bio.wikisort.org - Растение

Пшени́ца твёрдая[2] (лат. Tríticum dúrum) — богатый клейковиной вид пшеницы[3], при выращивании в культуре нуждающийся в питательных почвах и тепле.

Пшеница твёрдая
Научная классификация
Домен: Эукариоты Царство: Растения Подцарство: Зелёные растения Отдел: Цветковые Класс: Однодольные[1] Порядок: Злакоцветные Семейство: Злаки Подсемейство: Мятликовые Триба: Пшеницевые Подтриба: Triticinae Род: Пшеница Вид: Пшеница твёрдая
Международное научное название
Triticum durum Desf., 1798
Систематика в Викивидах Изображения на Викискладе ITIS   42240 EOL   1115241 GRIN   t:40577 IPNI   425669-1 TPL   kew-448630

Вид получен в эпоху неолита в результате селекции двузернянки (Triticum dicoccum)[4]. Отличается от последней более лёгким обмолотом, но меньшей устойчивостью к мучнистой росе[2].

Второй по распространённости вид пшеницы. В связи с обширным ареалом и разнообразием почвенно-климатических условий характеризуется большой экологической дифференциацией. Однако, внутривидовая классификация, учитывающая всё географическое и морфологическое разнообразие, затруднена.[2] В связи с чем описано более 120 подвидов и разновидностей твёрдой пшеницы[5], тем не менее большей частью источников, относимых к синонимам вида[6].

Культивирование

Культура большей частью яровая, отличается высокой засухоустойчивостью[5]. Вегетационный период длится от 90 до 130 дней, но известны и более ранние формы[2].

Твёрдая пшеница наиболее успешно растёт в регионах с континентальным климатом, где лето короткое, жаркое и сухое. В частности, её выращивают на юге Западной Сибири, в Казахстане и на территории Северной Америки.

Этой культуре требуется большое количество солнечных дней, достаточный объем влаги, правильная технология возделывания и грамотное применение удобрений.

Производство в России

В 2021 году в России собрано 75,9 млн тонн пшеницы, в том числе твердой 735 тыс. тонн (+2,3% к 2020 году). Посевная площадь твердой пшеницы в 2022 году вырастет до 790,7 тыс. га (с 2017 года она составляла 650-700 тыс. га). По прогнозу Минсельхоза, к 2025 году производство твердой пшеницы достигнет 1,8 млн тонн, чему будет способствовать увеличение посевных площадей в России на 35% и внедрение интенсивных сортов и технологий.

Около 80% валового сбора твердой пшеницы приходится на Алтайский край, Оренбургскую, Челябинскую, Омскую, Саратовскую, Самарскую и Волгоградскую области. [7]

Значение и применение

Из твёрдой пшеницы делают булгур, кускус и твёрдые марки манной крупы.

Типичные итальянские макароны плохо получаются из обычных мягких и богатых крахмалом сортов пшеницы. Бóльшую часть своих потребностей в твёрдой пшенице Европа и, в частности, Италия покрывают за счёт импорта из Канады и США. Макароны делают из твёрдой пшеницы и воды, иногда с яйцами, оливковым маслом, солью.

Более 80 % твёрдой пшеницы, поставляемой на российский рынок, производится в Оренбургской области (данные на 2014 год)[8].

В Европейском союзе твёрдая пшеница является единственным продуктом, вывоз которого облагается пошлинами.

Таксономия

Triticum durum  Desf., Flora Atlantica  (исп.) (рус. 1: 114. 1798.

Синонимы

По данным The Plant List на 2013 год, в синонимику вида входят[6]:

Примечания

Литература

• Triticum durum // Ботанический словарь / сост. Н. И. Анненков. — СПб.: Тип. Имп. АН, 1878. — XXI + 645 с.
• Культурная флора СССР / Под рук-вом Д. Д. Брежнева. — Л. : Колос, 1979. — Т. 1. Пшеница / ред. тома В. Ф. Дорофеев, О. Н. Коровина. — С. 93—127. — 347 с. — 2000 экз.
• Plant resources of tropical Africa / ed. Martin Brink, G. Belay; PROTA Foundation. — Wageningen — Leiden: Buckhuys Publ., CTA, 2006. — Vol. 1. Cereals and pulses. — P. 183—187. — 297 p. — ISBN 9057821702.
• Твёрдая пшеница / Воловик В. Т. // Социальное партнёрство — Телевидение. — М. : Большая российская энциклопедия, 2016. — С. 718. — (Большая российская энциклопедия : [в 35 т.] / гл. ред. Ю. С. Осипов ; 2004—2017, т. 31). — ISBN 978-5-85270-368-2.

---