Capuchon de moine, Gouet à capuchon

Arisarum vulgare

Arisarum vulgare

Classification

Règne	Plantae
Sous-règne	Tracheobionta
Division	Magnoliophyta
Classe	Liliopsida
Sous-classe	Arecidae
Ordre	Arales
Famille	Araceae
Genre	Arisarum

Espèce

Arisarum vulgare
(O.Targ.Tozz.), 1810

Classification phylogénétique

Classification phylogénétique

Clade	Angiospermes
Clade	Monocotylédones
Ordre	Alismatales
Famille	Araceae

Répartition géographique

Statut de conservation UICN

LC  : Préoccupation mineure

Arisarum vulgare, plus communément appelée capuchon de moine ou gouet à capuchon, est une espèce de plantes herbacées du genre Arisarum et de la famille des Araceae[1]. Le genre Arisarum comprend trois espèces d'origine méditerranéenne, mais seule Arisarum vulgare est présente en France[2] (Provence-Alpes-Côte d'Azur et Corse). Elle est présente sur tout le pourtour méditerranéen (Europe et Afrique du Nord) ainsi qu'en Océanie (Nouvelle-Zélande et sud de l'Australie)[3].

Description

Arisarum vulgare est une plante glabre et rhizomateuse mesurant de 15 à 30 cm de hauteur. Ses feuilles, ovales, en forme de cœur, et portées par de longs pétioles, sont hautes de 10 à 16 cm et larges de 7 à 10 cm. Elles sont d'une couleur vert vif et parfois maculées de taches plus claires. Les fleurs émergent du feuillage de novembre à mars. L’inflorescence forme une spathe et un spadice. La spathe, tubulaire, est blanche, rayée de vert ou de pourpre. Elle se termine par un capuchon acuminé qui se rabat au dessus du tube. De la spathe, émerge un long spadice verdâtre et étroit, à massue terminale nue, et recourbé vers l’avant. Les fleurs, monoïques, sont regroupées autour de la base du spadice. Les fleurs femelles sont matures avant les mâles afin d'éviter l'autopollinisation. Le spadice attire les insectes pollinisateur par duperie, grâce à son odeur. Les insectes circulent ainsi de spadice en spadice, emportant avec eux du pollen. Les fruits sont regroupés en plusieurs petites cupules vertes contenant de deux à huit graines[1]^,[2]^,[4].

Habitat

Arisarum vulgare vit dans les terres incultes, les garrigues rocheuses, les friches et les pelouses sèches[2], principalement dans des zones ombragées, et situées de 0 à 800 mètres au dessus du niveau de la mer.

Usages alimentaires

Selon François Couplan (ethnobotaniste), les petits tubercules d’A. vulgare (de la taille d’une noisette, nutritifs et notamment riches en amidon) ont servi d’aliments lors des disettes en Afrique du Nord [5]. Leur richesse en cristaux d’oxalate de calcium les rendant très irritants s’ils étaient mangés crus, ces tubercules doivent préalablement être rendus comestibles par une cuisson dans plusieurs eaux[5].

Galerie

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  Illustration botanique d'Arisarum vulgare, Curtis's Botanical Magazine (1873).
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  Champ d'Arisarum vulgare.
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  Feuille d'Arisarum vulgare.
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  Inflorescence d'Arisarum vulgare.

Notes et références

Voir aussi

Liens externes

• (fr) Référence Tela Botanica (France métro) : Arisarum vulgare
• (fr) Référence INPN : Arisarum vulgare
• (fr+en) Référence GBIF : Arisarum vulgare
• (en) Référence NCBI : Arisarum vulgare (taxons inclus)
• (en) Référence GRIN : espèce Arisarum vulgare

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[es] Arisarum vulgare