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El perifollo bulboso (Chaerophyllum bulbosum) es una especie herbácea perteneciente a la familia de las apiáceas. Es originaria de Europa y oeste de Asia.

Chaerophyllum bulbosum
Taxonomía
Reino:	Plantae
División:	Magnoliophyta
Clase:	Magnoliopsida
Orden:	Apiales
Familia:	Apiaceae
Subfamilia:	Apioideae
Tribu:	Scandiceae
Subtribu:	Scandicinae
Género:	Chaerophyllum
Especie:	C. bulbosum L.
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Descripción

Es una hierba anual con hojas divididas y grandes umbelas de flores blancas. La planta se cultiva a pequeña escala en partes de Europa por la raíz comestible, que se parece a una zanahoria de color gris oscuro con pulpa de color blanco amarillento. Después de la cosecha se almacena durante unos meses, tiempo durante el cual aumenta el contenido de azúcar a través de hidrólisis de almidón por las amilasas.[1] El almacenamiento también permite el desarrollo del sabor de la raíz, que es una reminiscencia del castaño. La raíz se prepara hervida.

Taxonomía

El género fue descrito por Carlos Linneo y publicado en Species Plantarum 1: 258. 1753.[2]

Sinonimia

• Chaerophyllum bulbosum var. caucasicum Fisch. ex Hoffm.
• Chaerophyllum caucasicum (Fisch. & Hoffm.) Schischk.
• Chaerophyllum laevigatum Vis.
• Chaerophyllum neglectum N.W.Zinger
• Chaerophyllum rapaceum Alef.
• Chaerophyllum verticillatum Pers.
• Myrrhis bulbosa Spreng.
• Myrrhis tuberosa J.Jundz.
• Polgidon bulbosum (L.) Raf.
• Scandix bulbosa Roth
• Selinum bulbosum E.H.L.Krause[3]

Referencias

Enlaces externos

• Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre Chaerophyllum bulbosum.
• Wikispecies tiene un artículo sobre Chaerophyllum bulbosum.
• C. bulbosum as a New Crop
• Photo gallery

На других языках

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- [es] Chaerophyllum bulbosum

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[ru] Бутень клубненосный

Бу́тень клубнено́сный (лат. Chaerophýllum bulbósum) — вид травянистых растений семейства Зонтичные (Apiaceae). Распространён в умеренном климате Европы.

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