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Il Tuber melanosporum[1] è un fungo ascomicete noto comunemente come "Tartufo nero".

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Tuber melanosporum
Tuber melanosporum
Classificazione scientifica
Dominio	Eukaryota
Regno	Fungi
Divisione	Ascomycota
Sottodivisione	Pezizomycotina
Classe	Pezizomycetes
Ordine	Pezizales
Famiglia	Tuberaceae
Genere	Tuber
Specie	T. melanosporum
Nomenclatura binomiale
Tuber melanosporum Vittad., 1831

? Caratteristiche morfologiche Tuber melanosporum
Cappello no	Imenio liscio	Lamelle no	Sporata nera
Velo ND	Carne immutabile	Micorrizico	Commestibile

Descrizione della specie

Corpo fruttifero

Più o meno tondeggiante, a volte anche irregolare e lobata, di dimensioni variabili.

Peridio

Con verruche piramidali con apice depresso, grandi 3–5 mm, aderenti fortemente alla gleba, di colore nero, talvolta con sfumature ferruginose, negli esemplari immaturi tende al rosso-vinaccia.

Gleba

Nero-bruna tendente al viola o al rossiccio, con venature biancastre fitte e sottili, con contorni ben definiti ed accompagnate da due bande brune, traslucide ai lati.

Microscopia

Spore

nere in massa, spinulate.

Aschi

globosi, a volte con un corto peduncolo, 90-140 x 80-120 µm, co la superficie munita di spine corte e rigide, grandi 2,5-3 µm, con una densità di 11-13 per 10 µm².

Habitat

Fungo simbionte, ipogeo, cresce in associazione con latifoglie (soprattutto con roverella e leccio, ma anche un carpino nero e nocciolo), predilige terreni sedimentari, generalmente ben drenati, come quelli brecciosi e molto calcarei. Pur iniziando a svilupparsi a settembre, matura in pieno inverno, dall'inizio di dicembre all'inizio di marzo.

Commestibilità

Commestibile.

Etimologia

Dal greco melanos = nero e spora = seme, spora, cioè a spore nere.

Nomi comuni

• Tartufo nero pregiato, Tartufo nero di Norcia
• Truffe du Périgord, Truffe noire (FR)
• Perigord-Trüffel (DE)

Note

Altri progetti

• Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su Tartufo nero
• Wikispecies contiene informazioni su Tartufo nero
• Mini documentario sulla tartuficoltura in Spagna (sottotitoli in italiano).

Collegamenti esterni

• (EN) Tuber melanosporum, su Enciclopedia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc.

Portale Cucina

Portale Micologia

На других языках

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[es] Tuber melanosporum

La trufa negra (nombre científico Tuber melanosporum), conocida también como trufa de Périgord, es muy apreciada en la gastronomía por su aroma y es de gran valor económico. Se trata de un hongo que se encuentra bajo el suelo (hipogeo) y que posee un aspecto exterior oscuro tirando a negro, de superficie verrugosa. Hoy en día este hongo puede cultivarse en las denominadas truferas.

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- [it] Tuber melanosporum

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[ru] Трюфель чёрный

Трю́фель чёрный, или периго́рский, французский[1] (лат. Tuber melanosporum) — гриб рода Трюфель (лат. Tuber) семейства Трюфелевые (лат. Tuberaceae). Название происходит от исторической области Перигор во Франции.

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