Il cerfoglio (Anthriscus cerefolium (L.) Hoffm.) è una pianta annuale importata in Europa dai Romani dalla Russia meridionale, dal Caucaso o dal Medio Oriente; si è ormai naturalizzata nella flora americana, nordafricana ed europea[1], cresce infatti spontaneamente nei boschi e nei prati.

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Cerfoglio
Cerfoglio
Classificazione scientifica
Dominio	Eukaryota
Regno	Plantae
Sottoregno	Tracheobionta
Divisione	Magnoliophyta
Classe	Magnoliopsida
Sottoclasse	Rosidae
Ordine	Apiales
Famiglia	Apiaceae
Genere	Anthriscus
Specie	A. cerefolium
Nomenclatura binomiale
Anthriscus cerefolium (L.) Hoffm.
Sinonimi
Cerfolium sativum Bess. Cerfolium cerefolium Sch. et Th.[1]

Descrizione

La pianta può crescere dai 40 ai 70 cm. Ha foglie a lamina suddivisa che possono arricciarsi e piccoli fiori bianchi riuniti in una infiorescenza ad ombrella di circa 2,5 cm di diametro. I frutti sono diacheni oblunghi e ovali, di circa 1 cm di lunghezza.

Usi

Culinario

È indicato dovunque possa essere usato il prezzemolo, al quale spesso è preferito per il suo sapore più delicato. Particolarmente indicato con le uova. È molto popolare in Francia dove è aggiunto ad omelette, insalate e zuppe; abbastanza raro da trovare in Italia.

Medicinale

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Uso esterno

Ha proprietà emollienti; perciò è utilizzato per curare contusioni, punture di insetto, occhi infiammati dal sole e dal vento, blefariti, geloni e nella preparazione di cataplasmi. Il decotto era usato anche per lavare le parti arrossate dei neonati.

Uso interno

L'infuso è utilizzato per curare idropisia, coliche epatiche, reumatismi, gotta e dolori mestruali. È considerato un purificatore del sangue.

Note

Altri progetti

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• Wikispecies contiene informazioni su Anthriscus cerefolium

Collegamenti esterni

• (EN) Anthriscus cerefolium, su Enciclopedia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc.

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На других языках

[es] Anthriscus cerefolium

[fr] Cerfeuil commun

[ru] Кервель ажурный