Фиста́шка (лат. Pistácia) — небольшой род вечнозелёных или листопадных деревьев или кустарников семейства Анакардиевые (Anacardiaceae), распространённых в субтропических, частично тропических областях Старого и Нового Света. Фисташкой называют не только соответствующий род растений, но и съедобные плоды вида Фисташка настоящая (лат. Pistacia vera)
Фисташка | ||||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| ||||||||||||||||
Научная классификация | ||||||||||||||||
Домен: Эукариоты Царство: Растения Подцарство: Зелёные растения Отдел: Цветковые Класс: Двудольные[1] Порядок: Сапиндоцветные Семейство: Анакардиевые Подсемейство: Анакардиевые Род: Фисташка |
||||||||||||||||
Международное научное название | ||||||||||||||||
Pistacia L., 1753 | ||||||||||||||||
Синонимы | ||||||||||||||||
Terebinthus Mill. |
||||||||||||||||
Типовой вид | ||||||||||||||||
Дочерние таксоны | ||||||||||||||||
|
Фисташки распространены в Средиземноморье, Северо-Западной Африке, Западной, Средней и Восточной Азии, на Каспийском и Черноморском побережьях Кавказа. Два вида фисташек встречаются в Центральной Америке, а также на юге штата Техас (США).
Фисташка растёт на серозёмах, на горно-степных коричневых почвах, на обрывах и склонах. Светолюбива, засухоустойчива, кальцефил — предпочитает почвы, богатые кальцием, который она активно усваивает.
Может выдержать температуру до −25 °C[3].
Везде фисташки растут единичными экземплярами, иногда образуя редкостойные фисташковые леса. Средиземноморские виды фисташки являются непременной составной частью маквисов[4].
На листьях часто развиваются галлы (бузгунча)[5].
Цветёт фисташка в апреле, иногда в марте. Плоды созревают в сентябре—ноябре.
Корневая система двухъярусная, в сторону уходят на 30—40 м, в глубину на 12—15 м.
Кора толстая пепельно-серая; молодые побеги покрыты восковым налётом.
Листья простые, тройчатые или перистые, цельнокрайные, с восковым налётом.
Цветки однополые, двудомные, с простым околоцветником, в боковых пазушных метёлках. Тычинок 5—6; завязь верхняя, одногнездная; столбики короткие, трёхраздельные.
Плод — псевдомономерная костянка (пиренарий) , с тонким мезокарпием и твёрдым костевидным эндокарпием.
В природе фисташка размножается семенами и порослью. В культуре — черенками.
Плотная и крепкая древесина фисташки используется в столярном деле, а при подсочке получают смолы для производства высококачественных лаков.
Сверху вниз. Цветки. Плоды. Фисташковые орехи. |
Вздутия по краям листьев (так называемые галлы) содержат дубильные вещества, применяемые в кожевенной промышленности, а также для производства лекарственных препаратов. Используют галлы и для получения красок для текстильной промышленности.
Жмых, остающийся после выжимки масла, идёт на корм скоту и птице.
Ветви и листья широко используются при декорировании, например, флористическом.
В древнем Израиле дерево почиталось священным. В современном иврите название дерева и слово 'богиня' является омонимом (אלה-эла).
В пищу фисташковые орехи используют более 2,5 тысяч лет. Особенно почитались они в Персии — как символ богатства. Возделывают фисташки в Греции, Сирии, Иране, Испании, Италии, США, Турции и других странах. Урожай фисташек собирают в конце июля — начале августа. Орехи сначала просушивают на солнце — после этого их можно хранить не больше года. Их также вымачивают в солевом растворе и поджаривают. Фисташки имеют высокую питательную ценность — содержат более 50 процентов жира, а также много белков и углеводов. Они оказывают тонизирующее действие, и их рекомендуют[источник не указан 1113 дней] употреблять при хронической усталости.
В 2020 году мировое производство фисташек составило около 1,1 миллиона тонн , при этом США и Турция являются ведущими производителями, на долю которых приходится 68% от общего объема. Вторичными производителями были Иран, Китай и Сирия.
Производство в Иране упало из-за торговых санкций США против Ирана, изменения климата и недостатками мелиорации. Усилия по выращиванию фисташек для международных рынков были предприняты в течение 2019 года в Грузии и соседних странах Кавказа.
Мировое производство
фисташковых орехов по годам (тонн) | |
---|---|
1965 | 25 023 |
1970 | 47 584 |
1975 | 85 195 |
1980 | 76 029 |
1985 | 191 637 |
1990 | 273 080 |
1995 | 395 806 |
2000 | 376 816 |
2005 | 514 359 |
2010 | 718 150 |
2015 | 856 440 |
2017 | 1 115 066 |
Крупнейшие производители фисташковых орехов (тонн)[6] | ||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Страна | 1985 | 1995 | 2005 | 2015 | 2018 | 2020 | ||
США | 12 290 | 67 130 | 128 367 | 122 470 | 447700 | 474004 | ||
Турция | 35 000 | 36 000 | 60 000 | 144 000 | 240000 | 296376 | ||
Иран | 104 657 | 238 778 | 229 657 | 440 814 | 143695 | 190000 | ||
Китай | 19 000 | 27 461 | 34 000 | 83 943 | 80747 | 80227 | ||
Сирия | 12 028 | 14 538 | 44 642 | 34 779 | 61631 | 69403 | ||
Мадагаскар | 3980 | 5113 | ||||||
Тунис | 120 | 900 | 2000 | 3000 | 3109 | 3116 | ||
Афганистан | 2200 | 2400 | 2457 | 2761 | 2755 | 2774 | ||
Австралия | 1463 | 1464 | ||||||
Киргизия | 899 | 899 | ||||||
Узбекистан | 744 | 735 | ||||||
Иордания | 463 | 594 | ||||||
Пакистан | 695 | 420 | ||||||
Греция | 4067 | 5591 | 8847 | 9745 | - | - | ||
Испания | н/д | 549 | 648 | 4081 | - | - | ||
Италия | 2000 | 2200 | 2719 | 3868 | - | - | ||
Источник: Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН' |
Род Фисташка входит в семейство Сумаховые (Anacardiaceae) порядка Сапиндоцветные (Sapindales).
ещё 8 семейств (согласно Системе APG II) |
||||||||||||
около 20 видов | ||||||||||||
порядок Сапиндоцветные | род Фисташка | |||||||||||
отдел Цветковые, или Покрытосеменные | семейство Сумаховые | |||||||||||
ещё 44 порядка цветковых растений (согласно Системе APG II) |
ещё 81 род | |||||||||||
Род насчитывает от 10 до 20 видов, некоторые из них:[7]