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Allium ramosum, dit Ail à fleurs parfumées[1] ou ciboulette chinoise[2]^,[3]est une espèce d'oignon sauvage du nord de l'Asie originaire du Kazakhstan, de la Mongolie, de la Sibérie, de l'Extrême-Orient russe et du nord de la Chine (Gansu, Hebei, Heilongjiang, Jilin, Liaoning, Inner Mongolia, Ningxia, Qinghai, Shaanxi, Shandong, Shanxi, Xinjiang)[4]^,[5]^,[6]^,[7]^,[8]. L'espèce est également naturalisée dans quelques endroits d'Europe de l'Est[4]^,[9]. Dans son aire de répartition d'origine, il pousse à des altitudes comprises entre 500 à 2 100 m[10].

Allium ramosum forme des grappes de bulbes étroits. Les hampes mesurent jusqu'à 60 cm de haut. Les feuilles sont linéaires, carénées, plus courtes que la hampe. Les ombelles ont de nombreuses fleurs entassées. Les tépales sont blancs ou rouge pâle avec une nervure médiane rouge[10]^,[11]^,[12].

Il fleuri de juillet à septembre et ses fleurs hermaphrodites sont à pollinisation entomophile[3]. Il préfère les sols légers, neutres et les situations ensoleillées.

Utilisation

La plante est traditionnellement consommée dans le nord de la Chine et en Mongolie. Elle est connue sous le nom de gogd en mongol, et est récoltée entre mai et juillet, puis conservée avec du sel pour l'hiver[13]. Gogd est ensuite utilisé pour assaisonner le mouton bouilli, ou farci dans des boulettes[13].

Les petits bulbes qui mesurent environ 10 mm de diamètre et les feuilles peuvent être utilisé crus ou cuits. D'un goût excellent, les feuilles ont une agréable douceur mêlée à une forte saveur d'oignon. Les fleurs crues peuvent être utilisées comme garniture sur les salades[3].

Il est également utilisé pour traiter les maux d'estomac[13]. Les fleurs, appelées soriz, sont cueillies fin juillet et août, et salées[13].

Notes et références

Voir aussi

Articles connexes

• Allium (genre de plantes)
• Glossaire de botanique

Liens externes

• The Plant List
• GBIF
• IPNI
• Kew World Checklist of Selected Plant Families

• Portail de la pharmacie
• Portail des plantes utiles

На других языках

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[en] Allium ramosum

Allium ramosum, called Fragrant-flowered Garlic[4] or Chinese chives[5][6] is a northern Asian species of wild onion native to Kazakhstan, Mongolia, Siberia, the Russian Far East, and northern China (Gansu, Hebei, Heilongjiang, Jilin, Liaoning, Inner Mongolia, Ningxia, Qinghai, Shaanxi, Shandong, Shanxi, Xinjiang).[3][7][8][9][10] The species is also naturalized in a few places in eastern Europe.[3][11] In its native range, it grows at elevations of 500–2100 m.[12]

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- [fr] Allium ramosum

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[ru] Лук ветвистый

Лук ветви́стый[2][3] или Лук души́стый[4] (лат. Állium ramósum, Allium odórum) — многолетнее травянистое растение семейства Луковые (Alliaceae), обладающее всеми свойствами лука и чеснока. В пищу употребляются листья, имеющие неповторимый луково-чесночный вкус. Все части растения съедобны. Листья в сыром и солёном виде кладут в салаты, добавляют к мясу, рыбе, любому гарниру, используют при приготовлении горячих блюд, пирогов и прочего. Стрелки цветков маринуют, как черемшу[5][неавторитетный источник?].

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