, Flora d'Italia, Edagricole, Bologna 1982. ISBN 88-506-2449-2
• T.G. Tutin, V.H. Heywood et Alii, Flora Europea, Cambridge University Press 1976. ISBN 0-521-08489-X
• Barbera G., Bazzi M. Il sommacco siciliano (Rhus coriaria L.): aspetti agronomici e qualitativi. Informatore Agrario 1987; 20: 57-61.

Altri progetti

• Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su Rhus coriaria
• Wikispecies contiene informazioni su Rhus coriaria

Collegamenti esterni

• http://plants.usda.gov/java/profile?symbol=RHCO14
• https://web.archive.org/web/20121026043852/http://www.ars-grin.gov/cgi-bin/npgs/html/taxon.pl?31683
• https://web.archive.org/web/20061205022703/http://dipbot.unict.it/orto/0279-1.html - Galleria fotografica
• http://gernot-katzers-spice-pages.com/engl/Rhus_cor.html?spicenames=it
• https://web.archive.org/web/20091204172219/http://www.librizziacolori.eu/fiori/sommacco/sommacco.htm - Galleria fotografica

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