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Atta laevigata, connue en Amérique du Sud sous le nom de hormiga culona (en français, littéralement : fourmi à gros cul) et bachaco, est une espèce de fourmis du genre Atta, trouvée de la Colombie jusqu'au Paraguay. C'est une des plus grandes espèces de fourmis coupe-feuille.
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| Règne | Animalia |
|---|---|
| Embranchement | Arthropoda |
| Classe | Insecta |
| Ordre | Hymenoptera |
| Famille | Formicidae |
| Sous-famille | Myrmicinae |
| Tribu | Attini |
| Genre | Atta |
Espèce
Cuisine
Hormiga culona est mangée depuis des centaines d'années en Amérique du Sud, depuis au moins l'époque des Guanes. Les fourmis sont recueillies à chaque année pendant environ 9 semaines, lors de la saison des pluies, alors qu'elle pratiquent leur vol nuptial. La récolte est effectuée par des paysans locaux, qui sont souvent blessés par ces insectes aux fortes mandibules. Seules les reines sont recueillies, les autres n'étant pas considérées comme comestibles.
Les fourmis, auxquelles on a retiré pattes et ailes, sont trempées dans l'eau salée et rôties dans des poêles en céramique.
Les principaux lieux de production sont les municipalités colombiennes de San Gil et Barichara. Ces dernières vendent les fourmis dans des villes telles que Bucaramanga et Bogota. Une partie de la production est exportée vers le Canada, l'Angleterre et le Japon.
Des analyses de la valeur nutritive de ces fourmis ont été réalisées par l'Université industrielle de Santander[2][réf. incomplète]. Elles constitueraient une forte source de protéines, avec peu d'acide gras saturés.
Considérées comme aphrodisiaques, ces fourmis sont régulièrement offertes comme cadeau de mariage.
Notes et références
- Atta laevigata - AntWeb
- Alfonso Villalobos et al., 1999.
Voir aussi
Liens externes
- Ressources relatives au vivant :
Portail de l’entomologie 
Alimentation et gastronomie 
Portail de la Colombie
На других языках
[es] Atta laevigata
Atta laevigata es una especie de hormiga, un himenóptero de la familia de los formícidos que habita desde el sur de México hasta Argentina. Es una de las hormigas cortadoras de hojas más común; se caracteriza por la cabeza lisa y brillante de las obreras más grandes.- [fr] Atta laevigata
[ru] Atta laevigata
Atta laevigata (лат.) — вид муравьёв-листорезов из трибы грибководов Attini подсемейства Myrmicinae (Formicidae). Южная Америка. Этот вид является одним из крупнейших видов листорезов, и его можно узнать по гладкой и блестящей голове самых крупных рабочих в колонии. Известен в северной части Южной Америки как hormiga culona (дословно переводится как «муравей с большой задницей») или sikisapa в Перу, zompopo de mayo в Центральной Америке, bachaco culón в Венесуэле, akango в Парагвае и chicatana в Мексике[2][3]. Под именем hormiga culona местное население использовало их крупных маток в пищу и в качестве афродизиаков в течение сотен лет по традиции, унаследованной от доколумбовых культур.Другой контент может иметь иную лицензию. Перед использованием материалов сайта WikiSort.org внимательно изучите правила лицензирования конкретных элементов наполнения сайта.
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