bio.wikisort.org - PlantaeEl perifollo bulboso (Chaerophyllum bulbosum) es una especie herbácea perteneciente a la familia de las apiáceas. Es originaria de Europa y oeste de Asia.
Descripción
Es una hierba anual con hojas divididas y grandes umbelas de flores blancas. La planta se cultiva a pequeña escala en partes de Europa por la raíz comestible, que se parece a una zanahoria de color gris oscuro con pulpa de color blanco amarillento. Después de la cosecha se almacena durante unos meses, tiempo durante el cual aumenta el contenido de azúcar a través de hidrólisis de almidón por las amilasas.[1] El almacenamiento también permite el desarrollo del sabor de la raíz, que es una reminiscencia del castaño. La raíz se prepara hervida.
Taxonomía
El género fue descrito por Carlos Linneo y publicado en Species Plantarum 1: 258. 1753.[2]
- Sinonimia
- Chaerophyllum bulbosum var. caucasicum Fisch. ex Hoffm.
- Chaerophyllum caucasicum (Fisch. & Hoffm.) Schischk.
- Chaerophyllum laevigatum Vis.
- Chaerophyllum neglectum N.W.Zinger
- Chaerophyllum rapaceum Alef.
- Chaerophyllum verticillatum Pers.
- Myrrhis bulbosa Spreng.
- Myrrhis tuberosa J.Jundz.
- Polgidon bulbosum (L.) Raf.
- Scandix bulbosa Roth
- Selinum bulbosum E.H.L.Krause[3]
Referencias
- Geoffriau, E., et al. (2005). Evolution of amylase activity in tuberous-rooted chervil (Chaerophyllum bulbosum L.) roots during storage at various temperatures. Acta Horticulturae 3 682.
- «Chaerophyllum bulbosum». Tropicos.org. Missouri Botanical Garden. Consultado el 1 de octubre de 2012.
- Chaerophyllum bulbosum en PlantList
Enlaces externos
На других языках
- [es] Chaerophyllum bulbosum
[ru] Бутень клубненосный
Бу́тень клубнено́сный (лат. Chaerophýllum bulbósum) — вид травянистых растений семейства Зонтичные (Apiaceae). Распространён в умеренном климате Европы.
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