bio.wikisort.org - Plante

Search / Calendar

Atriplex hortensis

Autres noms

Atriplex hortensis Muséum de Toulouse
Atriplex hortensis
Muséum de Toulouse

L'arroche des jardins (Atriplex hortensis) est une plante herbacée annuelle de la famille des Chenopodiaceae, ou des Amaranthaceae selon la classification phylogénétique. Elle est cultivée comme plante potagère pour ses feuilles, cuisinées comme légume, à la manière de l'épinard.


Autres dénominations


Arroche[1], arroche des jardins[1], arroche cultivée, arronse, belle-dame[1], bonne-dame[1],[2], chou d'amour[1], épinard géant, faux épinard, érode, folette.


Description de l'arroche



Description générale


Plante herbacée annuelle de 60 cm à 1,5 m de haut.

Tige : elle est dressée, cannelée, rameuse et rougeâtre à rouge chez certaines variétés.

Feuilles : alternes, larges et souples, plus ou moins cloquées, glauques, parfois rougeâtres, à face inférieure plus ou moins farineuse. Les feuilles inférieures, à pétiole relativement long, ont un limbe triangulaire, en forme de fer de hallebarde. Vers le haut de la tige, le limbe devient allongé, presque entier.

Fleurs : petites et verdâtres, elles sont réunies en grandes grappes composées. Les fleurs pistillées ont deux sépales libres, qui forment deux valves arrondies, de 6 à 10 mm de large, autour du fruit. Le fruit, ovoïde, contient une graine.

Racine : la racine principale est assez développée.


Caractéristiques


Arroche - Atriplex hortensis.
Arroche - Atriplex hortensis.

données d'après : Julve, Ph., 1998 ff. - Baseflor. Index botanique, écologique et chorologique de la flore de France. Version : 23 avril 2004.


Distribution


Cette espèce est largement cultivée dans toutes les zones tempérées, souvent naturalisée en Europe méridionale ainsi qu'en Amérique. Probablement originaire d'Asie (Asie centrale, Sibérie) où l'on trouve une espèce très proche[1],[2].


Utilisations



Alimentation


Les feuilles se consomment très fraîches, cuites à la façon des épinards.

Quand elle est jeune et tendre, la feuille peut se consommer en salade. On les mélange souvent aux feuilles d'oseille pour corriger l'acidité de ces dernières.

D'autres espèces courantes comme adventices sont également comestibles mais rarement utilisées[1].


Thérapeutique


La plante a des propriétés laxatives et rafraîchissantes.

En cataplasmes, les feuilles sont émollientes.


Teinture


Elle a servi à fabriquer une teinture de couleur bleue, analogue à l'indigo. Il existe une variété à feuilles rouges[1], utilisées pour produire une teinture rouge.


Culture


L'arroche préfère les sols frais et riches en humus. Elle est plus rustique et de culture plus facile que l'épinard[1]. La multiplication se fait par semis au printemps de mars à mai (ou en automne en climat doux[1]). Éclaircir le semis lorsque les plantules ont quelques feuilles. La récolte consiste à prélever les feuilles tendres au fur et à mesure des besoins, avant floraison.


Histoire


Variété cultivée (Arroche blonde, catalogue Vilmorin-Andrieux, 1904).
Variété cultivée (Arroche blonde, catalogue Vilmorin-Andrieux, 1904).
Variété cultivée (catalogue Vilmorin-Andrieux, 1883).
Variété cultivée (catalogue Vilmorin-Andrieux, 1883).

Domestiquée à une époque inconnue à partir d'un ancêtre sauvage originaire d'Asie centrale[2], cette plante était déjà citée au Moyen Âge, dans le capitulaire De Villis, parmi les plantes potagères recommandées[2]. Elle fut très populaire en Europe centrale, mais est désormais peu cultivée après avoir été remplacée notamment par l'épinard au XVIIe siècle[3],[1]. Elle était cependant encore présente dans le Potager du Roi[2]. Au XXIe siècle quelques maraichers se sont remis à en proposer[2].


Symbolique



Calendrier républicain



Notes et références


  1. Roger Phillips, Martyn Rix, Jérôme Goutier (trad.) (trad. de l'anglais), Légumes, Paris, La Maison Rustique, 1994 (1993), 269 p. (ISBN 978-2-7066-1228-2, BNF 35726729), p. 76.
  2. Éric Birlouez, Petite et grande histoire des légumes, Quæ, coll. « Carnets de sciences », , 175 p. (ISBN 978-2-7592-3196-6, présentation en ligne), Légumes d'ailleurs et d'antan, « Légumes-feuilles de jadis », p. 155-159.
  3. Éric Birlouez, Petite et grande histoire des légumes, Quæ, coll. « Carnets de sciences », , 175 p. (ISBN 978-2-7592-3196-6, présentation en ligne), Une fabuleuse diversité, « L'épinard, légume de carème », p. 52-54.
  4. Ph. Fr. Na. Fabre d'Églantine, Rapport fait à la Convention nationale dans la séance du 3 du second mois de la seconde année de la République Française, p. 26.

Voir aussi


Sur les autres projets Wikimedia :


Liens externes



На других языках

[en] Atriplex hortensis

Atriplex hortensis, known as garden orache, red orache or simply orache (/ˈɒrətʃ/;[4] also spelled orach), mountain spinach, French spinach, or arrach, is a species of plant in the amaranth family used as a leaf vegetable that was common before spinach and still grown as a warm-weather alternative to that crop. (For many years, it was classified in the goosefoot family, but it has now been absorbed into the Amaranthaceae.) It is Eurasian, native to Asia and Europe, and widely naturalized in Canada, the United States, Australia, and New Zealand.[5][6][7][8][9][10]

[es] Atriplex hortensis

El armuelle o bledo molle, Atriplex hortensis, es una planta originaria de Asia occidental, introducida en Europa como cultivo en el siglo XVI. Existe de manera esporádica en Huesca.
- [fr] Arroche des jardins

[ru] Лебеда садовая

Лебеда́ садо́вая (лат. Ātriplex hortēnsis) — растение; вид рода Лебеда семейства Амарантовые (в течение многих лет ботаники включали его в семейство Маревые).


Текст в блоке "Читать" взят с сайта "Википедия" и доступен по лицензии Creative Commons Attribution-ShareAlike; в отдельных случаях могут действовать дополнительные условия.

Другой контент может иметь иную лицензию. Перед использованием материалов сайта WikiSort.org внимательно изучите правила лицензирования конкретных элементов наполнения сайта.

2019-2025
WikiSort.org - проект по пересортировке и дополнению контента Википедии