Михаил Иванович Княгиничев (1903—1980) — биохимик, агрохимик, сотрудник Н. И. Вавилова, основной автор рецептуры блокадного хлеба.

Михаил Иванович Княгиничев
Дата рождения	1903(1903)
Место рождения	Самара
Дата смерти	1980(1980)
Место смерти	Ленинград
Страна	СССР
Научная сфера	ботаника
Альма-матер	Ленинградский сельскохозяйственный институт
Учёная степень	кандидат химических наук, доктор сельскохозяйственных наук
Учёное звание	профессор
Награды и премии

Биография

Родился в 1903 в Самаре в семье рабочего[1]. В 1925 году окончил Ленинградский сельскохозяйственный институт.

1 сентября 1925 года поступил на работу во Всесоюзный институт прикладной ботаники и новых культур, занимался биохимией растений. В 1925–1933 годах заведующий химической лабораторией массовых анализов, которую он организовал в Детском Селе[2][lower-alpha 1]. В Всесоюзном институте растениеводства (ВИР) он выполнил ряд работ, позволивших усовершенствовать методы биохимического анализа, а именно[2]:

• микрометод определения азота в одном зерне без повреждения его всхожести;
• метод экстрагирования белков зерновых культур с помощью одного растворителя;
• метод определения клетчатки;
• метод разделения крахмального зерна на составные части;
• метод определения золы в растениях и некоторые другие.

Разработанные Княгиничевым методы составили отдельную главу «Методы анализа и организации труда, учета и контроля в химических лабораториях растительного сырья» в руководстве «Методика сортоиспытания главнейших сельскохозяйственных культур» (1936)[2].

М. И. Княгиничев вскрыл ключевые биохимические аспекты изменчивости биохимического состава семян культурных злаков, бобовых и других сельскохозяйсвенных растений. Он установил характер колебаний содержания белка в отдельных зернах различных видов пшениц, ячменя и сортам гороха. Им была описана изменчивость содержания белка в зёрнах мягких и твердых пшениц в зависимости от мест культирования, и на основе многолетних данных составлены для территории СССР карты содержания белка в зерне пшеницы. Княгиничев предложил новый способ оценки сортов культурных растений по биохимическому составу зерна. Он выявил различия характеристик белков в зерне мягких и твердых пшениц и крахмала зерновых и зернобобовых культур[2].

В 1935 году Княгиничеву присуждена степень кандидата химических наук без защиты диссертации[2].

В начале 1940-х годов изгнан из ВИРа новым директором И. Г. Эйхфельдом, сменившим арестованного Н. И. Вавилова[4].

1940 году защитил диссертацию «Биохимия зерна различных сортов и видов пшениц» на соискание ученой степени доктора сельскохоз. наук в Ленинградском сельскохозяйственном институте (ЛСХИ)[2].

К началу Великой отечественной войны работал в лаборатории при Ленинградском тресте хлебопечения. Он был основным автором рецепта блокадного хлеба[5]. Вместе с П. М. Плотниковым, З. И. Шмидт и другими специалистами Княгиничев под бомбежкой и обстрелами разрабатывал рецептуру блокадного хлеба и технологии его выпечки, искал заменители муки и масла[6].

В 1944 году был профессором кафедры органической и биологической химии Ленинградского государственного педагогического института им. А. И. Герцена[7].

Во время войны был ранен, это сказалось на разборчивости речи во время лекций студентам, но по воспоминаниям слушателей, дефект речи восполнялся страстностью и увлеченностью лектора[1].

1 апреля 1946 года на базе лаборатории городского Треста хлебопечения, что находилась при хлебзаводе им. Бадаева, было создано Ленинградское отделение Всесоюзного научно-исследовательского института хлебопекарной промышленности (ЛО ВНИИХП). М. С. Княгиничев проработал в нем с момента основания и 1951 года. Крупный специалист в области биохимии зерна пшеницы, ржи, риса и ряда крупяных культур, за годы работы в ЛО ВНИИХП. Он разработал методику получения препаратов с ароматом ржаного солода и ржаных сухарей, внедрил способ определения органических кислот в заквасках и хлебной продукции, охарактеризовал биохимические свойства микрофлоры ржаных заквасок. Княгиничев был популяризатором успехов биохимии хлебопечения, он опубликовал около 160 научных статей и прочитал большое число лекций. 14 декабря 1951 года ушёл полностью на преподавательскую работу[8][9].

С 1946 года заведовал кафедрой органической химии ЛенСХИ[3].

Профессор Ленинградского технологического института холодильной промышленности (ЛТИХП)[10].

С 1951 года заведовал кафедрой органической химии Ленинградского технологического института пищевой промышленности[1], в 1959 году институт возвращен в Воронеж.

В 1955 году подписал «Письмо трёхсот» в ЦК КПСС, ставшее впоследствии причиной отставки Т. Д. Лысенко с поста президента ВАСХНИЛ[11].

С 1960 по 1973 год заведовал кафедрой органической, физической и коллоидной химии ЛТИХП, располагавшегося по адресу ул. Ломоносова д. 9. В 1973 году вышел на пенсию[1].

В 1980-м году погиб, попав под троллейбус[1].

Научные труды

• Княгиничев М. И. Основы качества пшеничного хлеба: (Качество муки и хлеба в зависимости от сорта, происхождения и др. причин); Всес. акад. с.-х. наук им. В. И. Ленина. Всес. ин-т растениеводства. Сектор сортоиспытания. - [Ленинград] : Ленснабтехиздат, 1933 (тип. им. Лоханкова). - Обл., 50 с.
• Княгиничев М. И. Биохимия пшеницы: Качество зерна пшеницы в зависимости от сорта и условий возделывания. - Москва ; Ленинград : Сельхозгиз, 1951. - 416 с.

Воспоминания

• Княгиничев М. И. Памяти профессора Н. Н. Иванова (1884-1940) // Природа. 1941. № 4.
• Княгиничев М. И. Тематика института была подчинена практическим задачам Публикуется по кн.: Рядом с Н. И. Вавиловым. С. 94—96. перепечат.: Николай Иванович Вавилов. Очерки, воспоминания, материалы. Состав.: Ю. Н. Вавилов (при участии Е. С. Левиной), В. Д. Есаков, М.: Издательство «Наука», 1987. C. 172-175

Награды

• Медаль «За оборону Ленинграда»[10],
• Медаль «За доблестный труд в Великой Отечественной войне 1941—1945 гг.»[10]

Источники

• Комаров В. И. Михаил Иванович Княгиничев // Соратники Николая Ивановича Вавилова: исследователи генофонда растений. СПб.: ВИР, 1994, С. 239–245
• Пастухов А. С., Громцев А. С. Один из авторов рецептуры хлеба блокадного Ленинграда - Княгиничев Михаил Иванович // В сборнике: История Сегодня. Материалы молодежной конференции. 2019. С. 86-90.

Комментарии

Примечания