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Archidendron pauciflorum, appelé localement jengkol ou jering, est une espèce de plantes dicotylédones de la famille des Fabaceae, sous-famille des Mimosoideae, originaire d'Asie du Sud-Est.

Ce sont des arbustes ou des arbres pouvant atteindre 25 mètres de haut, à la couronne étalée et aux feuilles composées bipennées. Les graines sont comestibles, crues ou cuites, cependant les graines mûres présentent un risque de toxicité du fait de leur teneur en acide djenkolique.

Utilisation

Malgré leur odeur forte, les grosses graines brunes sont couramment consommées en Indonésie, en Malaisie (sous le nom de jering), en Birmanie (sous le nom de da nyin thee) et dans le sud de la Thaïlande (sous le nom de luk-nieng ou luk neang)[2]. En Indonésie, elles sont cuisinées en satay ou en curry, particulièrement dans le rendang. Dans la cuisine birmane le da nyin thee est grillé ou bouilli et souvent mangé avec de la sauce de poisson fermentée (Ngapi yay) et du riz à la vapeur.

Ces graines sont un peu toxiques, en raison de la présence d'acide djenkolique, un acide aminé qui cause le djenkolisme (empoisonnement par les graines de jengkol). Ses symptômes sont les spasmes, la goutte, la rétention urinaire et l'insuffisance rénale aiguë[3]. Cette affection atteint principalement les hommes et ne dépend pas du mode de préparation des graines. Certains peuvent en consommer sans incident à de nombreuses reprises, pour être soudain atteints d'insuffisance rénale une autre fois[4].

Taxinomie

Synonymes

Selon The Plant List (28 décembre 2018)[1] :

• Abarema celebica (Kosterm.) Kosterm.
• Abarema malinoensis (Kosterm.) Kosterm.
• Abarema pauciflora Kosterm.
• Archidendron pauciflorum var. pauciflorum
• Pithecellobium celebicum Kosterm.
• Pithecellobium lobatum "sensu auct., non Benth."
• Pithecellobium malinoense Kosterm.
• Pithecellobium pauciflorum Benth.

Liste des variétés

Selon Catalogue of Life (28 décembre 2018)[5] :

• Archidendron pauciflorum var. caulostachyum (Merr.) I.C.Nielsen
• Archidendron pauciflorum var. pauciflorum

Notes et références

• (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Archidendron pauciflorum » (voir la liste des auteurs).

Liens externes

• (en) Référence Catalogue of Life : Archidendron pauciflorum (Benth.) I.C.Nielsen (consulté le 21 décembre 2020)
• (en) Référence The Plant List : Archidendron pauciflorum (Benth.) I.C.Nielsen  (source : The International Legume Database and Information Service ou ILDIS) (consulté le 28 décembre 2018)
• (en) Référence uBio : Archidendron pauciflorum (Benth.) I. Nielsen (consulté le 28 décembre 2018)

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На других языках

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[de] Archidendron jiringa

Archidendron jiringa ist ein Baum in der Familie der Hülsenfrüchtler aus der Unterfamilie der Mimosengewächse aus Bangladesch, Myanmar, Thailand, Malaysia und aus dem nördlicheren Indonesien. Er ist bekannt als Jengkol, Jering oder Niang.

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[en] Archidendron pauciflorum

Archidendron pauciflorum, commonly known as djenkol, jengkol or jering is a species of flowering tree in the pea family, Fabaceae. It is native to Southeast Asia, where the seeds are a popular dish.[1] They are mainly consumed in Thailand, Malaysia, Myanmar, and Indonesia and prepared by frying, boiling, or roasting and are also eaten raw.[2] The beans are mildly toxic due to the presence of djenkolic acid, an amino acid which causes djenkolism (djenkol bean poisoning).[3] The beans and leaves of the djenkol tree are traditionally used for medicinal purposes such as purifying the blood.[4] To date, djenkol is traded on local markets only.[5]

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- [fr] Archidendron pauciflorum

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[ru] Archidendron pauciflorum

Archidendron pauciflorum (лат.) — вид деревьев из рода Archidendron семейства Бобовые (Fabaceae). Произрастает в странах Юго-Восточной Азии, где его плоды употребляются в пищу[2]. В Индонезии и Малайзии называется дженко́л (индон. и малайск. jengkol), под этим же названием нередко фигурирует в англоязычных источниках.

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