Il fieno greco (Trigonella foenum-graecum L.) è una pianta della famiglia delle Fabaceae (sottofamiglia Faboideae).[1]

Progetto:Forme di vita - implementazione Classificazione APG IV. Il taxon oggetto di questa voce deve essere sottoposto a revisione tassonomica.

Fieno greco
Trigonella foenum-graecum
Classificazione scientifica
Dominio	Eukaryota
Regno	Plantae
Divisione	Magnoliophyta
Classe	Magnoliopsida
Ordine	Fabales
Famiglia	Fabaceae
Sottofamiglia	Faboideae
Tribù	Trifolieae
Genere	Trigonella
Specie	T. foenum-graecum
Nomenclatura binomiale
Trigonella foenum-graecum L.

Il nome del genere - Trigonella - si riferisce alla forma triangolare dei semi, l'epiteto specifico - fieno greco - al suo uso nell'antichità per l'alimentazione del bestiame. Il componente caratteristico del fieno greco è la trigonellina contenuta all'interno dei semi.

Storia

Se ne trova traccia nella Persia e nell'antico Egitto. A nord delle Alpi fu coltivata dai monaci benedettini nei giardini dei monasteri. Citata nel Capitulare de villis di Carlo Magno (del 795 circa).

Tra maggio e luglio del 2011 è stata protagonista di un'epidemia di diarrea emorragica in Europa, particolarmente estesa in Germania. Furono registrati circa 4.000 casi, compresi 850 casi complicati da sindrome emolitico-uremica, e 50 decessi. La causa venne attribuita a contaminazione da parte di Escherichia Coli (ceppo O104:H4) di germogli di trigonella importati nel 2009 dall'Egitto e utilizzati per guarnire le portate di diversi ristoranti.[2]

Descrizione

È una pianta annuale, alta fino a 60 cm. Le foglie sono composte, trifogliate, simili a quelle del trifoglio. Fiorisce da maggio a giugno. I frutti sono legumi di circa 8 cm contenenti una ventina di semi triangolari di colore giallo-bruno.

Distribuzione e habitat

Proviene dal Medio Oriente e dal Nord Africa. Adatta alle zone secche, accetta anche un terreno ad elevata salinità. Utilizzata in una lunga fascia a clima asciutto, dal Marocco all'Egitto, alla Persia, all'India, alla Cina.

Usi

Alimentari

I semi vengono largamente utilizzati in cucina. Ha un odore caratteristico, per taluni di difficile apprezzabilità.

In India - il maggior produttore e consumatore di fieno greco - l'uso dei semi in cucina è assai comune (p.es. per alcuni tipi di curry). Si consumano anche i germogli e le foglie, sia fresche che essiccate.[3][4]

• È ancora utilizzata come foraggio in India.
• Utilizzata anche come infuso.
• Utilizzata nell'industria dei cosmetici.
• Utilizzata nei periodi di convalescenza.
• Utilizzata come aroma nei liquidi organici per sigarette elettroniche.^{[senza fonte]}

Farmaceutici

Le informazioni riportate non sono consigli medici e potrebbero non essere accurate. I contenuti hanno solo fine illustrativo e non sostituiscono il parere medico: leggi le avvertenze.

• Studi clinici[5] dimostrano la validità di questa pianta per la lotta al diabete: il decotto di semi induce un abbassamento molto rapido del tasso di zuccheri nel sangue.
• La tradizione popolare italiana la consiglia per aumentare la produzione di latte nelle puerpere; questa sua azione galattogena è riconosciuta anche in U.S.A. e nei paesi del Terzo Mondo.[6][7]
• È riconosciuto il ruolo dei semi come epatoprotettori, in particolare nell'intossicazione da etanolo[8] e nella steatosi epatica associata all'obesità.[9]
• È considerato un ottimo ricostituente, in quanto ricco di saponine, che hanno l'effetto di stimolare l'appetito. È ricco di ferro, quindi è indicato per combattere le anemie,[10] considerando anche il fatto che incrementa la produzione di globuli rossi svolta dal midollo osseo.[11]

Note

Altri progetti

• Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su Trigonella foenum-graecum
• Wikispecies contiene informazioni su Trigonella foenum-graecum

Collegamenti esterni

Portale Botanica

Portale Cucina

На других языках

[en] Fenugreek

[es] Trigonella foenum-graecum

[fr] Fenugrec

[ru] Пажитник сенной