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Caféier robusta

Le caféier robusta (Coffea canephora) est un arbuste de la famille des Rubiacées.

Autres noms communs : café robusta, caféier.

Description

Le « robusta » (Coffea canephora) est originaire d'Afrique, où il existe à l'état spontané de l'Ouganda à la Guinée. Il nécessite moins d'entretien que le Coffea arabica et est donc moins cher à produire. Il contient aussi plus de caféine que l'arabica : de 1,7 % à 4 %, contre 0,8 % à 1,4 %[2].

Production

Le robusta représente désormais 35 % de la production mondiale, contre 25 % dans les années 1980[3]. Les principaux producteurs sont aujourd'hui le Viêt Nam (18 millions de sacs de 60 kg en 2008), le Brésil (11 millions de sacs) et dans une moindre mesure l'Indonésie (6 millions de sacs), ces pays représentant à eux trois 75 % de la production mondiale de robusta[4]. Le Viêt Nam présente la particularité d'être un nouveau venu dans la production de café et de ne produire pratiquement que du robusta.

Utilisation

Les grains d'arabica sont considérés supérieurs, ce qui fait que le robusta voit son utilisation limitée au café bas de gamme, souvent pour en augmenter le volume. Il est aussi utilisé dans le café instantané et dans des mélanges pour espresso, afin que sa mousse caractéristique, la crema, puisse se former.

En France, les robustas représentaient environ 30 % des importations de café vert en 2008[5].

Voir aussi

• Café
• Caféier
• Coffea liberica
• Coffea charrieriana
• Coffea excelsa

Notes et références

Liens externes

• (fr) Référence Tela Botanica (Antilles) : Coffea canephora Pierre ex Froehn.
• (fr+en) Référence ITIS : Coffea canephora Pierre ex Froehner
• (en) Référence NCBI : Coffea canephora (taxons inclus)
• (en) Référence GRIN : espèce Coffea canephora Pierre ex A. Froehner

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На других языках

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[en] Coffea canephora

Coffea canephora (syn. Coffea robusta, commonly known as robusta coffee) is a species of coffee that has its origins in central and western sub-Saharan Africa. It is a species of flowering plant in the family Rubiaceae. Though widely known as Coffea robusta, the plant is scientifically identified as Coffea canephora, which has two main varieties, robusta and nganda.[2]

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[es] Coffea canephora

Coffea canephora (café robusta; sin. Coffea robusta) es una especie de café (género Coffea) originaria del África Occidental. Crece sobre todo en África y en Brasil, donde se conoce con el nombre de Conillon. También se halla en el sureste asiático, donde los colonialistas franceses introdujeron el cultivo en Vietnam a fines del s. XIX, y de allí pasó a Brasil. Es más fácil de cuidar que Coffea arabica y más barato de producir teniendo un precio de mercado internacional por debajo del valor del dólar. Mientras los granos de arabica son considerados superiores, robusta suele limitarse a grados menores de baja calidad. Se usa muy comúnmente para elaborar café instantáneo, y en mezclas para espresso de bajas calidades para abaratar costos de torrefacción. La especie robusta tiene entre el doble y el triple de cafeína que el cafe arabica así como un elevado porcentaje de materiales pesados. Aproximadamente un tercio del café del mundo es robusta.

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- [fr] Coffea canephora

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[ru] Кофе конголезский

Кофе конголезский, закрепившиеся названия: Робуста, Кофе робуста (лат. Coffea canephora, syn. Coffea robusta) — вид растений из рода Кофе (Coffea) семейства Мареновые.

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