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La cicerchia (Lathyrus sativus L., 1753), o pisello d'India, è un legume appartenente alla famiglia delle Fabaceae, diffusamente coltivato per il consumo umano in Asia, Africa orientale e limitatamente anche in Europa e in altre zone. È una coltura particolarmente importante in aree tendenti alla siccità e alla carestia, detta coltura di assicurazione poiché fornisce un buon raccolto quando le altre colture falliscono. È anche nota con i nomi di pisello d'erba, veccia indiana, pisello indiano, veccia bianca (Italia), almorta, guija, pito, tito o alverjón (Spagna), chícharos (Portogallo), guaya (Etiopia) e khesari (India). Il consumo in Italia è limitato ad alcune aree del centro-sud ed è in costante declino.
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Progetto:Forme di vita - implementazione Classificazione APG IV.
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| Cicerchia | |
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| Stato di conservazione | |
 Specie non valutata | |
| Classificazione scientifica | |
| Dominio | Eukaryota |
| Regno | Plantae |
| Sottoregno | Tracheobionta |
| Superdivisione | Spermatophyta |
| Divisione | Magnoliophyta |
| Classe | Magnoliopsida |
| Sottoclasse | Rosidae |
| Ordine | Fabales |
| Famiglia | Fabaceae |
| Sottofamiglia | Faboideae |
| Tribù | Vicieae |
| Genere | Lathyrus |
| Specie | L. sativus |
| Nomenclatura binomiale | |
| Lathyrus sativus L., 1753 | |
Elementi nutritivi e tossici
Come altre Leguminacee, L. sativus produce semi ad alto contenuto di proteine. I semi tuttavia contengono anche, in quantità variabile, una neurotossina rappresentata da acido β-N-Oxalyl-L-α,β-diaminopropionico, od ODAP.[1] L'ODAP è considerato la causa della malattia detta neurolatirismo, una patologia neurodegenerativa che causa, oltre ad effetti immediati nervosi, la paralisi degli arti inferiori. La malattia è stata riscontrata in seguito a carestie in Europa (Francia, Spagna, Germania), nel Nordafrica, nell'Asia meridionale, ed è ancora persistente in Eritrea, Etiopia ed Afghanistan quando il seme delle specie Lathyrus diviene la fonte esclusiva o principale di nutrimento per lunghi periodi. Le ricerche rivelano che la concentrazione di ODAP nelle piante aumenta in condizioni estreme (ad esempio, siccità), aggravando il problema. Sono in corso programmi di tecniche di coltivazione che producano piante di L. sativus con minor concentrazione di ODAP.
La gastronomia tradizionale delle regioni secche dell'interno della penisola iberica prevede l'uso della farina di cicerchia (localmente nota come harina de almorta) per la preparazione di piatti cremosi, generalmente noti come gachas.
Il consumo di semi selezionati, coltivati e preparati in modo da eliminarne la tossicità fanno parte della cultura italiana.
La sostanza tossica è presente in diversa concentrazione in numerose specie del genere Lathyrus; in molti casi le intossicazioni sono causate da specie non identificate.
Riconoscimenti di qualità
Per le cicerchie prodotte in varie zone le regioni Abruzzo, Lazio, Marche, Molise, Puglia ed Umbria hanno ottenuto dal Ministero delle politiche agricole, alimentari e forestali il riconoscimento di prodotto agroalimentare tradizionale italiano. Alcune, ad esempio la cicerchia di Serra de' Conti, sono inoltre state incluse tra i presidi Slow Food.[2]
Note
- S. L. N. Rao, P. R. Adiga, and P. S. Sarma, The Isolation and Characterization of β-N-Oxalyl-L-α,β-diaminopropionic acid: A Neurotoxin from the Seeds of Lathyrus sativus, in Biochemistry, vol. 3, n. 3, 1964, pp. 432-436, DOI:10.1021/bi00891a022.
- Cicerchia di Serra de’ Conti, su fondazioneslowfood.com, Slow Food Italia. URL consultato il 6 dicembre 2018.
Bibliografia
- Curtis, William, The Botanical Magazine, Vol. 4, Project Gutenberg Literary Archive Foundation, 2006.
Voci correlate
- Cicerchia dell'Alta Murgia
- Cicerchia di Serra de' Conti
- Farina di soia
Altri progetti
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Collegamenti esterni
- La Cicerchia di Serra de' Conti, su cicerchiadiserradeconti.it.
- IPBO Lathyrus Research Laboratory, su ipbo.ugent.be. URL consultato il 30 agosto 2007 (archiviato dall'url originale il 17 novembre 2004).
- Lathyrus Lathyrism Newsletter, su clima.uwa.edu.au. URL consultato il 30 agosto 2007 (archiviato dall'url originale il 13 ottobre 2004).
- Manuale di corretta prassi per la produzione integrata della cicerchia (Progetto per la Valorizzazione delle Produzioni Agroalimentari Umbre) [collegamento interrotto], su parco3a.org.
На других языках
[en] Lathyrus sativus
Lathyrus sativus, also known as grass pea, cicerchia, blue sweet pea, chickling pea, chickling vetch, Indian pea,[2] white pea[3] and white vetch,[4] is a legume (family Fabaceae) commonly grown for human consumption and livestock feed in Asia and East Africa.[5] It is a particularly important crop in areas that are prone to drought and famine, and is thought of as an 'insurance crop' as it produces reliable yields when all other crops fail. The Serra de'Conti Cicerchia is included in the Ark of Taste.[es] Lathyrus sativus
La almorta, chícharo, guija, pito, tito o muela (Lathyrus sativus) es una especie perteneciente a la familia de las leguminosas (fabáceas), conocida en el ámbito mediterráneo y también en Asia y África.[1][fr] Lathyrus sativus
La Gesse ou Gesse commune, Pois carré, Lentille d'Espagne est une plante annuelle spontanée dans le bassin méditerranéen, connue pour ses graines également appelées Gesse.- [it] Lathyrus sativus
[ru] Чина посевная
Чи́на посевнáя (лат. Lathyrus sativus) — вид многолетних травянистых растений рода Чина (Lathyrus) семейства Бобовые (Fabaceae). Ценное кормовое и пищевое растение[2].Другой контент может иметь иную лицензию. Перед использованием материалов сайта WikiSort.org внимательно изучите правила лицензирования конкретных элементов наполнения сайта.
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