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Erythronium japonicum est une espèce de plante herbacée de la famille des Liliaceae.

Habitat

L'espèce Erythronium japonicum est originaire du Japon et de la Corée.

Floraison

La fleur d'Erythronium japonicum s'épanouit au début du printemps.

Nom vernaculaire

• Katakuri en japonais

Usage alimentaire

Certains bulbes sont comestibles comme légume racine, cuit, séché ou moulu en farine. Les feuilles peuvent également être cuites. Au Japon, le bulbe de Erythronium japonicum est utilisé pour produire de l'amidon, sous la forme d'une fine poudre blanche et soyeuse : katakuriko. Ce katakuriko était régulièrement utilisé en tant que liant de sauce à l'instar de la Maïzena ou pour accompagner le tempura, essentiellement lorsque la friture doit être rapide afin de ne pas dégrader la garniture. Le katakuriko est aujourd'hui fabriqué à partir de pommes de terre, moins onéreuses et plus abondantes[1].

Références et notes

Voir aussi

Articles connexes

• Erythronium

Liens externes

• (en) Référence Catalogue of Life : Erythronium japonicum Decne. (consulté le 22 décembre 2020)
• (en) Référence NCBI : Erythronium japonicum (taxons inclus)
• Notices d'autorité :

  • Bibliothèque nationale de la Diète

• Portail de la botanique

На других языках

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[en] Erythronium japonicum

Erythronium japonicum, known as Asian fawnlily,[2] is a pink-flowered species trout lily, belonging to the Lily family and native to Japan, Korea, the Russian Far East (Sakhalin Island, Kuril Islands) and northeastern China (Jilin and Liaoning).[3][4] It is a spring ephemeral, blooming April–June in woodlands. It is known as zhūyáhuā (猪牙花) in Chinese, eolleji (얼레지) in Korean, and katakuri (片栗) in Japanese.

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[es] Erythronium japonicum

Katakuri (Erythronium japonicum; es una especie de planta fanerógama perteneciente a la familia de las liliáceas. Es originaria de Japón, Corea y nordeste de China.

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- [fr] Erythronium japonicum

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[ru] Кандык японский

Канды́к япо́нский (лат. Erythronium japonicum, яп. 片栗) — вид цветковых растений рода Кандык (лат. Erythronium).

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