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Asperge sauvage

Asparagus acutifolius appelée simplement Asperge sauvage est une espèce d'asperges sauvages répandue sur le pourtour méditerranéen, très courante dans le Sud de la France. Elle appartient à la famille des Asparagaceae.

Confusions

Il ne faut pas confondre l'Asperge des bois, le Tamier commun et l'Asperge Sauvage. Ce sont bien des espèces différentes bien que les noms vernaculaires sont souvent mal utilisés. Ainsi on retrouve régulièrement sur les étals des Asperges des bois et du Tamier commun sous le nom d’Asperge Sauvage.

Dans le sud de la France, le Tamier commun est désignée par son nom occitan reponchon (qui se prononce répountsou ou répountchou) ou respountchou. Attention cependant reponchon peut également faire référence à une espèce différente : Campanule raiponce mais en aucun cas il s'agit de l'Asperge Sauvage.

Utilisation

Elle ressemble à Asparagus fallax. Ses pousses du printemps sont comestibles, bien qu'elles soient beaucoup moins grosses que les pousses d'Asparagus officinalis qui sont, elles, commercialisées. La période de récolte peut commencer dès mi-février sur les versants ensoleillés près de la côte en Afrique du Nord, et s'étaler jusqu'à fin avril sur les versants plus ombragés à l'intérieur des terres en méditerranée française. Elle est aussi beaucoup cueillie en Espagne (Catalogne), en Italie, en Slovénie et sur la côte dalmate.

Les pousses peuvent être bouillies et servies avec de la vinaigrette, ou simplement agrémenter une omelette lors de la Saint Loup, lors des fêtes occitanes.

Description

• fleurs : petites, jaunes-verdâtre, pédoncules courts, anthères oblongues, une à deux fois plus courtes que le filet
• feuilles : cladodes fasciculés courts et piquants, mucronés, vert foncés, persistants
• tiges : ligneuses, striées, retombantes et pubescentes
• fruits : petite baie noire avec 1-2 graines, taille d’un petit pois

Ses inflorescences sont des glomérules.

Cette espèce est dioïque, entomogame et disperse ses graines par endozoochorie.

Écologie

Asparagus acutifolius pousse dans les lieux secs et arides, avec des températures chaudes. Cette espèce est répartie dans toute la région Méditerranéenne de France.

Notes et référence

Liens externes

• (en) Référence BioLib : Asparagus acutifolius L.
• (fr) Référence Tela Botanica (France métro) : Asparagus acutifolius L.
• (fr) Référence INPN : Asparagus acutifolius L., 1753

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На других языках

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[en] Asparagus acutifolius

Asparagus acutifolius, common name wild asparagus, is an evergreen perennial plant belonging to the genus Asparagus. The specific epithet, acutifolius, meaning "thorny leaves", is derived from Latin acutus (pointed, acute), and -folius (-leaved), and refers to the characteristic shape of the leaves, a quite common feature in the typical plants of the Mediterranean.[1]

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[es] Asparagus acutifolius

Asparagus acutifolius es una especie de planta fanerógama de la familia Asparagaceae. Anteriormente clasificada en la familia Liliaceae.

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- [fr] Asparagus acutifolius

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