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Pachyrhizus tuberosus, appelé parfois jicama ou pois patate est une plante de la famille des Fabaceae.

On consomme son tubercule.

Voir aussi

• Pachyrhizus erosus, également consommé.

Liens externes

• (en) Référence Catalogue of Life : Pachyrhizus tuberosus (Lam.) Spreng. (consulté le 16 décembre 2020)
• (fr+en) Référence ITIS : Pachyrhizus tuberosus (Lam.) Sprengel
• (en) Référence NCBI : Pachyrhizus tuberosus (taxons inclus)
• (en) Référence GRIN : espèce Pachyrhizus tuberosus (Lam.) Spreng.

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На других языках

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[es] Pachyrhizus tuberosus

Pachyrhizus tuberosus, comúnmente goiteño, nupe, chuín, jíquima, achipa o jacatupé, es una planta anual trepadora, enredadera con tallo envolvente, herbáceo, que alcanza hasta 6 m de longitud, con base leñosa. Hojas abundantes, trifoliadas, de color verde obscuro. Flores de color blanco, azulado o lila de 17 a 28 mm de longitud y pecíolos de 1 a 2 dm de largo, las inflorescencias se presentan en racimos compuestos. Vainas de las legumbres de 1 a 2 dm de largo y 14 a 23 mm de ancho; con fríjoles de color ladrillo, vino tinto o negro con motas marrón a crema, de 9 a 12 mm de largo y 10 a 12,4 mm de ancho, con un contenido de proteína del 32 por ciento, se consumen bien cocinados. Produce dos o más tubérculos, de 15 a 25 cm de longitud y 10 a 20 cm de diámetro, con pulpa blanca o amarilla con trazas violeta, suculentos y dulces, ricos en almidón y proteína (10 %), que son consumidos en forma fresca (cruda) o cocidos, aunque hay variedades propias para cada consumo. Cultivado rinde hasta 70 t de tubérculo por ha.

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- [fr] Pachyrhizus tuberosus

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