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La pastinaca (Pastinaca sativa L.) è una pianta biennale, coltivata come annuale, appartenente alla famiglia delle Apiaceae (Ombrellifere) e caratterizzata da un fusto erbaceo, cavo e angoloso, da radici carnose a fittone e da foglie pennate, profondamente incise e dentate.[1]
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Progetto:Forme di vita - implementazione Classificazione APG IV.
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| Pastinaca | |
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| Stato di conservazione | |
 Specie non valutata | |
| Classificazione scientifica | |
| Dominio | Eukaryota |
| Regno | Plantae |
| Sottoregno | Tracheobionta |
| Superdivisione | Spermatophyta |
| Divisione | Magnoliophyta |
| Classe | Magnoliopsida |
| Sottoclasse | Rosidae |
| Ordine | Apiales |
| Famiglia | Apiaceae |
| Genere | Pastinaca |
| Specie | P. sativa |
| Nomenclatura binomiale | |
| Pastinaca sativa L. | |
| Sinonimi | |
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Anethum pastinaca | |
| Sottospecie | |
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La lunga radice, bianca e carnosa, dal sapore acidulo, viene consumata come ortaggio dopo la cottura.
Le origini
Si narra che l'imperatore Tiberio (42 a.C. 37 d.C.) abbia fatto importare la pastinaca a Roma dalla Valle del fiume Reno (l'attuale Germania). La pastinaca era molto diffusa in Italia nel Medioevo, era usata quanto oggi impieghiamo la patata: infatti, la pastinaca è andata man mano a scomparire quando in Italia iniziò a diffondersi la patata. La pastinaca è poi sparita quasi completamente dalle tavole della penisola nel XIX secolo.
In cucina, la pastinaca può essere preparata al forno o fritta, proprio come le patate. Può essere impiegata per preparare zuppe e vellutate, da sola o accompagnata da altri ortaggi come le stesse carote o la zucca.
Coltivazione
La pastinaca è una pianta molto semplice da coltivare[2], si adatta praticamente a tutta Italia. Il metodo colturale è analogo a quello delle carote, pianta che è stretta parente della pastinaca e ne condivide molte caratteristiche botaniche, tra cui gli insetti parassiti e le malattie.
Per coltivare questa pianta occorre curare il terreno, che deve esser ben sciolto e drenante. I semi di pastinaca hanno una scorza dura e non sempre germinano, può essere utile metterli a mollo qualche ora prima della semina.
La "pastinaca" nei dialetti italiani
Il nome "pastinaca" e le sue varianti vengono utilizzati spesso nelle lingue locali d’Italia per indicare non già la pastinaca, ma la carota. Esempi sono la "pestanaca di Sant'Ippazio", coltivata in Salento, la "prestinaca" calabra, le "basteneuche" bitontine o la "pistinega" in provincia di Bologna. In tutti i casi il riferimento però è a specifici cultivar della carota e non alla pastinaca vera e propria.
Note
- Pastinaca sativa, su The Plant List. URL consultato il 23 luglio 2013.
- Matteo Cereda, Come si coltiva la pastinaca, su Orto da Coltivare, 7 gennaio 2015. URL consultato il 30 maggio 2019.
Voci correlate
- Piante da radici e da tubero
Altri progetti
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Collegamenti esterni
- (EN) Catalogue of Life 2013 URL consultato il 23 luglio 2013, su catalogueoflife.org.
| Controllo di autorità | LCCN (EN) sh85098316 · GND (DE) 4173507-9 · J9U (EN, HE) 987007565499905171 |
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На других языках
[en] Parsnip
The parsnip (Pastinaca sativa) is a root vegetable closely related to carrot and parsley, all belonging to the flowering plant family Apiaceae. It is a biennial plant usually grown as an annual. Its long taproot has cream-colored skin and flesh, and, left in the ground to mature, it becomes sweeter in flavor after winter frosts. In its first growing season, the plant has a rosette of pinnate, mid-green leaves. If unharvested, in its second growing season it produces a flowering stem topped by an umbel of small yellow flowers, later producing pale brown, flat, winged seeds. By this time, the stem has become woody and the tap root inedible.- [it] Pastinaca sativa
[ru] Пастернак посевной
Пастерна́к посевно́й, или Пастернак лугово́й[2], или Пастернак обыкнове́нный[2] (лат. Pastináca sátiva) — многолетнее травянистое растение, вид рода Пастернак (Pastinaca) семейства Зонтичные (Apiaceae).Другой контент может иметь иную лицензию. Перед использованием материалов сайта WikiSort.org внимательно изучите правила лицензирования конкретных элементов наполнения сайта.
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