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Il prataiolo[1] (Agaricus campestris L., 1753) è un fungo della famiglia delle Agaricaceae[2] variamente apprezzato; in alcuni Paesi è ritenuto il migliore fungo, mentre è rifiutato altrove. I Romani lo ritenevano ottimo, come ne fanno fede i versi di Orazio "Pratensibus optima fungis/Natura est; aliis male creditur" (in italiano: il prataiolo è il miglior fungo in natura; degli altri non bisogna fidarsi)[3].

Prataiolo
Agaricus campestris
Classificazione scientifica
Dominio	Eukaryota
Regno	Fungi
Divisione	Basidiomycota
Sottodivisione	Agaricomycotina
Classe	Agaricomycetes
Sottoclasse	Agaricomycetidae
Ordine	Agaricales
Famiglia	Agaricaceae
Genere	Agaricus
Specie	A. campestris
Nomenclatura binomiale
Agaricus campestris L., 1753
Nomi comuni
Prataiolo

? Caratteristiche morfologiche Agaricus campestris
Cappello convesso	Imenio lamelle	Lamelle libere	Sporata marrone
Velo anello	Carne virante	Saprofita	Commestibile

Etimologia

Dal latino campester = campestre, perché cresce nei campi.

Descrizione della specie

Cappello

Globuloso con margini uniti al gambo, poi emisferico e infine piano-convesso, 5-20 cm di diametro; margini acuti con residuo di velo; cuticola bianco-gialliccia, bruno a maturità, fioccosa-serica e talora squamata.

Lamelle

Incurvate verso il margine, libere al gambo; carnicine, poi rosee o rosso-vinoso ed infine bruno-violacee. Non devono essere bianche, nel caso si può trattare di un Leucoagaricus leucothites (commestibilità non dimostrata) o di una amanita mortale.

Gambo

Cilindrico, solido, liscio, di colore bianco, affusolato alla base.

Anello

Bianco, sottile, effimero, ripiegato a doppio collare.

Volva

Non presente, in caso contrario l'identificazione è errata; potrebbe trattarsi di una amanita mortale.

Carne

Quella del cappello, a medio sviluppo, è soda, fragile, bianca o leggermente vinata.
Vira molto lentamente al rosa al taglio.

• Odore: molto gradevole, aniseo o mandorlato.
• Sapore: dolce o leggermente piccante. Assaggiarlo prima della certa identificazione è estremamente rischioso potendosi trattare di una amanita mortale.

Spore

Ovoidali, brune in massa, 6,5-8 × 4,5-6 µm.

Distribuzione e habitat

Fruttifica in estate-autunno, comune nei prati, nei campi, nei boschi concimati e pascoli.

Commestibilità

Alcuni dei contenuti riportati potrebbero generare situazioni di pericolo o danni. Le informazioni hanno solo fine illustrativo, non esortativo né didattico. L'uso di Wikipedia è a proprio rischio: leggi le avvertenze.

Ottima.

Tassonomia

Sinonimi e binomi obsoleti

• Agaricus bisporus (J.E. Lange) Pilát, Sborn. Nár. Mus. v Praze, Rada B, Prír. Vedy 7(1): 46 (1951)
• Agaricus brunnescens Peck, Bull. Torrey bot. Club 27: 16 (1900)
• Agaricus cookeanus Bon [as 'cookeianus'], Documents Mycologiques 16(no. 61): 16 (1985)
• Agaricus hortensis (Cooke) Pilát, Sb. nár. Mus. Praze 7B(1): 37 (1951)
• Agaricus subfloccosus var. bisporus (J.E. Lange) Hlaváček, Mykologický Sborník 28(4-6): 68 (1951)
• Psalliota bispora (J.E. Lange) F.H. Møller & Jul. Schäff., Annales Mycologici 36: 69 (1938)
• Psalliota hortensis (Cooke) J.E. Lange, Dansk bot. Ark. 4(12): 8 (1926)

Specie simili

• Agaricus xanthodermus (velenoso), da cui si distingue in quanto di colore giallo/ giallo cromo alla base del gambo (sezionare dopo averlo estratto).
• Altri funghi tossici del genere Agaricus (stesso discorso).

Specie simili mortali

• Amanita verna, Amanita virosa ed Amanita phalloides var. alba, tutte mortali, contengono sostanze estremamente tossiche anche a dosi minime: si distinguono principalmente per la presenza della volva assente nei funghi del genere Agaricus. Il presunto prataiolo non deve essere assaggiato e per essere identificato deve essere tagliato solo dopo averlo estratto completamente.

Note

Altri progetti

• Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su Agaricus campestris
• Wikispecies contiene informazioni su Agaricus campestris

Collegamenti esterni

• (EN) Agaricus campestris, su Enciclopedia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc.

Controllo di autorità	Thesaurus BNCF 46285

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На других языках

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[es] Agaricus campestris

Agaricus campestris (L.) Fr., es una especie de la familia de Agaricaceae

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[fr] Agaricus campestris

Agaric champêtre, Rosé des prés

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- [it] Agaricus campestris

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[ru] Шампиньон обыкновенный

Шампиньо́н обыкнове́нный, печери́ца (лат. Agaricus campestris) — вид грибов рода шампиньон. Также известен как настоящий шампиньон[1].

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