Allium cepa

Cet article est une ébauche concernant la flore.

Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations des projets correspondants.

Allium cepa

Allium cepa.

Classification de Cronquist (1981)

Règne	Plantae
Sous-règne	Tracheobionta
Division	Magnoliophyta
Classe	Liliopsida
Sous-classe	Liliidae
Ordre	Liliales
Famille	Liliaceae
Genre	Allium

Espèce

Allium cepa
L., 1753

Classification APG III (2009)

Classification APG III (2009)

Ordre	Asparagales
Famille	Amaryllidaceae
Sous-famille	Allioideae

L'échalion, ou échalote « cuisse de poulet », est une variété d'oignon (Allium cepa) ressemblant à l'échalote et souvent confondue avec cette dernière.

Description

À la différence de l'échalote, l'échalion n'a qu'un seul bulbe[1], de forme allongée, et se reproduit par semis.

Distribution

Cette section est vide, insuffisamment détaillée ou incomplète. Votre aide est la bienvenue ! Comment faire ?

Variétés

La variété « Cuisse de poulet du Poitou » souvent commercialisée comme échalote est un échalion, qui est un type particulier d'oignon allongé. Trois variétés obtenues par multiplication sexuée et commercialisées sous forme de semences sont inscrites au Catalogue officiel français des espèces et variétés.

L’échalion 'Cuisse de poulet du Poitou' est une spécialité française.[2]

Utilisation

L'utilisation en cuisine est très voisine, mais l'échalion est réputé être moins parfumé que l'échalote[1].

Notes et références

• Portail de l’agriculture et l’agronomie
• Portail de la botanique
• Portail des plantes utiles
• Portail des épices et aromates