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Shishamo (柳葉魚, shishamo, ou sisyamo, littéralement « poisson feuille de saule ») est le nom vernaculaire japonais du Spirinchus lanceolatus, un éperlan de mer d'environ 15 cm de long. Il est fin et sa forme rappelle une feuille de saule ; il est généralement sombre sur le dos et blanc/argent sur le ventre. Vivant dans le nord-ouest de l'océan Pacifique, il est particulièrement présent au sud-est de Hokkaidō.
Cet article est une ébauche concernant les poissons et la cuisine japonaise.
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| Règne | Animalia |
|---|---|
| Embranchement | Chordata |
| Sous-embr. | Vertebrata |
| Super-classe | Osteichthyes |
| Classe | Actinopterygii |
| Sous-classe | Neopterygii |
| Ordre | Osmeriformes |
| Sous-ordre | Osmeroidei |
| Super-famille | Osmeroidea |
| Famille | Osmeridae |
| Genre | Spirinchus |
Espèce
Hikita, 1913
Il fait partie des ingrédients des cuisines japonaise et taïwanaise ; consommé grillé ou frit (parfois avec ses œufs) au Japon, il fait partie des aliments vendus dans les marchés de nuit à Taïwan, où il est consommé frit.
Le nom vernaculaire japonais est dérivé de son nom en aïnou, susam, dont l'étymologie supposée viendrait de la concaténation des termes susu (saule) et ham (feuille), d'où son nom en kanji (jukujikun, quand les caractères n'ont pas de relations avec la prononciation).
Biologie
Les shishamo sont anadromes. Les adultes remontent des eaux côtières vers les cours des rivières de la côte Pacifique de Hokkaidō pour pondre au début de l'hiver, à une distance comprise entre 3 et 9 km de l'estuaire. Les larves descendent, portées par les eaux des fontes des neiges, puis deviennent matures au bout de 2 à 3 années passées dans l'océan[1].
Notes et références
- (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Shishamo » (voir la liste des auteurs).
- (en) Shinya Mizuno, « Studies on Improvement of Seed Production Techniques in Salmonids and Osmerids », Aqua-BioScience Monographs, vol. 5, no 4, , p. 103-143 (lire en ligne, consulté le ).
Annexes
Liens externes
- (en) Référence Animal Diversity Web : Spirinchus lanceolatus (consulté le )
- (en) Référence Catalogue of Life : Spirinchus lanceolatus (Hikita, 1913) (consulté le )
- (fr+en) Référence FishBase : (consulté le )
- (fr+en) Référence ITIS : Spirinchus lanceolatus (Hikita, 1913) (consulté le )
- (en) Référence NCBI : Spirinchus lanceolatus (taxons inclus) (consulté le )
- (en) Référence uBio : Spirinchus lanceolatus (Hikita, 1913) (consulté le )
- (en) Référence World Register of Marine Species : espèce Spirinchus lanceolatus (Hikita, 1913) (consulté le )
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На других языках
[en] Shishamo
Shishamo (柳葉魚, literally "Willow Leaf Fish"), or Spirinchus lanceolatus, is an anadromous fish (smelt) native to Hokkaido, Japan.[1]- [fr] Spirinchus lanceolatus
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