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Cinnamomum verum

Le cannelier ou cannelier de Ceylan (Cinnamomum verum) est une espèce d'arbre de la famille des Lauraceae, originaire du Sri Lanka. C'est avec son écorce intérieure que les paysans produisent la cannelle de Ceylan.

Description

Le cannelier de Ceylan est un arbre de 10 à 15 mètres de hauteur.

Ses feuilles persistantes sont d'un vert brillant, de forme oblongue et mesurent de 7 à 18 cm de long.

Ses fleurs ont une couleur verdâtre et une odeur plutôt désagréable.

Le fruit du cannelier est une baie de 1 cm de diamètre en forme de massue et de couleur pourpre.

Les paysans récoltent l'écorce à la saison des pluies.

Cette espèce est originaire du Sri Lanka, mais est également cultivée dans d'autres zones tropicales. Elle peut devenir envahissante dans certaines régions.

Synonymes

• Laurus cinnamomum L.
• Cinnamomum zeylanicum Blume

La cannelle de Ceylan

Le cannelier de Ceylan est cultivé notamment pour la cannelle de Ceylan. Elle est utilisée comme simple épice et comme huile essentielle. Elle possède de nombreuses vertus thérapeutiques et médicinales.

Utilisation

La cannelle de Ceylan provient de l’écorce du cannelier. Une fois séchée, elle va donner des bâtons de cannelle utilisés directement comme épices ou broyés pour être transformés en poudre.

Elle peut être utilisée comme poudre, bâton dans les plats, huiles dans des crèmes, ou même ajoutée sur le dentifrice[1].

Principes actifs

Les principes actifs contenus dans cette plante (et qui lui apportent de nombreuses vertus médicinales) sont la cinnamaldéhyde, la cannaldéhyde, des polyphénols notamment en tanin.

La cinnamaldéhyde est ce qui constitue 60% à 80% de l’huile essentielle de la cannelle de Ceylan et qui est utilisée pour traiter les maux intestinaux et d’estomac[1].

La cannaldéhyde est ce qui donne un goût sucré à la cannelle de Ceylan lorsqu'on l'intègre dans des plats[1].

Les polyphénols sont des composés anti inflammatoires[1] contenus principalement dans la poudre, ils permettent à l'organisme de lutter contre toutes les inflammations mais aussi les infections.

Et le tanin qui compose la poudre renforce la propriété anti infectieuse et permet de lutter contre la diarrhée[1].

Principales propriétés

La cannelle de Ceylan a des propriétés antiseptiques, antivirales et antibactériennes. Par conséquent, l’une de ses principales fonctions est la fonction anti infectieuse[2].

Cette cannelle a des propriétés médicinales sur l’intestin. Elle a pour effet de stimuler les glandes corticosurrénales, cette épice pouvant donc être utilisée comme anti diarrhéique.

La cannelle de Ceylan peut être utilisée en cas de maladies respiratoires comme la bronchite, l’asthme, le rhume, la grippe [2].

Ses autres fonctions sont antiparasitaires (elle peut donc aider à lutter contre les vers et les parasites liés à des séjours à l’étranger) et anti fatigue (en effet elle possède des vertus qui stimulent l’organisme[2]).

Contre indications

Cependant, l'huile essentielle de cannelle de Ceylan possède des contre-indications, notamment pour les enfants de moins de 7 ans et les femmes enceintes[2]. De plus, cette plante est dermocaustique, elle peut donc avoir des effets sur la peau lorsqu’elle est utilisée à trop forte dose et à long terme[2]. Aussi, il ne faut pas ingérer à trop forte dose et sur une longue durée l’huile essentielle qui peut causer des brûlures d’estomac[1].

Liens externes

• (en) Référence Catalogue of Life : Cinnamomum verum J. Presl (consulté le 16 décembre 2020)
• (fr) Référence Tela Botanica (Antilles) : Cinnamomum verum Berchtold et J.S. Presl
• (en) Référence GISD : espèce Cinnamomum verum
• (fr) Référence INPN : Cinnamomum verum Berchtold & J.S. Presl, 1825
• (fr+en) Référence ITIS : Cinnamomum verum J. Presl
• (en) Référence NCBI : Cinnamomum verum (taxons inclus)
• (en) Référence GRIN : espèce Cinnamomum verum J. Presl

Références

• Portail de l’agriculture et l’agronomie
• Portail de la botanique
• Portail des épices et aromates

На других языках

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[de] Ceylon-Zimtbaum

Der Ceylon-Zimtbaum oder Echter Zimtbaum (Cinnamomum verum) ist eine Pflanzenart innerhalb der Familie der Lorbeergewächse (Lauraceae). Die ursprüngliche Heimat ist Sri Lanka (Ceylon). Heute wird diese Art ebenfalls in vielen tropischen Ländern und Staaten wie Madagaskar und Sansibar angebaut.[1] Er ist die Quelle für den Ceylon-Zimt (genannt auch echter Zimt).

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[en] Cinnamomum verum

Cinnamomum verum,[2] called true cinnamon tree or Ceylon cinnamon tree, is a small evergreen tree belonging to the family Lauraceae, native to Sri Lanka.[3] The inner bark of several other Cinnamomum species are also used to make cinnamon, but C. verum has a more subtle flavor.

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[es] Cinnamomum verum

El árbol de la canela, conocido como canelo,[1] (Cinnamomum zeylanicum o Cinnamomum verum J.Presl) es un árbol de hoja perenne, de 10 a 15 metros de altura, procedente de Sri Lanka. Se aprovecha como especia su corteza interna, que se obtiene pelando y frotando las ramas.

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- [fr] Cannelier de Ceylan

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[it] Cinnamomum verum

La cannella o raramente cinnamomo (Cinnamomum verum, Presl) è un albero sempreverde della famiglia delle Lauracee, originario dello Sri Lanka,[1] dal quale si ricava l'omonima spezia.

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[ru] Корица

Кори́ца, или Кори́чник цейло́нский (лат. Cinnamomum verum) — вечнозелёное дерево, вид рода Коричник (Cinnamomum) семейства Лавровые (Lauraceae).

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