Il maiorcone o maiurcuni o mairca aristata (Triticum vulgare Host. var. erythrospermum Koern)[2][3][4] è un grano antico siciliano di tipo tenero con chicco bianco a maturazione media, da secoli coltivato in Sicilia soprattutto in terreni aridi e marginali, da sempre considerato sinonimo del grano tenero per la farina per dolci.

Progetto:Forme di vita - implementazione Classificazione APG IV. Il taxon oggetto di questa voce deve essere sottoposto a revisione tassonomica.

Grano tenero
Triticum vulgare
Classificazione scientifica
Dominio	Eukaryota
Regno	Plantae
Divisione	Magnoliophyta
Classe	Liliopsida
Ordine	Poales
Famiglia	Poaceae
Tribù	Triticeae
Genere	Triticum
Specie	vulgare
Sottospecie	erythrospermum
Sinonimi
Triticum vulgare Host. var. erythrospermum Koern[1]
Nomi comuni
Maiorcone

Caratteristiche

Il maiorcone è coltivato in Sicilia nelle Province di Agrigento, Caltanissetta, Catania, Enna, Messina, Siracusa, Palermo.[5]

La pianta ha un portamento semieretto e una taglia alta, con epoca di spigatura media, con spessore della paglia sottile, con spiga a densità lassa, di forma fusiforme e di lunga lunghezza, le ariste sono presenti con una lunghezza media, le spighe a completa maturazione sono bianche come anche la cariosside.[6]

Il Maiorcone ha una produzione di 1,7 t/ha al 13 % di umidità, un peso di 1000 semi pari a 35,7 gr, un contenuto in proteine pari a 14,3%, un contenuto in glutine pari a 11,1%.[7]

La farina del maiorcone usata nella panatura delle fritture rende più croccante la stessa.[8]

Riconoscimento e tutela

Il Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali nel 2018 ha stabilito che la varietà maiorcone è meritevole di conservazione con iscrizione al Registro nazionale delle varietà da conservazione di specie agrarie e delle specie ortive.[5][9] Sono state riconosciute in questo registro, dopo l'utilizzo di marcatori genetici a singolo nucleotide (Polimorfismo a singolo nucleotide), le seguenti varietà:[10]

• 14 polazioni locali siciliane di frumento duro (Biancuccia, Castiglione glabro, Ciciredda, Faricello, Gioia, Martinella, Paola, Perciasacchi, Russello, Scorsonera, Timilia reste bianche, Timilia reste nere, Tripolino, Urrìa),
• 3 polazioni locali siciliane di frumento tenero, sempre di origine siciliana (Maiorca, Maiorcone, Romano),
• 2 varietà storiche (Bidì e Capeiti8).[11]

Il decreto ministeriale arriva a conclusione dell’iter istruttorio messo a punto dalla Commissione tecnico scientifica di valutazione istituita al dipartimento regionale dell’Agricoltura e composta dal Crea (Consiglio per la ricerca e l’analisi in agricoltura), dalla Stazione di granicoltura per la Sicilia, dal Servizio fitosanitario regionale, dalle Università di Palermo e Catania e dal Consorzio di ricerca Gian Pietro Ballatore.[12]

Note

Bibliografia

• Grani antichi: altre 16 varietà siciliane nel registro nazionale (PDF), su mensileagrisicilia.it. URL consultato il 9 agosto 2020.
• Angela Polito e Federica Intorre, Indagine multidisciplinare dei legami tra territorio, biodiversità, nutrizione e la sostenibilità dell’agro-alimentare italiano - Rapporto di ricerca, su crea.gov.it, www.crea.gov.it, 2018, p. 1-266. URL consultato il 9 agosto 2020.
• Alfio Spina et al., Bioagronomic and qualitative characteristics of sicilian bread wheat landraces. in Atti del XLVII Convegno della Società Italiana di Agronomia - L'Agronomia nelle nuove Agriculturae (Biologica, Conservativa, Digitale, di Precisione); UNIPA - Marsala (TP) 12-14 September 2018, p. 208

Voci correlate

• Cannolo di Caltanissetta
• Maiorca (grano)
• Ente nazionale sementi elette

Collegamenti esterni

• Rettifica al decreto del 22 ottobre 2019, recante «Variazione del responsabile della conservazione in purezza e della zona di origine di varieta' da conservazione di frumento duro». (20A00252)GU n.13 del 17-1-2020, su gazzettaufficiale.it, www.gazzettaufficiale.it. URL consultato l'8 agosto 2020.
• CREA, Identikit dei Grani antichi siciliani, su agi.it, www.agi.it, 9 agosto 2019. URL consultato l'8 agosto 2020.

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