bio.wikisort.org - Грибы

Search / Calendar

Подви́шенник (лат. Clitopilus prunulus) — вид базидиальных грибов из рода клитопилюсов.

?
Подвишенник
Научная классификация
Царство: Грибы
Подцарство: Высшие грибы
Отдел: Базидиомицеты
Класс: Agaricomycetes
Порядок: Агариковые
Семейство: Энтоломовые
Род: Клитопилюс
Вид: Подвишенник
Латинское название
Clitopilus prunulus (Scop. ex Fr. P. Kumm., 1871)
Синонимы:
  • Agaricus prunulus Scop., 1772


Изображения
на Викискладе

NCBI  71936

Названия


Научные синонимы[1]:

и др.

Русские синонимы: подвишень, ивишень, вишняк, клитопилус обыкновенный, муссерон[2].

Видовой эпитет prunulus означает «маленькая слива», что отсылает к беловатому цвету шляпок молодых грибов[3].


Описание


Шляпка 3—12 см в диаметре, белая, с желтоватым или слабо-сероватым оттенком (у зрелых грибов), более тёмная в центре, слабо опушённая, позже — гладкая, матовая, при сырой погоде немного слизистая, клейкая. При надавливании темнеет. У подвида Clitopilus prunulus var. orcellus, ранее выделяемого в отдельный вид[4], поверхность шляпки немного влажная, блестящая. Цвет шляпки может варьироваться в зависимости от условий произрастания. У молодых плодовых тел шляпка полушаровидная, с подвёрнутым краем, позднее плоско-выпуклая, в зрелости плоская, часто вдавленная, воронковидная, иногда с бугорком неправильной формы в центре, с прямым или опущенным волнистым или лопастно—бугорчатым краем.

Мякоть мягкая, плотная, белая, с сильным мучнистым запахом. Цвет мякоти на изломе не изменяет. Характерным запахом подвишенник обязан присутствию в тканях ненасыщенного альдегида транс-2-ноненаля[5].

Пластинки очень частые, узкие (2—4 мм шириной), нисходящие к ножке, белые или желтоватые; по мере созревания спор становятся бледно-розовыми.

Ножка 2—7 см × 7—10 (15) мм, цилиндрическая, суженная к основанию, центральная или эксцентрическая, часто изогнутая, сплошная, белая или беловато-сероватая, в верхней части покрыта лёгким мучнистым налётом, к основанию опушённая. Мякоть ножки белая, волокнистая. Частное покрывало отсутствует.

Споровый порошок бледно—розовый. Споры 9—12 × 4—7 мкм, неамилоидные, удлинённо-эллипсоидные, с шестью продольными ребрами, светло-жёлтые с розоватым оттенком.


Экология и распространение


Растёт на почве, в светлых широколиственных и лиственных (с берёзой, дубом) лесах, реже — в хвойных лесах с примесью берёзы; также встречается на лугах, в садах и огородах, но всегда вблизи деревьев. Предпочитает кислые, глинистые почвы. Обычно образует микоризу с розоцветными (слива, груша, вишня); отсюда русское название гриба. Встречается с середины июля по конец сентября. Плодовые тела обычно появляются большими группами. Гриб распространён и обычен в Европейской части России; в целом, обычен в северной умеренной зоне.


Сходные виды


Род Clitopilus содержит большое количество видов, значительная часть которых крайне похожа на Clitopilus prunulus, различаясь лишь по микроскопическим признакам. В частности, на подвишенник похож несъедобный серопластинник горький (Clitopilus mundulus (Lasch) P. Kumm., 1871), который отличается концентрическими трещинами на шляпке (у зрелых экземпляров) и горьким вкусом мякоти[6], а также паразитический гриб Clitopilus abortivus Berk. & M.A. Curtis.

Подвишенник сходен также с некоторыми видами ядовитых белых говорушек (говорушка восковатая, говорушка выбеленная). Отличается от них шляпкой без водянистых концентрических колец и розоватыми пластинками; у говорушек пластинки гименофора обычно белые, сероватые.

От ядовитых видов розовопластинковых энтолом, включая розовопластинник ядовитый, отличается низко спускающимися по ножке пластинками.

Из-за сильного сходства с некоторыми ядовитыми грибами собирать подвишенник не рекомендуется.


Пищевые качества


Малоизвестный съедобный гриб 4-й категории; используется свежим (после 15 минут отваривания), сушёным и маринованным (по другим источникам, непригоден для маринования из-за мягкой консистенции)[7]. Идёт на приготовление соусов и гарниров к мясным блюдам. При термической обработке мучнистый запах исчезает.


Примечания


  1. С сайта Mycobank.org
  2. Муссерон // Большая советская энциклопедия : [в 66 т.] / гл. ред. О. Ю. Шмидт. — 1-е изд. — М. : Советская энциклопедия, 1926—1947.
  3. M. E. Hard. The mushroom: edible and otherwise. — The Ohio library co., Columbus: 1908 — text Архивная копия от 5 мая 2012 на Wayback Machine
  4. David Arora. Mushrooms demystified: a comprehensive guide to the fleshy fungi. — Ten Speed Press: 1986 — pp.959 (стр. 241)
  5. Wood WF, Brandes ML, Watson RL, Jones RL, Largent DL. (1994). Trans-2-Nonenal, the cucumber odor of mushrooms. Mycologia 86(4): 561—563.
  6. William C. Roody. Mushrooms of West Virginia and the Central Appalachians — The University Press of Kentucky: 2003 — pp. 536 (стр. 131)
  7. Аурел Дермек. Грибы. — Братислава: Словарт, 1989. — стр. 132—133.

Литература



Ссылки



На других языках

[es] Clitopilus prunulus

Clitopilus prunulus, comúnmente conocido como molinera o mojardón,[2] es un hongo basidiomiceto comestible, de la familia Pluteaceae.[1] Crece en bosques de frondosas o mixtos. La seta, o cuerpo fructífero, aflora en verano y otoño.[2] El basónimo de esta especie es Agaricus prunulus Scop. 1772,[1] y su epíteto específico, prunulus, significa "pequeña ciruela". Es un comestible muy apreciado, aunque no debe consumirse cruda.[2]
- [ru] Подвишенник


Текст в блоке "Читать" взят с сайта "Википедия" и доступен по лицензии Creative Commons Attribution-ShareAlike; в отдельных случаях могут действовать дополнительные условия.

Другой контент может иметь иную лицензию. Перед использованием материалов сайта WikiSort.org внимательно изучите правила лицензирования конкретных элементов наполнения сайта.

2019-2025
WikiSort.org - проект по пересортировке и дополнению контента Википедии