La frisée, ou chicorée frisée est une salade couramment cultivée. Sur le plan botanique, c'est une variété de la chicorée endive dont il existe de nombreuses variétés. C'est une salade qui se cultive principalement en été et en automne.

Cet article est une ébauche concernant les Asteraceae (les Composées).

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Cichorium endivia var. crispum

Classification

Règne	Plantae
Classe	Magnoliopsida
Ordre	Asterales
Famille	Asteraceae
Genre	Cichorium
Espèce	Cichorium endivia

Variété

Cichorium endivia var. crispum
Lam., 1785

Classification phylogénétique

Classification phylogénétique

Ordre	Asterales
Famille	Asteraceae

Nom scientifique : Cichorium endivia var. crispum, famille des Asteraceae.

Noms vernaculaires : frisée, endive à fines côtes...

Description

Plante à nombreuses feuilles vertes découpées et frisées, disposées en rosette étalée.

Saveur légèrement amère.

Variétés

Plus de 30 variétés sont inscrites au Catalogue français dont

• Fine de Louviers,
• De Meaux,
• D'hiver de Provence,
• Gloire de l'exposition
• Grosse pommant seule,
• Grosse pancalière,
• Très fine maraîchère 3,
• Chicorée frisée wallonne|Wallonne,
• et de nombreuses variétés améliorées plus récentes comme Beauty, Glory, Mistral, Ophely, etc.

Galerie

• 
  Chicorée frisée fine, accompagnée de son pot de blanchiment.
• 
  Diverses variétés de chicorées frisées en Anjou.

Liens externes

• (en) Référence BioLib : Cichorium endivia var. crispa
• (fr) Référence Tela Botanica (France métro) : Cichorium endivia var. crispum Lam.

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