Tuber brumale Vittad., Monographia Tuberacearum: 37 (1831), è una specie di fungo commestibile della famiglia Tuberaceae, nella classe degli Ascomiceti. Questo fungo è ipogeo e vive in simbiosi con un albero (quercia, nocciolo, pino e tiglio, tra gli altri). È micorrizico, il che significa che ha bisogno di un albero ospite, e saprofita, perché si nutre di materia organica della vegetazione in fase di decomposizione.

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Tuber brumale
Tuber brumale
Classificazione scientifica
Dominio	Eukaryota
Regno	Fungi
Divisione	Ascomycota
Sottodivisione	Pezizomycotina
Classe	Pezizomycetes
Ordine	Pezizales
Famiglia	Tuberaceae
Genere	Tuber
Specie	T. brumale
Nomenclatura binomiale
Tuber brumale Vittad., 1831

? Caratteristiche morfologiche Tuber brumale
Cappello no	Imenio liscio	Lamelle no	Sporata marrone
Velo ND	Carne immutabile	Micorrizico	Commestibile

Descrizione della specie

Corpo fruttifero

Globoso o sub-globoso, di solito di piccole dimensioni, 2-8 cm di diametro.

Peridio

Finemente verrucoso, con verruche grossolanamente poligonali, basse, larghe alla base da 1 a 3 mm, con apice appiattito, si staccano facilmente dalla gleba, di colore nero, nero-brunastro negli esemplari giovani, spesso presenta sulla superficie una piccola cavità da cui si dipartono ife sterili.

Gleba

Di colore grigio-brunastro o grigio-fumo, con venature bianche più rade e più grossolane rispetto al T. melanosporum, che determinano ampie zone bianche nei punti in cui confluiscono.

Odore

forte, gradevole, di nocciola immatura o, secondo Vittadini, simile a quello della corteccia del Cornus sanguinea L., negli esemplari maturi ricorda quello della rapa.

Microscopia

Spore

ellissoidali, di colore ocraceo, (15)20-42 x 15-30 µm, di dimensioni inferiori rispetto a quelle degli altri tartufi, ricoperte da aculei lunghi 4 µm.

Aschi

globosi o sub-ellittici, brevemente peduncolanti o sessili, 65 - 90 x 55 - 65 µm, da mono a esasporici.

Habitat

Preferisce terreni profondi, anche abbastanza argillosi, rispetto alle altre specie di tartufo tollera i terreni con ristagno idrico e più acidi, quali quelli sotto i boschi di conifere.

Commestibilità

Buono, non ha un gran valore commerciale, ma spesso è consumato mescolato con il tartufo nero pregiato.

Etimologia

Dal latino brumalis = invernale

Nomi comuni

• Tartufo nero invernale, Trifola nera

T. brumale var. moschatum

Il Tuber brumale var. moschatum (Bull.) I.R. Hall, P.K. Buchanan, Wang & Cole, (1998) differisce dalla forma tipo del T. brumale per l'odore più forte e che ricorda il muschio e per il sapore più piccante, ha spore ricoperte da spinule più lunghe (4-6 µm), con una densità di 13-15 per 10 µm².

Etimologia

dal latino moschatum = che sa di muschio.

Nome comune

tartufo moscato.

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