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Piper cubeba
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| Règne | Plantae |
|---|---|
| Sous-règne | Tracheobionta |
| Division | Magnoliophyta |
| Classe | Magnoliopsida |
| Sous-classe | Magnoliidae |
| Ordre | Piperales |
| Famille | Piperaceae |
| Genre | Piper |
Espèce
L.f., 1782
Le cubèbe (Piper cubeba) est une épice originaire d'Asie du Sud-Est[1]. Il porte aussi le nom de cubèche, embèbe, poivre à queue, poivre de Java ou encore poivre du Kissi.
L'épice est obtenue à partir des baies, récoltées avant maturité, séchées et moulues.
De la même famille que le poivre, son goût est généralement plus fort. Son emploi est fréquent dans les poudres de curry.
Le cubébol, un sesquiterpène alcool au goût frais[2], a été identifié dans l'huile essentielle de la baie du cubèbe (15 %)[3]. Le cubèbe peut se consommer directement en mâchant la baie, il laisse un goût frais dans la bouche.
Autres Piper cubeba
- Piper cubeba Vahl, 1804 est un synonyme de Piper caninum.
- Piper cubeba Bojer, 1837 est un synonyme de Piper pyrifolium.
Notes et références
- Jean Guillaume, Ils ont domestiqué plantes et animaux : Prélude à la civilisation, Versailles, Éditions Quæ, , 456 p. (ISBN 978-2-7592-0892-0, lire en ligne), « Annexes ».
- (en) MI Velazco, L Wuensche, P Deladoey (2000) Use of cubebol as a flavoring ingredient - US patent 6214788
- (en) The Good Scents Company., « cubebol », sur www.thegoodscentscompany.com, (consulté le )
Liens externes
- (en) Référence Catalogue of Life : Piper cubeba L. fil. (consulté le )
- (fr+en) Référence ITIS : Piper cubeba L. f.
- (en) Référence NCBI : Piper cubeba (taxons inclus)
- (en) Référence GRIN : espèce Piper cubeba L. f.
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На других языках
[en] Piper cubeba
Piper cubeba, cubeb or tailed pepper is a plant in genus Piper, cultivated for its fruit and essential oil. It is mostly grown in Java and Sumatra, hence sometimes called Java pepper. The fruits are gathered before they are ripe, and carefully dried. Commercial cubeb consists of the dried berries, similar in appearance to black pepper, but with stalks attached – the "tails" in "tailed pepper". The dried pericarp is wrinkled, and its color ranges from grayish brown to black. The seed is hard, white and oily. The odor of cubeb is described as agreeable and aromatic and the taste as pungent, acrid, slightly bitter and persistent. It has been described as tasting like allspice, or like a cross between allspice and black pepper.[1][es] Piper cubeba
Piper cubeba, denominada también cubeba y pimienta de Java, es una planta de la familia de la pimienta (piperácea); su fruta es empleada en la elaboración de aceites esenciales. Las bayas de la planta se suelen secar y se venden secas o molidas, son ligeramente más grandes que los granos de pimienta, tienen una superficie arrugada, y la mayoría de los granos son huecos.- [fr] Cubèbe
[ru] Перец кубеба
Перец кубе́ба (лат. Piper cubeba) — вид растений рода Перец семейства Перечные (Piperaceae).Другой контент может иметь иную лицензию. Перед использованием материалов сайта WikiSort.org внимательно изучите правила лицензирования конкретных элементов наполнения сайта.
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