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Capsicum pubescens

Le rocoto (Capsicum pubescens) est une espèce végétale de la famille des Solanaceae. Ses fruits sont des piments particulièrement forts, classés entre 100 000 et 200 000 sur l'échelle de Scoville.

Description

Cette espèce de piment se distingue par son feuillage velu, ses fleurs mauves et ses fruits à graines noires. De plus, le rocoto est une plante vivace qui peut tolérer le gel jusqu'à -5 C et peut vivre jusqu'à 15 ans. Ses fruits sont jaune orangé ou rouges, mesurent de 6-7 cm de longueur, ont la peau lisse et luisante et ont une chair épaisse et juteuse qui dégage une saveur très forte.

Le piment rocoto et l'Homme

Il est souvent utilisé frais dans la préparation de sauces. On le cultive à plus de 1 600 m d'altitude dans les Andes, en Amérique du Sud au Pérou et en Bolivie. Appelé souvent Locoto, Manzano (piment-pomme), Peròn (piment-poire) ou Pepper Tree.

Articles connexes

• Rocoto relleno

Liens externes

• (fr+en) Référence ITIS : Capsicum pubescens Ruiz et Pavon
• (en) Référence NCBI : Capsicum pubescens (taxons inclus)
• (en) Référence GRIN : espèce Capsicum pubescens Ruiz & Pav.
• (fr+en) Référence EOL : Capsicum pubescens

• Alimentation et gastronomie
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На других языках

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[es] Capsicum pubescens

Capsicum pubescens es una especie de planta herbácea, incluido su fruto, del género Capsicum (familia Solanaceae) utilizado como condimento picante en la cocina de la gastronomía andina. Esta verdura se conoce como rocoto (en Perú, Chile y Ecuador), locoto (en Bolivia y Argentina); diferencia observada debido a la cantidad de inmigrantes asiáticos de Perú —del quechua rukutu o del aimara luqutu—, chile de cera, chile manzano (en México), morrongo o perón. El color del fruto puede variar pasando por el rojo, verde, naranja o amarillo. El rocoto es oriundo del Perú y data de épocas pre incaicas, su cultivo se remonta a unos 5,000 años atrás encontrándose vestigios de su presencia en las Cuevas de Guitarreros. Se comercializa en su estado natural en los mercados argentinos, mexicanos, chilenos, bolivianos y peruanos como también en pasta y en polvo.

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- [fr] Piment rocoto

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[ru] Capsicum pubescens

Capsicum pubescens или Перец опушенный[источник не указан 414 дней] — вид растений семейства Паслёновые (Solanaceae), происходящий из Боливии, Перу и Эквадора[2].

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