Il levistico o sedano di monte (Levisticum officinale W.D.J. Koch, 1824) è una pianta perenne della famiglia delle Apiaceae. Viene usata come erba aromatica.

Progetto:Forme di vita - implementazione Classificazione APG IV. Il taxon oggetto di questa voce deve essere sottoposto a revisione tassonomica.

Questa voce sull'argomento apiaceae è solo un abbozzo. Contribuisci a migliorarla secondo le convenzioni di Wikipedia.

Levisticum officinale
Classificazione scientifica
Dominio	Eukaryota
Regno	Plantae
Sottoregno	Tracheobionta
Divisione	Magnoliophyta
Classe	Magnoliopsida
Sottoclasse	Rosidae
Ordine	Apiales
Famiglia	Apiaceae
Genere	Levisticum
Specie	L. officinale
Nomenclatura binomiale
Levisticum officinale W.D.J. Koch, 1824
Sinonimi
Hipposelinum levisticum (L.) Britt. & Rose Levisticum paludapifolium Aschers.
Nomi comuni
Sedano di montagna, Levistico (I) Lovage (GB), Liveche (F), Liebstöckel (D), Ligustico (E)[1]

Morfologia

Il levistico è una pianta erbacea perenne il cui fusto eretto può crescere fino all'altezza di 2 metri. Le foglie, come aspetto e sapore ricordano quelle del sedano.

Habitat e diffusione

È probabile sia originaria del Sud-ovest asiatico. Cresce fino ai 1 800 m s.l.m., ed è una pianta molto rustica; si trova sia in terreni incolti sia in orti, e a volte rinselvatichisce. In Italia è una specie rara.[1]

Usi

Culinario

Questa voce o sezione sull'argomento piante non cita le fonti necessarie o quelle presenti sono insufficienti.

Si raccolgono le foglie da usare fresche in risotti, brodi, carni, stufati, pollo, baccalà; il seme maturo di questa pianta si usa nei liquori, nelle insalate, nelle schiacciate; l'aroma della pianta è simile a quello del sedano, ma è più gradevole. Il levistico è utilizzato come sostituto di una spezie indiana, l'Ajowan, essendo il primo più comune in Europa.

Il levistico, denominato anche "Sedano di montagna", era abbondantemente usato nella cucina dell'antica Roma. È infatti presente in molte delle ricette di Apicio, ad esempio nel De re coquinaria.

Era anche molto apprezzato dai monaci benedettini che, nel Medioevo, lo diffusero negli orti e nelle corti, soprattutto del Nord Europa dove oggi è ancora molto usato.

Ha un sapore vicino al sedano, ma con un profumo più intenso e pungente che lo rende molto gradevole.

Medicinale

Le informazioni riportate non sono consigli medici e potrebbero non essere accurate. I contenuti hanno solo fine illustrativo e non sostituiscono il parere medico: leggi le avvertenze.

L'infuso è indicato per i reumatismi e può essere applicato alle ferite come antisettico, o bevuto per stimolare la digestione. Il levistico è secondo solo ai capperi per contenuto di quercetina.[2]

Note

Altri progetti

• Wikizionario contiene il lemma di dizionario «levistico»
• Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su levistico
• Wikispecies contiene informazioni su levistico

Collegamenti esterni

• (EN) Levisticum officinale, su Enciclopedia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc.
• Scheda tassonomica su ITIS, su itis.gov.

Portale Botanica

Portale Cucina

На других языках

[en] Lovage

[es] Levisticum officinale

[fr] Livèche

[ru] Любисток